Was ist die Stärke und in welchen Lebensmitteln enthält er?

Die Tatsache, dass eine solche Stärke, wissen viele von Ihnen aus der Schule. Dieses frei fließende gelblich oder weißes Pulver. Jeder erinnert sich an die Schule Erfahrungen mit Jod blau gefärbt Kartoffelknollen. Dies hilft, Kinder zu lehren soerzhaniya es in Produkte, die Eigenschaften der Stärke und den Grad zu bestimmen. Lassen Sie sich als Bestandteil unserer täglichen Nahrung an diesem Material suchen.

Was ist Stärke. Produkte , in denen es enthalten ist ,

Dies ist ein komplexer Kohlenhydrat, das gut absorbiert wird , wenn der Körper ist. Nicht so schnell, natürlich, wie Zucker (das ist ein einfaches Kohlenhydrat). Aber diese Assimilationsrate genug, um die Festigkeit des Körpers zu verstärken und die Glykogenspeicher in der Leber wieder aufzufüllen. Eine solche ausgezeichnete Verdaulichkeit ist die Ursache für eine der wichtigsten Eigenschaften von stärkehaltigen Lebensmitteln – führen zu einer Gewichtszunahme. Sie war es, und nicht die Kalorien (was etwas mehr als dreihundert Kalorien) beeinflusst, dass mit hohen Wahrscheinlichkeit von mehreren Kohlenhydrate aus der Nahrung aufgenommen wird in Fett verwandeln. Es ist aus diesem Grund, viele Menschen, die ihre Ernährung und Gestalt beobachten, immer interessiert in der Tatsache, dass eine solche Stärke und was es enthält. In erster Linie natürlich, diese Substanz reiches Gebäck. Alle Getreide, Hülsenfrüchte – ein Stärkehaltige Lebensmittel. Daher müssen sie zu den Menschen, die zu Übergewicht neigen begrenzt werden, sowie Diabetiker und diejenigen, die Probleme mit der Bauchspeicheldrüse haben. Die Stärke in der Kartoffel ist auch leicht verdaulich. Die nützlichsten gebackene Kartoffeln. Die meisten produziert von der modernen Industrie raffinierte Produkte (wie Snacks, Soßen, Frühstück schnell), Stärke kann in einer latenten Form vorliegen. Daher zu berücksichtigen, alle verbrauchten Kohlenhydrate, sorgfältig die Zusammensetzung auf der Verpackung lesen.

Was ist Stärke? Der Wert dieser Substanz in der Koch

Die Viskosität der Stärkelösung ermöglicht die Verwendung des Kolloids als eine Art Klebstoff. Von ihm Gelee hergestellt wird, wird es zu Soßen hinzugefügt, um die Dichte zu geben. Das Mehls mit dem Backen von Kuchen und Gebäck wird manchmal Kartoffel- oder Maisstärke ersetzt. Dies hat positive Auswirkungen auf die Struktur der Produkte: Kekse trockener Luft geworden und besser die Creme absorbieren. Es ist nur notwendig, sich daran zu erinnern, dass die überschüssige Stärke das Produkt schmeckt nicht sehr gut geben kann, so dass der Teig ist zusätzlich zu seiner Molkerei (Milchprodukte) und Aromen (Vanille, Gewürze) hinzufügen. Zugabe eine geringe Menge an Stärke in dem Cookie wird es rollen dünn, und die Weichheit des Produkts erhöhen.

Die Verwendung der traditionellen Medizin

Es ist seit langem bekannt, die Anti-Ulkus Eigenschaften der Stärke: für die Heilung der Magenschleimhaut hat lange rohen Kartoffelsaft verwendet. Heilern bemerkte seine Kuvertierung und entzündungshemmenden Eigenschaften. Stärke widersteht auch Atherosklerose, und der Gehalt an Kalium in Stärkehaltige Lebensmittel positive Wirkung auf die Ausscheidung von überschüssiger Flüssigkeit. Die letztere Eigenschaft ist sehr wichtig für diejenigen, die an einer Nierenerkrankung leiden.