Wie Huhn Mägen kochen, die waren weich und saftig

Der so genannte Huhn „Nabel“ ist nicht nur ein Produkt der sanften Figur, sondern auch eine Quelle für wertvolle Spurenelemente, die für die Person. Viele Hausfrauen nicht kaufen , ein Nebenprodukt von nur , weil sie nicht wissen , wie man kocht Hühnermägen. Haben weiches „pupochke“, ist es notwendig, zu versuchen, und hier ohne besondere Kenntnisse zu kochen alles gut wird nicht funktionieren. Allerdings ist die gute Nachricht, dass es nichts von der Köchin kompliziert ist nicht erforderlich, nur die Sorgfalt und Geduld.

Kochproduktregeln

Die erste Aufgabe der kulinarischen – die richtigen Rohstoffe zu wählen, so wie Hühnermagen zu kochen, die waren weich und saftig, der notorisch minderwertiges Quellenmaterial wird nicht funktionieren. Frische ist nicht nur durch den Geruch bestimmt, die nicht die geringste verdächtigen notok aber Palpation sein sollten. „Navel“ sollte fest und leicht feucht sein. Trocken- oder Nass Mägen, fallen durch einen druckempfindlichen, nicht genommen werden sollten, nicht klebrig zu erwähnen.

Wenn das Nebenprodukt war gefroren, auftauen es im Voraus angegangen werden muß – die Abendschicht packt im Kühlschrank nach unten. Ja, für eine lange Zeit, aber am Ausgang der Schale wird besser schmecken und verliert keine nützlichen Eigenschaften.

In der Regel ein Nebenprodukt verkauft wird bereits für die Verarbeitung vorbereitet. Allerdings sei nicht übel vor Koch Huhn Muskelmagen (zu weich und nicht bitter), die Qualität der Reinigung überprüfen. Oft an der breitesten Seite des „Nabels“ ist eine harte grünlich Schale, die zwingende Entfernung unterliegt. Wenn dies nicht geschieht, wird das fertige Gericht Bitterkeit geben. Dieser Film wird leicht entfernt, aber wenn man nicht sein kann, ist der Magen verbrühen notwendig, und es kommt leicht ab.

Der wichtigste Schlüssel zum Erfolg bei der praktischen Lösung der Frage, wie Hühnermägen weich und saftig zu kochen – das lange Kochen. Bevor es besser ist, sie mit kühlem wenig Wasser zu bedecken und für ein paar Stunden verlassen. Stew „Nabel“ darf nicht weniger als eine Stunde, wenn Sie sich nicht kochen in einem Stück, und gehackt. Wenn es nicht das Split-Produkt gekocht wird, wird seine Milderung 1,5-2 Stunden dauern.

köstlichen Innereien

Der einfachste Weg, um einen Huhn Muskelmagen zu kochen, die weich waren – mit saurer Sahne. Kontrolliert, geschält (falls erforderlich), und gewaschen, werden sie mit Wasser für fünf Zentimeter über das Niveau von „navels“ gefüllt und gekocht – für eine lange Zeit, bis sie leicht mit einer Gabel durchbohrt werden. Während dieser Zeit können Sie die Marinade vorbereiten: schieben vier Knoblauchzehen, mischen sechs Esslöffel Sojasauce, einen halben Löffel von schwarzem Pfeffer und ein wenig Kümmel. In diesem Teil der Mägen muss sich hinlegen für eine halbe Stunde, genug Portionen pro Kilogramm Nebenprodukt. Das Pflanzenöl bis hellbraun pripuskayut gehackter Zwiebel, „Nabel“ dazu gießt und gießt die Sauce, Tomatenpaste (zwei Löffel) und Sahne in der Menge von 150 g zugegeben. Salz – nach Geschmack, aber Vorsicht: die salzige Sojasoße selbst. Nach dem Eintopf dritten Stunde mit großem Appetit gegessen.

unvergessliche Pastete

Pate – ist die zuverlässigste Methode ist Hühnermagen zu kochen, die weich waren. Rezept mnogopodhodny, aber Snack verwandelt sich üppig und weich. Kilogramm „Kaumägen“ 02.00 Köche mit drei Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer fünf Tupfen. Nach einem Beiprodukt erreicht Weichheit es durch ein Sieb geben dekantiert, ausreichend fein gehackt und gebraten in Butter. Nach zwei Löffeln Branntwein gegossen; Mägen Eintopf fünf Minuten. In einer separaten Pfanne pripuskayut große Scheiben der drei Glühbirnen und zwei geriebenen Karotten. Sie fügten hinzu, Pfeffer, einen Löffel Zucker und ein wenig Salz, dann den Inhalt beiden Pfannen kombiniert. Gemeinsam Komponenten etwa 10 Minuten gelöscht. Fertigprodukte gestanzt Mixer bis glatt, in einen Behälter gegeben, und Paste wird abgekühlt. Wenn Sie beabsichtigen, sie in den Formen zu dienen, wird die Spitze mit geschmolzener Butter gefüllt; wenn Sie verbreiten wollen, fügen Sie das Öl in einem Mixer zusammen mit den anderen Komponenten.

gebeizte Ventrikel

Von „navels“ Sie können einen großen Snack kochen, die „an dem Gericht“ notwendig ist, auch an Feiertagen. Ein halbes Kilo gekochten Beiprodukt der unter Berücksichtigung alle Feinheiten, ausgehandelt, wenn man bedenkt, wie Hühnermagen zu kochen, die weich waren. Von Gewürzen ist nur Salz in die Brühe legen. „Navel“ mit einem Schaumlöffel herausgenommen und zum Abkühlen beiseite stellen. Der nächste Schritt – in Streifen schneiden. In der gleichen Schüssel gießen Sie den Halbring mittlere Zwiebeln, einen halben Teelöffel Puderzucker (kein Sand!) Und gegossen in einem Löffel Sojasoße. In tolstodonnoy ist eine Schüssel erhitzte Pflanzenöl (eine halbe Tasse) und die Ergebnisse in einer Salatschüssel, so dass alle Mägen bedeckt waren. Der letzte Schliff: goss ein Viertel Tasse 5 Prozent Essig, Knoblauch gepresst (sechs Scheiben) und gieße die gehackte Petersilie. Nacht Infusion – und Snack bereit.

Perigord Salat

Perigord – das Französisch Landschaft, berühmt für seinen Foie Gras, Wein und Salat, auf die Touristen lang mit Vorliebe in Erinnerung hat. Das Französisch hat ihre Meinungen, wie Hühnermagen zu kochen , die weich waren, sie sie von geschmolzenem gegossen Gänseschmalz und Eintopf langsam für zwei Stunden. Als Ergebnis der „Nabel“, wie es war, werden getrocknet. Sehr lecker, aber zhirnovato und fett ist nicht immer möglich. Daher schlägt das Rezept anzupassen.

Zweihundert Gramm der Ventrikel und prisolennyh podperchennyh, in Butter gebraten, bis golden, gekrönt mit Wasser und löschte, bis sie weich ist, für eine Stunde. Salat geschnitten oder gerissen ziemlich groß, zehn Walnüsse verstehen, gebrochene Kerne (auch nicht im Wurf). Zwei Tomaten Scheiben schneiden. Für Sauce Mix drei Esslöffel Butter, vorzugsweise – Mutter, aber jedes Gemüse nehmen kann; Balsamico – Essig in einem Volumen von einem Esslöffel und einem kleinen Löffel Dijon – Senf. Auf den Blättern der Platte (noch warm sein muss „Nabel“) alle anderen Komponenten angelegt und schütten Sauce.

Wie Huhn Mägen kochen, die weich waren: Schritt für Schritt mit Fotos

1. für etwa eine Stunde Absud Kilogramm gewaschen und geschält pupochke prisolennoy im Wasser: Der erste Schritt wird die üblichen sein.
2. Ein Viertel eines Kilogramm Pilze oder Champignons geschnitten und gebraten fast gekocht.
3. Wenn Mägen seine Weichheit erreichen, mit ihrer Brühe dekantiert wird, und das Nebenprodukt wird geschnitten und goß in Pilze zazharki.
4. In großen Schüssel mischen eine halbe Tasse Sauerrahm, Gewürzen der Wahl hostess, gehacktem Knoblauch – Nelken 3-4. Wenn Sie nicht etwas zu dick genug Volumen bekommen oder zu tun, können Sie eine halbe Tasse Wasser.
5. Das Gemisch wird den Inhalt der Pfanne und gedünstet Viertelstunde gegossen.

„Vogelnest“

Huhn Mägen einfach ein vollwertiges, sehr schmackhaft und leckes Gericht vorzubereiten, die geeignet und wie Frühstück und Abendessen werden. Für ihn ein paar großen Champignons fein gehackt, zwei Glühbirnen Shinko Halbkreise, während der durchschnittlichen großen Karotte Reibungen. All dies zusammen Passero, für etwa zehn Minuten abgedeckt. Gießen Sie dann das Gemüse richtig verarbeitet und in Scheiben geschnitten „Nabel“. Auf der gleichen Stufe wird eine halbe Tasse Sahne oder Milch gegossen und ausgelöscht Füllung drei Viertel einer Stunde. Zwar gibt es ein Verfahren, gekochte Spaghetti ist, ist es wünschenswert, – „Tangles“, fusionieren und Kräuterbutter. Sie werden auf Backblech Nest angezeigt in Seredka Füllung gelegt. Jedes Element ist mit geriebenem Käse bestreut und für 10-15 Minuten duhovochny Blatt versteckt in dem vorgeheizten Ofen.

herrliches Abendessen

Viele Menschen können nicht auf den Tisch vorstellen, ohne Kartoffeln. Alle gut – gekocht, gebacken, gebraten, nur zu sein. Für solche eine sehr geeignete Weise Hühnermagen vorzubereiten mit Kartoffeln weich zu sein,: sehr schmackhaft, nahrhaft genug, aber ohne die überschüssigen Kalorien. Erstens, natürlich, „Nabel“ in einer Menge kg gekocht, aber nicht leicht durchdringen, die von einer Stunde bis eineinhalb nimmt. Wenn Sie diesen Schritt überspringen und löschen Sie diese sofort mit Knollen, ist das Nebenprodukt ein Feststoff, und die Kartoffeln zu Brei verwandelt. Hundert Gramm Knollen werden gereinigt und in große Würfel geschnitten. Gehackte Zwiebel Quadrate, gerieben Karotten. Gemüse (außer Kartoffeln), in Sonnenblumenöl bis zum goldenen allgemeinen gebraten, legte sie dann drei Esslöffel Tomatenmark, und sie schmoren etwas mehr. Kartoffeln mit Mägen gemischt tolstodonnuyu in einer Pfanne gelegt, mit Wasser gefüllt (ohne Redundanz, um die Produkte zu decken) und kochen, bis sie die Knollen bereit sind. Kurz vor dem Ende hinzugefügt zazharki, Würzmittel und Gewürze.

Liebhaber von starken Kartoffel vor Lösch kann es bis braun braten. Allerdings wird die Schale nahrhafter.

Fans Multivarki

Was für eine gute moderne Küchenausstattung, so ist es eine große Erleichterung für die Arbeit des Kochens, so wie Hühnermagen zu kochen, die in weichen waren multivarka leichter als auf einem herkömmlichen Herd, und weniger Aufwand. Zwiebeln schneiden in Halbringe oder oder Quadrate, wie Sie mehr mögen. Mägen roh in dünne Scheiben zerbröckelt. Alles in die Schüssel aufaddiert und mit Wasser gefüllt – sparsam, einen Zentimeter höheren Niveau. In multivarka Wasser nicht verdampft, so dass die Flüssigkeit nicht viel brauchen. Löschmodus wird für zwei Stunden festgelegt; Viertelstunde, bevor das Signal in die Schüssel halben Glas kalten Wasser eingebracht, wobei das gut gemischtes Löffel Mehl, Salz und Gewürze. Dies wird die Soße dick und mehr duftend machen.