Pilaf mit Hühnchen. Das Rezept für dieses Pilaf

Die Erwähnung von Pilaf wird zuerst in der östlichen Literatur, in alten Chroniken aus dem 10.-11. Jahrhundert angetroffen. Sie beschreiben die Traditionen der Völker des Ostens, Feiertage, Hochzeiten, Beerdigungszeremonien, feierliche Ereignisse, an denen Gäste Gerichte von Reis und Fleisch serviert wurden. Es war ein Pilaf.

Gegenwärtig ist es ein nationales Gericht von vielen Völkern, darunter Uzbeks, Tadschiks, Armenier, Kasachen, Afghanen. Jede Art dieses Tellers hat seine eigenen Nuancen und Features des Kochens, aber der Hauptbestandteil ist immer Reis. Pilaf kann mit Hühnchen und Lamm, Schweinefleisch und Rindfleisch, Gemüse und getrockneten Aprikosen, Pflaumen und Rosinen gekocht werden. Mit einem Wort gibt es Fleisch, süß und Gemüse Pilaf. Das Rezept ist für jeden Koch anders, und es gibt eine Vielzahl von Arten von Pilaf. Aber das populärste und berühmteste ist vielleicht die gelak der palavs, die mit Fleischbällchen gekocht wird; Pilaf mit Hühnchen, dessen Rezept von der Anwesenheit bestimmter Gewürze abhängt; Pilaf in Dushanbe, Pilaf "Ugro", traditionelle tadschikische Pilaf.

Rezept von diesem Pilaf jeder Koch hält ein Geheimnis, aber, wie Experten sagen, echte usbekische Pilaf kann nur eine echte Usbekisch kochen. Immerhin, zusätzlich zur Verfügbarkeit eines Satzes von Quellprodukten, brauchst du noch Geschick, eine besondere Einstellung zu den Produkten, die in die Auflauf gelegt werden, sowie einen bestimmten Zustand der Kochseele. Das ist vielleicht die wichtigste Voraussetzung für die Vorbereitung eines echten Tellers.

Für diejenigen, die ernsthaft gern kochen, ist es bekannt, dass es möglich ist, eine Frucht Pilaf, mit Gans, Baku mit getrockneten Früchten, gefüllt mit Wachteln, mit Pflaumen und Pilaf mit Huhn zu machen. Das Rezept des original Pilaf mit dem Fisch wird auch für Gourmets eine Eröffnung sein, denn eine erstaunliche Kombination von Gemüse, Reis und Fisch, die in einem Kessel auf einem offenen Feuer gekocht wird, kann jeden überraschen.

Traditionell wird jeder Pilaf, einschließlich Pilaf mit Huhn, dessen Rezept vor kurzem so weit verbreitet wurde, in einem großen Kessel vorbereitet. Um sicherzustellen, dass das Fleisch gut gebraten wird, aber nicht trocken wird, wird das Öl auf eine Temperatur von 300 Grad erwärmt. Das Hauptzeichen der Hochtemperatur des Öls im Kessel ist ein leichter Rauch darüber: Das bedeutet, dass es schon möglich ist, fein gehackte Zwiebeln, Karotten, Gewürze und Gewürze in kochendes Öl zu senken. Im Osten heißt das Zirvak: verkochtes Gemüse in stark überfülltem Öl. Traditionell kann Pilaf auf Barium und Fettfett gekocht werden, sowie Mischungen von pflanzlichen und tierischen Fetten. Nachdem das Gemüse in kochendem Öl gebraten ist, können Sie das Fleisch in den Kessel tauchen. Je nachdem, welche Art von Pilaf kocht, können Fleischstücke von 20 Gramm bis 1 kg sein. Aber wenn Pilaf mit Hühnchen gekocht wird, dessen Rezept die Verwendung von 1 kg Reis und 1 kg Karotten voraussetzt, können Portionen mit einem Gewicht von bis zu 50 Gramm hergestellt werden.

In der Regel, vor dem Kochen Pilaf Reis ist gut gewaschen und links in warmes, leicht gesalzenes Wasser für 3-4 Stunden einweichen. Für pilau wählen Sie die gelben Sorten von Karotten und zerkleinern sie mit kleinen Strohhalmen. Damit der Pilaf eine weiche gelbe Farbe erwerben kann, füge Safran hinzu. Darüber hinaus werden schwarze und rote gemahlene Paprika, Anis, Kreuzkümmel, Zira, Berberitze, Knoblauch verwendet. Für Liebhaber von süßen und originellen Geschmack in Fleisch Pilaf, können Sie getrocknete Früchte, Schnaps, Quitte und Trauben Blätter hinzufügen.

Zusätzlich zu den traditionellen Gerichten in Form von Kasan, kann Pilaf in Kürbis gekocht werden. Um dies zu tun, wird gewaschener und eingeweichte Reis, zusammen mit der Frucht, in einen Kürbis gepresst, von der Innenseite der Samen und Fruchtfleisch geschält und mit einem Deckel von der abgeschnittenen Oberseite bedeckt.

Neben Fleisch, Gemüse, Fisch, Obst Pilaf gibt es auch ein Pilaf mit Miesmuscheln und Greifern. Sie können auch Pilaf mit Kastanien, Linsen, Garnelen, Ei Pilaf, Pilaf mit Kichererbsen, Pilaf mit Hühnergiebeln kochen.