Eier ‚in der Tasche‘ in der Schale gekocht und ohne sie

Eggs – ein äußerst gesundes Essen. Sie ausgewogenen Gehalt an organischen und anorganischen Substanzen. Extrem häufig verwenden Eier als vorbeugende Maßnahme, oder sogar medizinische. Zum Beispiel, Sodbrennen, Durchfall, Anämie Eier – ein unverzichtbares Lebensmittel. Aber auch für gesunde Menschen essen sie zum Frühstück oder Abendessen.

So viele Gourmet-Frühstück wie Eier, gekocht „in der Tasche“. Die Tatsache , dass die nützlichen rohen Eier, gekocht „in einem kühlen“, „verschlüsselte“ oder „Sack“, gebraten oder gebacken, werden wir nicht streiten. Es ist besser, darüber zu sprechen, wie „in der Tasche“ ein Ei zu kochen.

Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass die Eier „in der Tasche“ Koch – es ist ganz einfach. Ein nicht immer genau das bekommen, was wir erwarten! Und es geschieht aus vielen Gründen. Zum Beispiel ist eine der häufigsten – die Unfähigkeit, genau die Kochzeit zu bestimmen. Wenn die Eier in kaltes Wasser gelegt werden und die Schüssel auf dem Feuer, und dann rückwärts zu zählen beginnen, werden sicherlich die Eier ungekochten oder kochen „flüssig“ werden. Da Eier legen sollten in kochendem Wasser sein, und erst dann die Kochzeit lokalisieren. Nach dem Stehenlassen wird in kochendem Wasser 5 Minuten Ei „in der Tasche“ bereit sein!

Aber lauern junge Geliebte und ein weiteres Problem. Es stellt sich heraus, es am besten ist es, alle Gerichte mit frischen Eiern zu bekommen. Mit jedem Tag, es liegen wird, ändert sich das Ei seine Konsistenz. Trennfolie zwischen dem Eigelb und dem Protein verliert seine Elastizität, so dass das Eigelb in der Schale erstreckt, mit dem Protein gemischt oder Verschiebungen in jede Richtung. Daher wird während der Kochen der Eier ist fast unmöglich, die Wirkung eines flüssigen Eigelb mit festem Protein zu erreichen – das so sollte das traditionelle Ei „in der Tasche“ sein!

Und der letzte, „Trick“ Kochen Eier, die wir in kochendem Wasser auslassen sollte nicht zu kalt sein, um nicht zu platzen. Denn dann wird es herausfließen und wird natürlich, geeignet für den Einsatz, aber ihren ästhetischen Geschmack und Zartheit verlieren, die das Ei „in der Tasche“ begleitet. Und noch mehr zu „Hedge“, cool erfahrene Köche Salzwasser, in dem sie kochen wollen.

Aber diese traditionelle Art des Kochens so genannte. Und wenn ein geliebter zu überraschen, zu seinem Liebling Frühstück Gericht einreichen, die plötzlich ungewöhnlich wird? Ist das möglich? Ja! Ausgezeichnetes Frühstück Teller – „Eier – pochiert.“ Sie können mit einer Gemüsebeilage oder als Sandwich bestreichen, mit Kräutern oder Zwieback Krümel, Beregnung Ketchup oder Mayonnaise, Senf oder andere Soße serviert werden.

Ignorant des Kochens Einwohner überrascht: Was ist die Beziehung zwischen dem Ei „in der Tasche“ und ein seltsames Ei – pochierte? Der direkteste! In der Tat pochierter – das gleiche Ei, gekocht „in der Tasche“, nur ohne die Schale. Natürlich wird es ein wenig komplizierter.

So, wie ein Ei „in der Tasche“ kochen ohne Schale? Wie bereits erwähnt, müssen die Eier frisch sein, das maximale „Alter“ der Eier – nicht mehr als eine Woche. Vorzugsweise, bevor sie gründlich kühl kochen. Nach dem Abkühlen Protein hat eine dickere Konsistenz, die zu seinem weniger streich beiträgt. Jedoch wird in dem Gefrierschrank nicht Eier empfohlen zu legen, wie Eier peremorozhennye ihre Struktur verändern.

Frisches Ei-Protein während sanft kochen und gleichmäßig um das Eigelb entfernt, um einen „Haube“ so genannte.

Zum Kochen „Auslass“ Eier sollte niedrig sein in einer kleinen Pfanne oder Topf halben Liter Wasser gießen, werden 5 g des Salzes (1 Teelöffel) und sechs Prozent Essig 20 Gramm (d.h. 2 Eßlöffel) und setzte den Behälter auf das Feuer. Wenn ein Rezept verwenden, wenn Sie das Eis in Brühe, Wein oder Milch zum Kochen brauchen, alles ist es nicht notwendig Lösung hinzuzufügen.

Egg extrem genau und sorgfältig in einer Portion oder großen Holzlöffel oder eine kleine Schüssel abgelassen. Nach dem Kochen sollte die Lösung für das Kochen Feuer auf den Punkt gelockert werden, dass das Kochen kaum spürbar war.

Geschirr mit frei Eiern so nahe wie möglich an die Oberfläche der Lösung zu bringen, sanft und gleichmäßig gegossen Neigung in kochendes Wasser. Dann müssen Sie prüfen, ob es auf den Boden stecken, vorsichtig mit einem Löffel stupste. Es sollte schweben. Wenn auf den Boden klebt es sollte sorgfältig Schaumlöffel oder Löffel das Ei vom Boden zu trennen.

Das Ei wird für eine bis fünf Minuten gekocht und dann die Skimmer entfernt werden. Wenn es vom Rand rastokshegosya Protein gebildet wird, sollte es kulinarisch mit einem Messer oder einer Schere geschnitten werden. Egg sofort bedient, bis zavetrilos. Wenn einige Zeit brauchen, um ein Ei in einer fertigen Form zu erhalten, wird in kaltem Wasser gelegt. Eine mögliche „Spiegelei“ vor dem Servieren und Hitze, in heißem Wasser Absenken oder in einem Mikrowellenofen platziert.