Räucherkäse: Kalorien. Nutzen und Schaden von geräuchertem Käse

Geräucherter Käse zum ersten Mal begann in Dänemark vorzubereiten. Das Produkt wird gemocht sofort, aber nach kurzer Zeit konnte sie bereits in fast jeder Stadt zu finden.

Kochtechniken

Im Prinzip kann jedes Produkt, das eine geeignete Verarbeitung war, kann geraucht genannt werden. Diese Aussage kann den Käse zurückgeführt werden. Es gibt zwei Möglichkeiten, in denen sowohl zu Hause und in der Produktionsumgebung kann Kochkäse geraucht werden:

Kühle 1.. Produktbehandlung im Temperaturbereich von 21 bis 32 Grad. Der Prozess dauert von zwei Wochen bis zu 30 Tagen. Eine Besonderheit des Verfahrens besteht darin, dass es nicht eine permanente Überwachung von Parametern erfordert und überhaupt statt in Abwesenheit des Menschen leicht nehmen.

2. Hot. In diesem Fall ist die Temperatur wesentlich höher (38 bis 88 Grad). Ein solcher Prozess reiten kann nicht mehr. Hinter ist es notwendig, in regelmäßigen Abständen in diesem Fall und die Anwesenheit des Menschen notwendig ist, zu überwachen.

In der Praxis gibt es eine andere Art und Weise. Geräucherter Käse wird durch Verarbeitung des Ausgangsmaterials erhält unter Verwendung von Flüssigrauch, sowie die es in verschiedenen Lebensmittelfarbstoffen und Aromastoffen. Für ein solches Verfahren dauert in der Regel eine geringere Auswahl an Käsesorten. Aber gewissenhaft Hersteller, die in der Regel greifen Sie nicht auf diese Methode.

Positive und negative Aspekte

Genau wie jede andere Lebensmittel, geräucherter Käse hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Um zu beginnen, sollte es egal, dass beachtet werden, welche Methode zum Kochen verwendet wird, bleibt es immer noch ein Milchprodukt. Deshalb ist es nicht zu leugnen Vorteile und wegen des Inhalts ist:

1. Phosphor und Kalzium, die stärkeren Nägel, Knochen und Haare machen.
2. Eine große Menge an Fett, die eine Quelle ist dringend benötigte für den menschlichen Körper Fettsäuren.
3. Rich Vitamin-Komplex (A, D und E). Für Frauen ist Vitamin D besonders wichtig, da sie eine verjüngende Wirkung auf den Körper hat.
4. Hochwertiges Protein, das in vielen verschiedenen Aminosäuren in seiner Zusammensetzung für die Gesundheit benötigt enthält.

Aber die Verwendung solcher Lebensmittel nicht ganz sicher für den menschlichen Körper. Die schädlichen Auswirkungen verursacht durch:

1. Die Anwesenheit bestimmter Smoked Produkte vom Typ E Zusatzstoffe, die allergische Reaktionen hervorrufen können.
2. Übersättigungskörper Salz und Verzögerung bei der es erheblichen Mengen an Flüssigkeit.
3. Die Verwendung von Flüssigrauch in dem Prozess, die beide in höchstem Maße unerwünscht für Kinder und Erwachsene sind.

Fleisch Käse

Unter der großen Vielfalt an Milchprodukten einen besonderen Platz einnimmt, geräucherter Käse. Dieser Name ist aus zwei Gründen:

1. Wurstprodukt aufgrund der Tatsache, dass die genannte gekochte Quark mit einer Spritze in einer speziellen Maschine in einer Polymerhülle (die am häufigsten verwendeten Cellophan) verpackt ist. Das Ergebnis ist ein Produkt, das wie ein Laib Wurst aussieht.

2. das Endprodukt leicht Im Endstadium podkapchivaetsya. Daher auch der Name „geraucht“.

Für die Herstellung von Wurst-Käse mit einer speziellen Technologie. Das Einsatzmaterial im Wesentlichen Lab Käsesorten genommen. In Zukunft sind sie die folgenden Schritte aus:

1. Anfangsgewicht schmilzt bei einer Temperatur von 95 Grad. Dieses Verfahren wurde zum ersten Mal in der Schweiz.
2. Hot auf der Verpackung der Masse ist.
3. Fertige Brote kommen in einer Räucherkammer, die für mindestens drei Stunden natürliche Rauch verarbeitet.

Einige Hersteller vereinfacht das Verfahren, durch das Beschickungsgemisch in die Formulierung einzuführen Flüssigrauch. In diesem Fall ist es möglich, dass der letzte Schritt. Aber dieser Käse geräuchert ist keine natürliche und sehr unsicher.

Features reichen

Geräucherter Käse, fusionierte in Spezialbehältern bei einer hohen Temperatur in einer Mischung mit anderen Ausgangskomponenten, ist die Basis für ein völlig neues Produkt. In den letzten Jahren trat der Markt eine interessante Instanz namens „geräuchert“. Er in der Tat, ist ein herkömmlicher Schmelzkäse, in der Wurst setzen. Nur einer der Ausgangsbestandteile für die Herstellung der Mischung ist nicht normal, und geräucherte Käse. Diese Nuance wirkt sich natürlich die Eigenschaften des neuen Produkts. Die Konsistenz ist es ziemlich eng und locker geschnitten mit einem Messer. Das Produkt hat einen unverwechselbaren Geschmack. Allerdings ist es ein wenig salziges als normale Wurst Käse. Das Aroma fühlte deutliche Noten von geräucherten. Es ist möglich, es eine Wendung zu betrachten. Das Produkt ist sehr nützlich, vor allem, weil das nur aus natürlichen Rohstoffen hergestellt wird. Es ist perfekt, um eine Auswahl an Sandwiches und Salate zum Kochen.

beliebtes Produkt

Sie können geräucherten Käse in diesen Tagen in jedem Lebensmittelgeschäft finden. Fotos von den beliebten Waren können auf Plakate und Broschüren zu sehen. Outlets bieten diese ursprüngliche und sehr schmackhaftes Produkt in einem ziemlich weiten Bereich. Das Foto zeigt, dass das Produkt eine charakteristische bräunliche Färbung aufweist, die es im Laufe einer speziellen Behandlung erhält. Die Hochtemperatur-Aushärtung der Oberflächenschicht auftritt. Es wird dunkler. Es ist oberflächlich unterscheidet sie von herkömmlichen Produkt. natürliche Zutaten sind manchmal einen besonderen Geschmack zu verleihen, verwendet. Sie decken den Käse auf der Außenseite und zusätzlich zu dem Geschmack, eine besondere Wirkung auf das Endprodukt geben. Diese Käse sind auch gut schmelzen, so können sie in Suppen, Pizza, verwendet werden warme Sandwiches und Spaghetti – Sauce. Und wenn dieses Produkt auf dem Teig schneiden und hinzufügen, dann Fleisch oder Fisch, gebraten mit einer solchen Mischung wird eine ungewöhnliche pikanten Geschmack erwerben.

Produktwert

Zunehmend in den letzten Jahren die Menschen sind in der täglichen Ernährung geräuchertem Käse. Kalorischer Wert des Produkts hängt von verschiedenen Faktoren ab. Die Größe dieses Indikators in der Regel wirkt sich:

1. Die Vielfalt von Käse, die mit dem Rauchen ausgesetzt wird.

2. Die Qualität des Ausgangsmaterials.

3. Die Enterprise-Hersteller.

Im Prinzip hat das geräucherte Produkt die gleiche Anzahl von Kalorien wie das Original. Temperaturbehandlung bringt nicht in diesem Fall keine Veränderung. Typisch für das Rauchen nimmt die folgenden Arten von Käse: Gouda, Mozzarella, Gruyere, Cheddar oder verschiedene verarbeitete Lebensmittel. Nach der Verarbeitung erwerben sie den charakteristischen Geschmack und ihre Kalorien Niveau halten.

Im Durchschnitt können wir in geräucherten Käseprodukten ist die Menge an Kalorien innerhalb von etwas mehr als 300 Kalorien pro 100 Gramm davon ausgehen, dass.