Leberpastete - königliche Küche

Sehr gern die Leber. Huhn, Pute, Rind, Schwein, Hase, Lebertran , und alle anderen. Ich mag seinen Geschmack, seine Fähigkeit, mit anderen Produkten kombiniert werden, die Geschwindigkeit der Vorbereitung. Aber über die positiven Eigenschaften dieses Produkts sind ganze Band geschrieben. In allen Altersgruppen Pastete aus verschiedenen Produkte werden als Delikatessen wurden in den Palästen der Adligen in den großen Ferien serviert. Besonders Leberpastete geschätzt.

Unter allen Gerichten , die ich von diesem preiswerten Nebenprodukt kochen, ist mein Lieblingshausgemachte Leberpastete. In der Tat ist dies kein Rezept, und eine Vielzahl von Pasten, die für verschiedene Produkte verwendet werden. Home – weil ich zu Hause kochen, zu speichern Pasteten mögen mich nicht.

Auf der Herstellung von Leberpastete auf dem einfachstenen Rezepte erfordert ein Minimum an Zeit. Ich gekochte Leber (kurzlebig, es nicht starr werden), und separat – Karotten und Zwiebeln. Dann wird alles miteinander vermischt, ich Salz, Pfeffer, Butter hinzufügen. in einer winzigen Prise Zucker Notwendigerweise rollen: es wirkt als Geschmacksverstärker. Gericht aus gekochten Lebensmitteln, es stellt sich eine leichte, fast luftig. Von diesen gleichen Produkte können mehr Fettleberpastete hergestellt werden. Das Verfahren ist das gleiche, aber nicht die Leber und Gemüse gekocht und in Butter gebraten.

Leberpastete „auf Französisch“ erfordert mehr Zeit. Aber es lohnt sich. Wir benötigen:

Truthahn oder Hühnerleber – 1 kg;
Lluk – 4 Köpfe;
Ei – 3 Stück;
Fettcreme – eine halbe Tasse;
Weißbrot ohne Kruste – ein großes Stück;
Olivenöl;
Cognac oder Rum;
Salz, Pfeffer, Knoblauch.

Laib getränkt in Milch, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch Passero. Gepresste Brot mit vorbereiteten Gemüse gemischt zusammen mit der Leber und der Sahne, Salz, Pfeffer. Die resultierende flüssige Mischung wurde in eine Backform gegossen, mit Folie abgedeckt. Leberpastete dicht bedeckt, in einem Wasserbad für eine halbe Stunde vor. Dann das Feuer abgeschnitten und den Kuchen in den Ofen bis zum Erkalten lassen. Servieren Sie es besser am nächsten Tag, nach einem Aufenthalt im Kühlschrank: so wird es mehr „reift“.

Es gibt auch einfache Rezepte. Zum Beispiel Leberpastete „Landart“.

Zum Kochen Rindfleisch oder Schweinefleisch Leber gekocht, separat gekochte Eier, Sellerie. Fried viel Zwiebeln, Pastinaken (weiße Wurzel), Pilze. Besser zu nehmen, den Wald, die mehr duftend, aber der Anzug und die üblichen Austernpilze oder Pilze. Alle fertigen Produkte werden vermischt. Dann fügen Sie Salz, Pfeffer, Knoblauch, Sahne. Wieder gemischt. In diesem Rezept gibt es keine genauen Proportionen, die Produkte werden ausgewählt, um den Chef zu schmecken. Allerdings gibt es wenig Subtilität. Die Pastete ist notwendig, Zucker, etwa ein Viertel eines Löffels hinzuzufügen. Creme müssen auch allmählich gießen einfügen nicht flüssig werden.

Einmal auf einer Party habe ich versucht, sehr schmackhaftes Gericht. Leberpastete war ein scharf, süß duftenden Kräutern und süßen Nachgeschmack. Bettelte das Rezept jetzt ist es an den Feiertagen kochen.

Zur Vorbereitung muß dieses Gericht sortieren Gänseleber, Pute, Schwein und Rind in gleichen Anteilen. Erste protushivayutsya Stücke für etwa 10 Minuten im Wasser, dann schnell mit Zwiebeln in Butter gebraten. In einem Mixer zusammen mit der Leber hinzugefügt geschälten Pinienkerne, ein wenig Walnuss, Zitrone Pfeffer, Paprika und Koriander. Whisk müssen lange und sorgfältig, bis eine cremige Masse. Wenn die Paste zu dick ist, fügen Sie ein wenig Sahne. Bereit Paste verteilt Kuchen in der Mitte des gefrorenen Butter gelegt wurde, rollte Rolle. Halten Sie eine Torte in den Kühlschrank und schneiden vor dem Servieren. Koriander verleiht ein angenehmes Aroma, regt den Appetit an. Nüsse durchsetzt mit Lebergeschmack, einen angenehmen Nachgeschmack hinterlassen.

Leberpastete nicht nur schmackhaft. Es ist nützlich für die Gesundheit. Daher ist es notwendig, so viel wie möglich vorzubereiten.