Arten von Breien. Kashi Rezepte mit Fotos

Kashi sind unterschiedlich. Buchweizen und Reis, Wasser und Milch und mageres Fleisch. Porridge ist köstlich und halbgar, die „leer“ und nahrhaft. Ein Wort – verschiedene Gerichte.

Was Getreide sind

In seiner Zusammensetzung hat viskose, flüssige und bröckelig. Bröckelig aus Reis, Buchweizen, Hirse, Gerste und anderem Getreide erhalten. Gruel – aus Grieß, Reis, Hirse, Haferflocken. Viskos aus Reis, Gerste und erhalten werden Gerste Grütze, Grieß. In einem gut zubereitetes Gericht Grieß wird gründlich gekocht, aber die Platte nicht verbreitet, und behält seine Form.

Kashi hergestellt in Wasser oder in Milch, Brühe (Gemüse oder Fleisch). Füllen Sie mit Butter oder Pflanzenöl, Zwiebel, Speck, Obst und Gemüse.

Arten von Brei noch vielfältiger: Buchweizen, Hirse, Reis, Hafer, Hirse, Gerste, Grieß, Erbsen, Mais, toloknyanaya, Linsen, „Dubinushka“ Guriev, Suworow, Kloster. Wie viele Körner, so viele Gerichte. Und das nicht nur, weil sie Brei kochen. Oft verwendet für Gemüse Gerichte kochen. Zum Beispiel ist ein sehr schmackhaft Brei Kürbis. Und außerdem gibt es eine weniger bekannte Sorghum, Roggen, Quinoa, Teff, Amaranth und Dinkel. Im Zuge der Ausführungsformen und Misch – Suvorov, Guryevskaya „Dubinushka“ Kloster.

Und wenn Quinoa, Amaranth und afrikanische Teff – eher exotische Fremdes, dann Dinkel und Roggen, und viele sind unsere Vorfahren aktiv an den Vorbereitungen.

Arten von Getreide in der Ukraine

In der Ukraine wird dieses Gericht regelmäßig und kompetent vorbereitet. Es genügt, Dutzende von ukrainischen Volksgeschichten zu lesen – und die Hälfte von ihnen Helden vorbereiten Brei. Bereits 5000. Vor Jahren während der Tripoli Kultur Menschen in der Gegend kannte Hirse, Gerste und Weizen. Die Vorteile des Brei Slawen erfolgreich ergänzt Traditionen.

Der berühmteste ukrainische Brei – kutya – bereit für Weihnachten.

Einige Forscher sind von dem Alter der rituellen Mahlzeiten seit dem Neolithikum. Zuvor verwendete Kuti Weizen und Gerste, sind jetzt häufiger – Abb. Nach der Tradition, wird dieses Gericht dreimal gekocht: im Heiligen Abendmahl, vor dem Alten Silvester und einen Tag vor Vodokrescheniem.

Kutya war nicht nur Ukrainer: dieses Gericht und ähnliche Riten mit ihm verbunden sind, gibt andere Nationen, einschließlich Belarus, Russisch, Polnisch und so weiter.

Porridge in Russisch und Weißrussisch

Es ist schwierig, eindeutig eine von dem anderen Slawen zu trennen, im Fall von 12-13 Jahrhundert. Olga Fomina in seinem Buch „Traditionen der russischen Mahlzeit“ schreibt, dass der Brei war einer der bekanntesten nationalen Gerichte, an zweiter Stelle nach der Suppe. Wir haben dieses Gericht nicht nur als herzhaft und bezahlbaren Lebensmitteln, aber auch für rituelle Zwecke.

Vorbereitet verschiedene Arten von Getreide. Porridge während einer Hochzeit, Beerdigung gegessen, bei einer Taufe, vor und nach dem Schlachten. Für jeden Fall war das Rezept sein – für Weihnachten 1 Tag Agrafena Trollblumen – andere.

Koch individuelle Taufe „Babin Brei“ ist ein modernes und Belarusians. Schließlich ist dieses Gericht köstlich und sein kann, bis in unsere Tage erhalten, weil.

Wie Brei kochen

Es gibt einige grundlegende Möglichkeiten, um ein Gericht zu kochen, und viele Variationen „über das Thema.“ Grundlagen: Getreide zu Wasser, Milch, eine Kombination aus beidem. Garnieren mit Getreide und Zutaten für einen Salat oft auf dem Wasser, und die einzelnen Gerichten, vor allem für Kinder – Milch.

Eines der besten Proben Vorbereitung – kocht Brei mit Gemüsebrühe. Als Ergänzung zu ihm können Sie Gemüse, Obst, Salz, Zucker, Kräuter, verschiedene Öle und Gewürze, Nüsse und getrocknete Früchte verwenden.

Vegetarische Mahlzeit auf dem Wasser

Um ein schmackhaftes Gericht zu erhalten, müssen Sie die Aufmerksamkeit auf die Qualität von Getreide zu zahlen, und das Wasser, und auf dem Geschirr und auf der Platte. Detail in diesem Fall ausdrücklich nicht, ändert sich jeden Augenblick des Kochens den Geschmack in eine oder andere Richtung.

Grits für Brei sollte frei von Schmutz und schälen sein. Sehr nützlich, Vollkorngetreide wie brauner Reis, Gerste, Graupen. Alle, mit Ausnahme des „Hercules“ und Grieß vor dem Kochen gewaschen werden soll.

Kasha schmackhaftes Wasser erhalten, wenn es eine „weiche“ oder gekochte Flüssigkeit herzustellen. Salz, Zucker, Gewürze und andere Zutaten zu verbessern und den Geschmack der Speisen besser zu ändern. Die Hauptsache – sie rechtzeitig zu addieren und in der richtigen Menge.

Vorbereitung eines allgemeinen Algorithmus für die Mehrheit von Getreide:

• Bei Bedarf wiederholen, gespült mit warmem oder heißem Wasser (keine Notwendigkeit Grieß und Haferflocken zu waschen). Ablassen.
• Setzen Sie auf Feuer, das Wasser in einen Topf geben.
• Wenn das Wasser kocht, ihr Steiß hinzufügen. Das Verhältnis von Körnern und Wasser unterschiedlich für jede Art von Getreide – alle je nachdem, wie viskos, flüssig, oder wollen wir krümelig Chaos bekommen.
• Reis und Buchweizen anders gekocht – erste Steiß gegossen, dann mit kaltem Wasser und in Brand gesetzt.
• Wenn Getreide absorbieren Wasser, Ausschalten des Feuers. Aber das Chaos links „reifen“.
• Als sie stand, können Sie Nüsse, Früchte, getrocknete Früchte hinzufügen und so weiter. D.

Milchbrei

Dieses Gericht ist ideal für Frühstück, Abendessen und Babynahrung. Kasha Milch zubereitet fast die gleichen wie auf dem Wasser, sondern von Wasser in einem Topf gefüllt Milchprodukt. Reis, Buchweizen, Hirse in der Milch kann weich schlecht gekocht werden, so wieder ist es notwendig, sie in Wasser weich zu kochen, und dann in einen „Zustand“ der Milch zu bringen.

Allgemeine Regeln für die mit Milch kochen:

• Körnungen goß in siedender Flüssigkeit;
• Solim erste Milch, fällt dann schlafend in seinem Steiß;
• Wir brauchen ein wenig mehr Salz, als für die Gerichte auf dem Wasser;
• Nach dem Kochen Brei mit Milch sollte „erreichen“, verdampft (in der klassischen Version – so viel, wie es auf Feuer war);
• essen Getreide, die zuerst brauchen Wasser zum Kochen bringen, und nur dann – auf Milch, zum Beispiel Reis, Buchweizen, Hirse.

Porridge "Suvorov"

Sehr schmackhafte Gerichte sind die Gemüse- und Fleischbrühe. Das Prinzip ist hier das gleiche wie die des Breis auf einem einfaches Wasser. Aber die meisten nahrhaft, reich an Eiweiß, Vitamine und Mikro- und Makroelemente sind die Arten von Getreiden aus verschiedenen Getreiden. Zum Beispiel Brei, "Suvorov".

Wie die Legende sagt, passiert diese Geschichte in 90. Jahren des XVIII Jahrhundert. Während der Militärkampagne des berühmten Militärkommandant berichtet, dass die Aktie sehr wenig Nahrung bleibt – ein wenig Gerste, Hirse und Erbsen.

Essen zu kochen für die Soldaten war es nicht – nein, noch die zweite noch die dritte war nicht in ausreichender Menge. Suvorov war nicht überrascht – er sagte, alle drei Produkte zu mischen und eine Mischung aus Getreide kochen. Brei Nutzen für die Gesundheit für Männer war nicht zu leugnen, so ist dieses Gericht begann oft in der Armee zu kochen. Darüber hinaus ist der Preis für Getreide niedrig, was auch für die erfolgreiche Aufnahme der Nahrung trägt in der Ernährung Truppen.

Über Suworows Brei heute kennen. Housewives verderben oft seinen Haushalt es. Rezept Suvorov Getreide gibt es in mehreren Ausführungen. Die Zutatenliste ist ähnlich. Fast alle Rezepte gibt es Karotten, Zwiebeln, und, natürlich, Getreide. Verwenden Sie – aus Gerste, Hirse und Erbsen, Gerste, Reis, Buchweizen oder Erbsen und Hirse.

Wie kochen Brei für Suvorov? Es beinhaltet notwendigerweise Zwiebeln, Karotten und ein paar Getreide gleichermaßen. Gemüse gedünstet in einer separaten Pfanne, kocht separat Brei. Am Ende aller Bestandteile werden miteinander vermischt und serviert auf dem Tisch.

Brei Guryev

Dies ist ein sehr interessantes Gericht. Es ist Grieß, cremiger Schaum, Nüsse, getrocknete Früchte. Es wird angenommen, dass es vom Chef George Yurisovskogo, Major Orenburg Dragoner-Regiment im Ruhestand erfunden wurde. Es erhielt seinen Namen durch den Namen des Grafen Dmitriya Gureva, die seit einiger Zeit mit dem Major hatten zu bleiben. Eine andere Version behauptet, dass Guryev Brei Graf erfunden selbst.

Guriev ist ein traditionelles Gericht in der russischen Küche, obwohl es erst am Anfang des XIX Jahrhunderts erschien, während andere Arten von Getreiden seit mehreren Jahrhunderten bekannt sind. Die Rezepte Sahne verwendet – es verbreitet in Schichten in einer großen Bratpfanne, mit Grieß abwechselnd, gekocht und schlug Nüsse. Nach einer Mahlzeit „kommt“, in dem Ofen, und die Fertigstellung ist mit Marmelade oder Früchten dekoriert.

In diesem Getreide hat seine eigenen Geheimnisse und Nuancen des Kochens. Es wird angenommen, dass sie das Lieblingsgericht von Alexander III war. Und man sagt, dass er es vor dem Zugunglück im Jahr 1888 aß.

Wie Brei Guriev kochen? Ein Rezept rät, dies zu tun: ein guter Koch klebrigen Grieß. Cool, peitschen die Weißen, Eigelb mit Zucker und braten in Butter, Walnüsse und das alles mit Grieß mischen. Nehmen Sie eine Pfanne mit einem dicken, gießen Sie die Sahne und legte Feuer. Schicht schäumt, Griess Schicht, die Schicht schäumt – Zurück Schäume in einem Topf oder Pfanne geeignet zu verbreiten. Die obere Schicht sollte Brei sein.

Schichtdessert Brei muß im Ofen bei 180 ° C goldbraun backen. Und kann gefüttert heiß und gekühlt werden.

Geeignet für die Dekoration Marmelade, gehackten Nüssen, Früchten oder getrockneten Früchten, sowie ein Getränk – Milch und Kaffeegetränke, süße Liköre.

Porridge "Dubinushka"

Eine weitere köstliche und interessante Art Brei – „Dubinushka“. Sie und Guriev, besteht aus Schichten, aber es gibt viele mehr.

Verschiedene Rezepte Brei Rezepte mit Fotos einen anderen Satz von Produkten anbieten. Jedoch im allgemeinen wird ein Gericht wie folgt hergestellt: der Boden der Schale mit einem dickwandigen hoch (so dass sie in den Ofen geschoben werden kann) ist mit Öl und besprenkelt mit Paniermehl geschmiert, werden sie fest geriebenen Rüben.

Die zweite Schicht wird gewaschen, Hirse usw. – geriebene Karotten etc. – Abb. Obendrein Reis – frische Paprika, Tomaten sind darauf platziert.

Nachdem man Gurken (frisch) und frisch gehackte Petersilie. Die sechste Schicht – Buchweizen. Er legte einen Bogen auf Bogen – Gerste Grütze. Top der neunten Schicht geriebenen Kürbis.

Eine laminierte Vorformling wird für etwa 20 Minuten mit heißem Wasser und bereitet sich auf Wärme gefüllt, wonach es in einem vorgewärmten Ofen bei niedriger Temperatur getätigt.

Wenn die Flüssigkeit verdampft, kann die Pfanne in die Schale gekippt werden und einen schönen geschichteten „Kuchen“ bekommen. Sie können das Fleisch statt Gurken und Paprika nehmen. Dann wird es nicht mager, aber sehr befriedigend und schmackhaft Brei mit Fleisch, das ich nicht schämt, in der Speisekarte des Restaurants zu schließen.

Collegiate Brei

Dies ist ein weiteres bemerkenswertes Gericht, das kam, nach dem Titel, von den Mönchen. Russisch-orthodoxe Klöster haben eine andere Einstellung der Charta gewesen und die erlaubten und verbotenen Speisen. Aber ein schlechter Koch war in ihnen nicht. Es gibt verschiedene Arten von Getreide. Rezepte mit Fotos sagen uns, dass sie vorbereitet und Getreide und Gemüse. Gekochte korrekt und kompetent, dieser Brei – lecker herzhafte und preiswerte Mahlzeit.

Bereiten Sie es in der Regel aus vier ist Arten von Getreide, wie Buchweizen, Reis, Gerste und Hirse. Gemüse und Gewürze werden oft hinzugefügt – Zwiebeln, Karotten, schwarzen und roten Paprika und Pilze. Porridge ist perfekt für das Fasten und Diät, und wenn man die Pilze hinzufügen, dann wird es eine gute Quelle für Eiweiß, Kohlenhydrate und Fett sein.

Kürbis Brei

Kürbis – nicht Getreide, Brei, aber es stellt sich edel, gut gewürzt und gesund. In diesem Gemüse ist Vitamin T (Q11, Carnitin, L-Carnitin), die die physiologischen Vorgänge im Körper beeinflusst. Kürbis auf verschiedene Arten zubereitet. Sie gebacken, gekocht, mit Getreide vermischt. Einer der Kochmöglichkeiten – Kürbis Brei aus Milch mit Zimt, Salz und Zucker geschnürt.

Dazu müssen Sie das Gemüse in Stücke schneiden. Milch Hitze. Wenn es kocht, fügen Sie die Kürbisstücke, Salz und Zucker nach Geschmack und ein wenig auf der Spitze eines Löffels Zimtpulver. Sie müssen Brei bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Kürbis gelöst ist. Das Ergebnis ist ein ziemlich flüssig, aber es ist sehr schmackhaft und gesund Gericht.

Jede Art von Brei ist nützlich und notwendig für die Gesundheit. Ballaststoffe, Eiweiß, Kohlenhydrate, langsam (in einem Gegengewicht zu schnell Kuchen und Zucker), Makro-und Mikronährstoffe – und all dies ist zu einem Preis zur Verfügung. Es bleibt nur zu lernen, wie Brei zu kochen.