Es ist notwendig, Rindfleisch in Folie zu backen? Wir bieten Unterricht

Jegliche Fleischgerichte haben besonderen Geschmack und hohen Nährwert. Trotz der Tatsache, dass es eine Meinung über die Gefahren dieses Produkt hat seine Popularität nie verringert. Seine Verwendung bei der Herstellung von verschiedenen Leckereien. Mit einer wenig Phantasie kann man Meisterwerke der Kochkunst von Fleisch erstellen und Ihre Freunde und Verwandte in Erstaunen versetzen. Zum Beispiel können Sie Rindfleisch backen in Folie – es ist einfach und nicht viel Zeit und Mühe erfordert, aber das Ergebnis wird den Geschmack der Liebhaber schlemmen leckeren Köstlichkeiten erfüllen.

Methoden zum Braten

Für gebratenem Fleisch gibt zwei Möglichkeiten , können Sie:

1. Hochtemperatur-Verfahren – in diesem Fall wird das Ergebnis anders knusprig sein und die köstliche Geschmack mit Saft in der fertigen Speise. Um das Rindfleisch in der Folie nach diesem Verfahren zu backen Form vor vorzubereiten stützte sich mit Folie und links an den Rand der Vorsprünge wenig. Danach wird es notwendig, den Ofen auf 210 ° C (die Produktmasse bis 1 kg) und bis zu 230 ° C (für die Stücke mit einem Gewicht von mehr als 1 kg) und in das Fleisch Friteuse Vorform vorzuheizen. Dann brät mit einer Anfangstemperatur von etwa 20 Minuten bis langsames Feuer (Ofentürschrank geöffnet werden kann, für eine Minute, um die gewünschten Temperatur schneller zu erreichen) bis 170 ° C Schließen Backblech Folie, befestigt mit den Kanten der unteren Schicht vorsteht, wird das Fleisch verkümmern und weich werden. Empfohlene Zeit kann wie folgt berechnet werden: für die gesamte Röstung für je 0,5 kg Produktgewicht 20 Minuten für das durchschnittliche Niveau von verbrauchtem – 15 Minuten, und das Ergebnis für „Blut“ – etwa 10 Minuten. Wenn beispielsweise die Vorform Gewicht 2,5 kg, nach einer ersten Behandlung bei hohen Temperatur (20 Minuten), das Fleisch sollte für eine weitere 1 Stunde 40 Minuten in dem Ofen gehalten werden.
2. Das Niedertemperatur-Verfahren – in diesem Fall wurde das Werkstück bei 120 ° -160 ° C eingebrannt, wobei die Behandlung ist weich und sanft, aber ohne Kruste. Zeit zu backen Rindfleisch in der Folie nach diesem Verfahren wird wie folgt berechnet: Je niedrige Temperatur, die längeren Röstung. Bereitschaft , wie sie durch das Kochen bestimmt werden Thermometer: für das Fleisch von Jungbullen – 54 ° ( «Blut»), 70 ° C (gut prozharka). Sie können auch eine Inzision oder Punktionsnadel Stücke Kochen machen, wenn es einen leichten Saft folgt, das Essen fertig ist, wenn die Flüssigkeit trüb oder rötlich ist – noch rohes Fleisch.

Die Grundprinzipien des Backens

Bevor Sie Rindfleisch in Folie backen, wird es sinnvoll sein, die wichtigsten Punkte des Prozesses zu kennen:

1. Auswahl an Fleisch – Braten in Backöfen sind die am besten geeigneten Rohlingen aus losen Stücken mit einem wenig Fett in den inneren Schichten der besten Vorbereitung Roastbeef betrachtet.
2. Zubereitung des Fleisches – schneiden der Film, waschen und trocknen Sie es Servietten mit. Tiefkühlkost müssen vorge Abtauen (vorzugsweise bei Raumtemperatur). Cut „Rohstoff“ zu Bits (empfohlener Wert – 500 g), Knochen und Knorpel, ist es wünschenswert, das Fleisch abstoßen zu entfernen.
3. Flavor Halbfabrikate – reiben Sie die Stücke mit Salz und anderen Gewürzen, Senf oder spezieller Sauce. Sie können für ca. 2 Stunden (über Nacht) Einschnitt im Fleisch und Schmalz „Taschen“ Knoblauch und Karotten oder aufrechtzuerhalten Halbfabrikate in der Marinade. Sie können die folgende Zusammensetzung verwenden: Lorbeerblätter (gemahlen), Salz und schwarzen Pfeffer. Darüber hinaus hier müssen Sie den gehackten Knoblauch hinzufügen. Alle mischen, beschichten die Stücke und lassen marinieren.
4. Bratofen – eingewickelt in Folienstücke (eine oder zwei Schichten) und backen für eine der Herstellungsmethoden oben diskutiert. Wie Rindfleisch backen, wie es vorher definiert wurde. Sie können eine Kruste auf einem niedrigen Temperaturverfahren erhalten, wenn Sie den Wrapper öffnen, bis er für mehr als 10 Minuten einsatzbereit ist.

Hilfreiche Ratschläge

Auch bei Rindfleisch in dem Ofen kochen kann nützlich sein , die folgenden Tipps:

• schneidet besser in Form eines Kreuzes zu tun, so dass die Füllung, wenn nicht undicht Braten;
• einen besonderen Geschmack, das Rindfleisch zu erhalten, bevor Honig bestreichen kochen kann;
• wie Kwas Marinade kann mit einer kleinen Menge von Essig verwendet werden;
• Wenn Fleisch zu mager ist, ist es besser, dünne Stücke von Schmalz Fett (Fett);
• die Stücke ohne die Marinade zu waschen, können Sie eine spezielle Mischung aus Gewürzen verwenden;
• Es kann eine sein Fleisch Braten und Gemüse zum Garnieren, während sie in große Stücke geschnitten werden müssen.

Gebratenes Fleisch (Rind) – die perfekte Genuss für jeden Tisch, wird dieses Gericht leicht hergestellt und braucht nicht viel Aufwand erfordern. In diesem Fall können Sie mit Gewürzen experimentieren und die meisten unerwarteten Versionen dieses Gericht erhalten. Nach der Vorbereitung des Fleisches in Folie gebacken, ist es möglich, Freunde und Verwandte zu gefallen.