Pilaw in einem Kessel. Rezept usbekische Gerichte

Pilaw in einem Kessel, das Rezept von denen in verschiedenen Bereichen von Zentralasien anders sein wird, ist eine echtes Juwel östliche Küche. Wenn Sie mit den Feinheiten der Zubereitung vertraut sind, und sie in der Küche zu bringen, gibt es eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Sie ein wirklich authentisch und nicht nur Fleisch mit Reis haben würden und Gemüse. Lassen Sie uns betrachten das Rezept in einem Kessel Pilaw. Neben den möglichen Abweichungen davon.

Usbekische Pilaw in einem Kessel. Rezept

Es wird ein Kilogramm Lamm nehmen zu (wir sprechen über Fleisch ohne Knochen), drei Stücke des Rückenteils mit Rippen, Fett Schwanz oder Qualität Gemüse (vorzugsweise Olivenöl oder Mais) Öl. Dies sind die wichtigsten Zutaten. Neben ihnen benötigen Sie ein Kilo Reis, die gleichen Karotten, drei Zwiebeln und Knoblauch, drei Leguminosen roten oder grünen Pfeffer, Kümmel (Kümmel), getrocknete Berberitzen. Es ist sehr wichtig, die Qualität der Karotten. Pilaw in einem Kessel, das Rezept von denen wir beschreiben erfordert eine besondere Art von Auswahl. Ideal Karotte für ihn – die rote, aber nicht zu saftig, leicht dryish. Er muss mit einem scharfen Messer mittelgroße Streifen geschnitten werden. Dann bereiten Fleisch. Es ist mit einer Seitenlänge von etwa eineinhalb Zentimetern in Würfel schneiden. Rippen brauchen etwas abschlagen und mariniert in Salz. Abbildung spülen zu Sauberkeit, einweichen in warmem Wasser. Setzen Sie den Kessel über hohe Hitze, setzt ihn in den Speckwürfeln und mit Öl geheizt den Zustand Grieben. Neueste mit einem Schaumlöffel entfernen. Wenn Sie Pilaw in einem Kessel kochen, kann das Rezept Pflanzenöl verwendet werden. Es muss in heißem Öl ganze Zwiebel gezündet und getaucht wird, dann, bis die schwarzen Markierungen braten. Eine Glühbirne sollte verworfen werden – es diente von entfernen Pflanzenfett Gerüche. Setzen Sie in Öl auf diese Weise hergestellte Rippen Fleisch braten für fünf oder sechs Minuten. Knochen anläuft goldbraun sind. Ziehen aus dem Kessel, beiseite stellen. bringen wieder das Öl zum Kochen und kochen Zwiebelringe bis zur Trockenheit, dann Fleisch hinzufügen. Fry ohne das Feuer zu subtrahieren. Gießen Sie Karotten, rühren, man aufpassen, nicht die Stücke zu brechen. Koch ungefähr 15 Minuten, Hitze reduzieren, unterrühren Kümmel. Dann gießen heißes Wasser, es alle frittierten Lebensmitteln gedeckt werden sollen. Senken Sie den ganzen Kopf von Knoblauch, Pfeffer. Nach weiterem der Hitze zu reduzieren und um die Mischung zu der Brühe Transparenz sieden. Senken Sie den getränkten Reis in den Kessel, mit dem Wasser vorbestellt abgelassen. Glättet die Oberfläche, aber in jedem Fall nicht stören. Kochen Sie für etwa zehn Minuten, dann schalten Sie die Hitze und den Deckel abdecken. Zwanzig Minuten sollte das Gericht darauf bestanden werden.

weitere Details

Pilaw in einem Kessel, das Rezept von denen Sie jetzt wissen, ein ganz besonderes Gericht. Es erfordert die Einhaltung einer Reihe von Feinheiten. Neben den Schwanz Fett Schafe und regelmäßige Karotten, Gewürze benötigt. Leiter unter ihnen – Kümmel oder Kümmel. Sie erinnert sich nach außen Kümmel. Und wird zum Würzen von Fleischgerichten verwendet. Pilaw erfordert Schwarzkümmel – es flacher ist. Getrocknete Berberitzen kann ein Lesezeichen auf der Stufe von Fleisch und anderen Gewürzen hinzufügen. Es legt besondere Säure, ist aber nicht grundsätzlich den Geschmack der Schale beeinflussen. Aber ohne jeera Pilaw unmöglich in jedem Fall zu tun.