Räuchern von Fischen zu Hause.

Startseite geräucherter Fisch kann kalt oder heiß sein. Der Prozess selbst wird von einer geräucherten Fisch Rauch Imprägnierung begleitet. Bevor Sie mit dem Rauchen Fisch zu Hause beginnen, müssen Sie zuerst den Prozess, Technologie verstehen, und nur dann selbst vornehmen oder die notwendige Ausrüstung kaufen.

Unabhängig von der Art des Rauchens, ist es wünschenswert, Fisch (sauberer Schnitt von den Eingeweiden und Kiemen) zu verarbeiten und Salz zu behandeln. Salzbehandlungsverfahren ist sehr interessant, weil jeder Mensch sein eigenes Rezept macht. Einige Leute Kilogramm Fisch Salz ein Esslöffel Salz und andere 10. Esslöffel jedoch jeweils nach Ihren Wünschen.

Um mit der notwendigen Menge an Salz zu behandeln müssen Sie Erfahrung, Probe und aus ihren Fehlern lernen. Allerdings hält niemand aus den Fehlern anderer zu lernen. Melden Sie übertriebene Anhäufung von Salz dient unter den Schuppen von geräuchertem Fisch. In Fällen mit fettem Fisch ist ein Zeichen der Zerstörung, die sie mit einem Tuch, sowie eine rostigen Farbe zu übertreiben.

Richtig rauchen Fisch zu Hause Warm in Öfen sein sollte , wo die Temperatur + 50 ° C, für 30 Minuten. Zeichen der Bereitschaft des Fisches ist seine goldene Farbe, wird es krümelig. Die Übertemperatur führt zur Zerstörung von Fischen (Öl fließt von ihm). Bitterer Geschmack und Viskosität bedeuten, dass Sie nicht dokoptili oder verdorbener Fisch.

Kalträuchern Fisch zu Hause ist für viele Stunden oder sogar Tage. Hier sind der wichtigste Rauch, ist Hitze nicht angemessen. Nach Abschluss von geräuchertem Fisch sollte für ein paar Tage im Schatten angezeigt werden.

Bei beiden Verfahren Rauchen Fisch zu Hause soll mit den Maßnahmen zur Desinfektion von verschiedenen Fischparasiten in Übereinstimmung hergestellt werden. Die traditionelle Methode der Desinfektion – ist ein Extrakt aus Fisch in Salzlake für mehrere Tage.

Um das Rauchen Fisch zu Hause, vor allem müssen wir den Ofen zu stellen. Die Ofenkonstruktion ist ganz einfach: die Top-Set Gitter, das oder Fisch hing festgelegt. Für Feuer, verwenden Bäume verziehen keine Spezies. Nach dem Erhitzen Ofen soll zersetzen die Fische auf dem Gitter, das Feuer zu löschen und den Schornstein zu schließen. Um die Fische bestimmter Schmackhaftigkeit auf den Kohlen zu machen und Sie können Sägemehl aus Erle, Salbei oder anderen Kräutern gießen. Danach wird der Ofen für die Zeit geschlossen erforderlich, und der Fisch geräuchert wird, bis es fertig ist.

In unserer Zeit, die beliebtesten tragbaren Blechbüchsen für geräucherten Fisch. Ihr Design ist sehr ähnlich zu der festen Struktur von Öfen für geräucherten Fisch. Sie unterscheiden sich dadurch, dass sie auf dem Boden von Staub von verschiedenen Bäumen und mit einem Brenner oder Sägemehl Feuer Start schwelen platziert werden. Dabei beginnt der Prozess Rauch Fisch imprägnieren.

Räuchern von Fischen zu Hause Warm können zu Überkochen Fische führen. Daher ist es notwendig, die Aufmerksamkeit auf Wiedererwärmungsofen oder eine Blechdose zu zahlen. Es ist auch notwendig, um die Feuchtigkeitskammern zu steuern, den Deckel des Ofens zu öffnen, falls erforderlich.

Kalter geräucherter Fisch unterscheidet Dauer Prozess: bevor die Fische setzen und Chips getankt Ofen wird von der Hitze entfernt. Nach vollständiger Abkühlung, legte der Ofen wieder auf dem Feuer, aber nicht für eine lange Zeit, dass die Fische nicht Zeit gebacken werden haben. Dieser Prozess wird sich über mehrere Tage durchgeführt. In Kalträuchern ist Methode am besten nicht verweilt in der Räucherkammer zu rauchen, sondern ging nach draußen. Es ist auch wünschenswert , eine Kamera zu haben , wo Brand Sägemehl wurde von separaten gewesen der Räucherkammer. zu werden jedoch ein wahrer Meister im geräucherten Fisch über ausreichende Erfahrung braucht.