Wie kochen Kirsche Wein zu Hause

Das Wort „Wein“ zeigt, dass dieses Getränk aus Trauben machen. Es ist in den Beeren Reben enthält ideales Verhältnis von Zucker und Säure. Durch die Art und Weise, in Clustern ist auch zu den gewünschten alkoholischen Gärungsbakterien, die und alkohol Saft in berauschendes Getränk verarbeitet werden. Leider kann die Kirsche nicht so von einem idealen Verhältnis von Süße und Säure rühmen, und es wird oft leben ganz andere Essigsäurebakterien. Aber wenn Sie die Geheimnisse kennen, können Sie einen guten Kirschwein zu Hause vorbereiten. Immerhin ist der springende Punkt im Klima. Wenn die Trauben in unserem Land nur im äußersten Süden reifen, sind die Kirschen in jedem Garten vorhanden.

Die erste – und unverzichtbar – Transformation Prämisse Saft in das Getränk der Götter – ist es, eine Umgebung zu schaffen, in denen sich Bakterien Alkohol und Essigsäure sterben entwickeln wird. Um dies zu tun, müssen wir die Kirschen sind nicht überreif nehmen. Schließlich ist es bereits erschienen, und schnell Essig- Pilz entwickelt sich weiter. Wir brauchen eine gut zu nehmen, die auf dem Tisch vorlegen nicht schämt. Beeren sind besser die klassischen schwarz und sauer zu verwenden, da das Dessert Gärung nicht entwickeln – Kirschwein Wille schwach nedoigravshim, zadohshimsya und ohne Geschmack.

Der Algorithmus ist wie folgt. Meine Kirsche, den Strunk entfernen, den vierten Teil der Beeren wir Samen erhalten, schleifen sie und kehrt zu der allgemeinen Masse, die wir gnadenlos drücken. Im professionellen Wein-Saft (müssen) von der Trester (die Pulpa) zu diesem Zeitpunkt getrennt. Aber wir sind nicht in der Fabrik. Wie wir Kirsche Wein zu Hause zu machen, wird der Prozess für später verlassen. Nun wurde die resultierende Aufschlämmung mit weitem Hals in ein Gefäß gegeben, es halb zu füllen. Gesondert Zuckersirup (bezogen auf 10 kg Beeren 2 Liter Wasser und 2 Pfund Zucker) vorzubereiten. Wort sollte süß ausfallen, sogar süßlich.

Alkohol Bakterien benötigen nur sehr wenig Luft, während Essigsäure ständig brauchen, um „zu atmen“. Daher gehen Winzer zu vielen Tricks: verstopfen den Laufes und begraben sie auf halbem Weg in dem Sand, verwenden Sie eine Wasserfalle – eine spezielle gekrümmte Röhre, in denen ein wenig Wasser gegossen wird. Diese Wassersperre verhindert das Eindringen von Sauerstoff und ermöglicht es Ihnen frei, das Kohlendioxid in der Zeit des schnellen Fermentation freigesetzt zu verlassen. Diese speziellen Geräte zunichte machen die Begeisterung derer, die Kirsche Wein zu Hause kochen. Aber auf dem freien Markt haben Gummihandschuhe – das wir verwenden werden.

Nach dem Gießen unmittelbar ukuporte des Sirups Behälter, Ziehen an der Flasche einen Fäustling zu öffnen. Setzen Sie die Schüssel in einem dunkelen Raum mit einem gleichmäßigen Temperaturausgleich von + 20-25 ° C nach wenigen Tagen die Masse beginnt zu „spielen“: Anstieg über der flüssige Schaumkappe und Handschuh mit Gas gefüllt. Zu diesem Zeitpunkt, wenn der Wein Kirsche ist in der Heimat schnell sollte 2-3 mal pro Tag wandert ein Glas zu öffnen und die Maische mischen, um den Zellstoff zu senken unten. Sie müssen also eine Woche warten.

Danach lassen weitere 6-7 Tage allein Wein. Die Flüssigkeit sollte in silent Fermentationsschritt ein. Schaum gesetzt hat, und eine dicke Schicht aus Zellstoff auf der Oberfläche erscheinen. Es ist ein Zeichen, dass es Zeit ist, den Zellstoff aus der Würze zu trennen. holen Sie sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel. Wieder für eine Woche über den Wein zu vergessen. Während dieser Zeit die Reste des Zellstoff fällt auf den Boden, wird das Gas offensichtlich weniger. Irgendwo in den 18-20 Tagen gehen zur Neufassung (aus dem Sediment Entfernung). Sauberes Geschirr unter dem Behälter mit dem Würze bringen. Mit Hilfe des flexiblen Schlauchs von einem Behälter in einem anderen Flüssigkeit gießt, um nicht das Sediment am Boden und an den Wänden zu stören. Füllen Sie die Schale so fest wie möglich, keinen Raum für Luft zu verlassen und verschlossen Deckel. Jetzt ist Wein Kirsche in der Heimat sollte 10-12 Tage an einem kühlen und dunklen Ort (bis zu + 15 ° C) dobrazhivat. Danach goss er ein zweites Mal – in Glasflaschen.