Salat „Caesar“ Salat. Geheimnisse der richtigen Koch

Die meisten Hobbyköche gehört nicht nur den Namen, sondern weiß auch von Herzen das ursprüngliche Rezept für den Salat „Caesar“, vor fast einem Jahrhundert erfunden. Seitdem gingen die Jahre veränderte Gewohnheiten der Menschen zu essen. Es überlebte seine Metamorphose und dieses Gericht, und jetzt gibt es in einer Vielzahl von verschiedenen Optionen. Eine Sache ist unverändert geblieben – das Salatdressing „Caesar“, weil ohne sie unwürdig ein Snack werden diese großen Namen zu tragen! Wie kann die berühmte Soße richtig vorbereiten?

Zutaten:

• 2 Hühnereier;
• 1/2 Zitrone;
• 100 ml Olivenöl;
• 2 EL. l. geriebene Parmesan;
• 20 Gramm Worcester Sauce.

Vorbereitung

1. Salatsoße „Caesar“ an sich bereitet einfach, aber es ist wichtig, die Technologie der Herstellung des Hauptbestandteils zur Erhaltung – Eier. Erstens müssen sie bei Raumtemperatur (entsprechend notwendig, um sie warm zu halten, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wurden) sein. Zweitens, um das stumpfe Ende des Eies mit einer Nadel durchstochen und senken sie genau eine Minute lang in Wasser zum Kochen gebracht.
2. Eier in zwei Hälften geteilt, abtropfen lassen die flüssige Komponente in die vorbereiteten Behälter, und dann die gleiche dünne Schicht von Protein zu senden, die während des Kochens gebildet wurden, Löffel leicht aus der Schale kratzen. Schlagen Sie den Inhalt des Mixers.
3. Einer halben Zitrone den Saft auszupressen und es auf die Masse Ei hinzufügen. Gründlich mischen.
4. Eine der wichtigsten Komponenten, die Salatsoße umfasst "Caesar" – ein Worcestershire (vorchestershirsky) Soße. Wenn Sie es nicht in der lokalen Geschäften finden können, können Sie es mit einem süßen Französisch Senf ersetzen. Geben Sie einige Tropfen der Soße in einer Schüssel mit Soße.
5. Fein reiben Parmesan, fügen Sie zu den anderen Komponenten.
6. Sauce wischen Mixer, es langsam Olivenöl gießen. Wenn die Menge der Füllung durch die 1,5 – fache erhöht – alles ist bereit, es bleibt nur mir einen Salat zu bereiten!

Klassische Caesar Salat Caesar Cardini aus

Zutaten:

• Salat "Romaine" (Blätter);
• Weißbrot;
• Olivenöl;
• Estragon und Basilikum (getrocknet oder frisch gemahlen).

Vorbereitung

Frisches Brot in Würfel schneiden von etwa einem Zentimeter. Leicht mit gehackten braten und mischen Salat und Kräutern. Sie können wieder aufgefüllt werden!

Die Sauce für den Salat „Caesar mit Garnelen“

Wenn wir die gebratenen Garnelen Vorspeise oben beschrieben hinzufügen, erhalten Sie eine völlig neue Schale mit einem feinen Geschmack. Natürlich ist das klassische Salatdressing „Caesar“ perfekt für ihn, aber man kann eine andere Soße kochen und die alle Vorteile der neuen Gerichte betonen.

Zutaten:

• 80 ml Olivenöl;
• 50 ml Wasser;
• 3 EL. l. Zitronensaft;
• 1 Eigelb;
• 1/2 h. L. Senf (trocken);
• 1/4 h. L. Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 Stück. Sardellenfilets (Dose)

Vorbereitung

1. In einem kleinen Tankmischung Wasser, Zitronensaft, Eigelb (nass) Salz, Pfeffer und Senf. Pfanne auf dem Brenner und zum Kochen bringen.
2. In der gekühlten Masse ein wenig Olivenöl und Sardellen hinzufügen. Schlagen Mixer Kochen Saucen und cool.

eine Vielzahl von Aromen

Wie viele Menschen, so viele Meinungen und kulinarische Vorlieben. Wählen Sie Ihre Version von Caesar Salat, die richtige Sauce für Tanken, und genießen Sie!