Mezcal – was ist das? Mezcal: Preis, Foto und Produktionstechnik. Wie Mezcal zu trinken?

Nur sehr wenige sind sich der mexikanische alkoholisches Getränk namens Mezcal. Zum Beispiel ist die Tequila zu viele vertraut, obwohl, wie wir wissen, sie erschien viel später und ist einer ihrer Sorten.

Ein wenig Geschichte

Ein sehr lange Zeit Bewohner von Mexiko – Inder – wussten nicht, über die Existenz von Geistern. Vor allem tranken sie so genannte Pulque. Es ist fermentierte Agave-Saft, die leicht schaumige Getränk milchig Festung von 4-6 Grad. Im XVI Jahrhundert brachte die Spanier in die Neue Welt, europäischen Alkoholdestillationstechnik. Pulque begann ein starkes alkoholisches Getränk zu erzeugen, die als mezkal später bekannt, die als „gekocht“ übersetzt. Damals dachte man über Mezcal, dass es ein Werkzeug, das nicht nur ihren Durst in der Hitze löschen kann, entlasten Müdigkeit, geistige Aktivität zu verbessern, sondern auch um Schmerzen zu lindern, Wunden heilen, regt den Appetit an. Und was ist heute?

Mezcal: Was ist das?

Historische Vorläufer tequila stellt eine stärkere Getränk. Es hat ein reiches Aroma mit rauchigen Unterton und ölige Textur. Es gibt viele Sorten von Alkohol, der im Geschmack sind sehr verschieden voneinander. Und doch: Mezcal – was ist das? Dies ist eine traditionelle mexikanische Getränk Burg etwa 40 Grad, um genau zu sein, wobei die letztere Zahl von 38 bis 43 Grad variieren kann. Mezcal ist beliebt, nicht nur zu Hause, sondern auch im Ausland.

Der Herstellungsprozess eines herkömmlichen Getränke

In Mexiko ist mezcal erlaubt nur 5 bestimmte Sorten von Agave zu kochen. Vor der Blüte – und es geschieht einmal in 8-10 Jahren – Pflanzensaft enthält viel Zucker. Es war während dieser Zeit und ernten den Rohstoff für die nachfolgende Herstellung eines starken alkoholischen Getränks. Scharfe Messer schneiden Blätter von der Pflanze ab und damit dessen Kern freigegeben wird, mit einem Gewicht von etwa 60 kg. aus ihn anschließend, und erhält ein Getränk Mezcal (im Volumen von 3-4 Litern).

Große geschälte Früchte sind unterteilt in 4 Stücke und in einem speziellen pit-Ofen gestellt, gesäumt mit Steinen. Dann werden alle von Palmblättern geschützt und mit Erde bedeckt. Innerhalb von wenigen Tagen Agave in einem Ofen schmachten. Zu diesem Zeitpunkt und erwarb einen ungewöhnlichen rauchig-rauchigen Geschmack des traditionellen mexikanischen Alkohols. Weitere baked Einsatzmaterial wird in das nächste Loch überführt, die mit Steinen ausgekleidet werden soll und gemahlen Schleifsteine verwendet wird. Als Zugtiere und die Antriebskraft wird oft Esel eingesetzt. Dann wird die gesamte Grundmasse wird in Fässer angeordnet, wobei der Fermentationsprozess stattfindet, davon 3 Tage dauert.

Der nächste Schritt: das Rohmaterial wird einer doppelt destilliertem und abgefüllt in Flaschen oder Tontöpfe. Manchmal wird das Getränk gegossen und für mehrere Jahre in Fässern. Mezcal wird dann zu einem schönen goldenen Farbton. Manchmal, um die gleiche Farbe in das Getränk zu erreichen Caramel. Die Festung, wie es bleibt immer unverändert – 38 bis 43 Grad, und es spielt keine Rolle, ob es nachhaltig ist.

Das oben beschriebene Verfahren zur Herstellung des Getränks Mezcal (Fotos hier zu sehen) ist typisch für Heimproduktion. In großen Anlagen, in denen das Produkt in großen Mengen produziert wird, werden modernere Technologie verwendet.

Im Gegensatz zu Tequila aus mescal

Es ist wichtig zu verstehen, dass in vielerlei Hinsicht verschieden von Tequila trinken, wie Mezcal (was es ist – wir verstehen). Die Differenz wird wie folgt ausgedrückt:

1. Rohstoffe für die Herstellung dieser Art von Alkohol anders. Für die Herstellung von Tequila eignet sich nur blauen Agave-Saft, und für die Herstellung von Mezcal – so viele wie fünf Arten dieser Pflanze.
2. Die Verwendung von Süßstoffen. Der Mezcal, Zucker hinzugefügt wird, sondern ein Teil davon ist nicht Tequila.
3. Produktion Geographie. Mezcal – Alkohol ist, die in ganz Mexiko zu tun, ist Tequila nur in einem Zustand erzeugt, wo es wächst blauen Agave.
4. Es wird angenommen, dass das Getränk in Frage hat einen intensiveren Geschmack, Aroma und Farbe in Verbindung.

Mezcal mit Raupe

Manchmal abgefüllt mit mescal kann das Vorhandensein eines Wurms oder Raupe beobachten. Zum ersten Mal ging ein Getränk mit diesen Insekten zum Verkauf im Jahr 1940. Vielleicht war es ein schlauer Marketing-Trick, mit dem es geplant war, die Aufmerksamkeit der Käufer auf die Produkte zu gewinnen. Dann lieh er sich viele bekannte Marken. Zunächst wird die Anwesenheit des Wurms in dem Getränke wegen des Wunsch, die hohe Qualität des letzteren zu zeigen (nur Insekt in guter Stimmung in der Tat nicht zersetzen) und den Wunsch, den Schutz gegen alle Arten von Fälschungen zu verbessern. Später sagte, dass Mezcal (was es ist – oben beschrieben worden ist) – ein Werkzeug, das Virilität erhöht. Zugeschrieben ihm und anderen medizinischen Eigenschaften. In der Tat, in den alten Mexikaner wurden im Innern der Flasche Schmetterlingsraupen gelegt, die in dem Busch Agave lebten, um die Qualität von Alkohol zu überprüfen. Wenn der Wurm-Port, dann ein Getränk nicht sehr sauber ist, gibt es nicht genug Alkohol.

Sorten von Mezcal

Ein traditionelles mexikanisches Getränk variiert und Reifezeiten:

1. Unseasoned Mezcal – eine "Blanco" oder "Naturals".
2. Auszug von 6 Monaten bis zu einem Jahr – „Reposado“.
3. Von 1 bis 3 Jahre – "Anejo".
4. Mezcal „Divino“ mit Birne – sehr interessant Getränk, ein von einer Art. In einer Flasche mit einem schmalen Hals, können Sie die ganze Frucht sehen – Birne. Bereiten Sie es für eine spezielle, geheime Technologie, die geheim gehalten wird. Nach einer Version, die Flucht aus dem Ovar der Frucht in der Flasche platziert wird, wo es wächst und reift. Dann abgeschnitten sorgfältig einen Zweig, und eine Flasche Mezcal gegossen wird. Und so am Ende mit einem großen Getränke mit dem Aroma und Geschmack von Birnen auf.

Wo versuchen Mezcal?

Der beste Ort, wo man kaufen kann und schmecken echte Mezcal (wie es zu trinken – prüfen, unten), ist natürlich, Mexiko. Hier ist es fast überall produziert. Plantations kultiviert verschiedene Arten von Agave, die für die Produktion des Nationalgetränk. Aber wenn es keine Möglichkeit, dieses wunderbare Land zu besuchen, können Sie ein Original Mezcal und Russland. Natürlich ist es besser, sie in High-End-Sprituosenläden zu tun. Und wenn es neben nicht sind, dann kaufen Mezcal, deren Preis von seinem Typ abhängig ist, ist es möglich, in den Online-Shop. Es ist klar, dass der Wert des Produkts, je nach Marke und Variationen werden anders sein, und ganz deutlich. Also, lassen Sie uns sagen, kann der Markt eine große Flasche zu finden, die etwa 500 bis 600 Rubel kostet (aber sofort gibt es Zweifel an der Qualität und Originalität des Getränks) und in Einzelhandelsgeschäften, steigt diese Zahl auf 4-5000, und manchmal, dass mehr.

Wie Mezcal zu trinken?

Die interessanteste Frage. Nationalgetränk von Mexiko Getränk sowie Tequila. Im Fall von mescal mit Raupe ähnliche Technologie verwenden. Im Allgemeinen gibt es mehrere Möglichkeiten, wie Mezcal zu trinken. Hier sind die wichtigsten drei:

1. In ordentlich / reiner Form. Zum Beispiel, wie Likör. Das Getränk ist nicht notwendig, um gründlich zu kühlen – Raumtemperatur angemessen erachtet wird. So verschütten es in die Gläser und trinken in kleinen Schlucken, den wunderbaren Geschmack zu genießen.
2. Mit Salz und Kalk. Auf der Rückseite der Hand zwischen Daumen und Zeigefinger gegossen Salz. Die gleichen Finger ein Stück von Kalk genommen. Dann leckte das Salz aus den Händen, trinken Mezcal und beißt alle Zitrus. Getränkehersteller haben gesorgt ihre Kunden: Chili-Pfeffer, Salz, getrocknete Karkasse von Würmern gefrästen: auf dem Flaschenhals des Sacks mit einer solchen Zusammensetzung verbunden ist. Es hängt alles von Ihren Wünschen.
3. Zwängt Sangrita – würzige mexikanische Sauce. Manchmal zu Hause können Sie mit Tomatensaft tun. Mezcal Getränk in einem Zug leer und gewaschen, dann mit Sauce nach unten. Es stellt sich recht würzige Mischung, die die Kehle brennt. Es ist klar, dass der volle Geschmack des Getränks Strauß in diesem Fall das Gefühl, nicht möglich ist.

Mezcal versucht, ein Muss, zumindest, um zu verstehen, wie es von Tequila unterscheidet. Aber es gibt eine Raupe oder nicht – es ist bis zu Ihnen. Wer weiß, vielleicht hat jemand einen Wunsch, es zu versuchen.