Pulver Bier. Bier Produktionstechnik. Wie aus dem natürlichen Pulver Bier zu unterscheiden?

Bier ist ein kohlensäurehaltiges Getränk mit geringen Alkohol charakteristischem bitterem Geschmack und das Aroma des Hopfens. Das Verfahren zur Herstellung basiert auf natürliche Fermentation, aber die modernen Technologie und den Wunsch, die Kosten des Verfahrens auf ein neues Verfahren zur Herstellung führt zu reduzieren – ein Bier aus dem Pulver der trockenen Zutaten. Es ist eine Mischung aus einem Konzentrat der fertigen Bierwürze Flüssigkeit durch Vakuum entzogen. Es wird am häufigsten in Form eines Pulvers umgesetzt, in seltenen Fällen hat eine pastenartige Erscheinung. Hinzufügen von Hefe und mit Wasser verdünnt, können Sie einen Drink, ready-to-eat. Pulver gefunden Bier in Russland, Japan, den Vereinigten Staaten und anderen Ländern.

Live-Bier

Der Geschmack des fertigen berauschendes Getränk wirkt sich in erster Linie Qualität verwendet Gerstenmalz. Dass er das wichtigste Mittel für die Brewers zu retten. Es ist nicht nur fast alle Etiketten auf Dosen und Flaschen haben eine solche Phrase wie „Gerstenmalz enthält.“ Aber seine Nummer als Teil eines Produktions Geheimnis.

Malt ist teuer Zutaten klassifiziert und werden oft Analoga mit einem niedrigen Preis und Qualität ersetzt. Sie können für fast die Hälfte des gesamten Inhalts ausmachen. Mit Reisspreu, Weizen und so weiter. D. Das Kochen der Würze aus Malz hergestellt wird, dann hinzugefügt werden, es hüpft.

Kein Pulver-Bier hat seinen bitteren Geschmack und angenehmes Aroma spezifisch ist aufgrund seiner Basis, es die Menge an Schaum erhöht und als Antiseptikum Reinigung verwendet Mikroflora. Viele Hersteller mit allen Mitteln reduzieren die Kosten der Produktion versuchen, ist es absolut über das Endergebnis nicht.

Nach dem Ende der Kochzeit wird ein Halbprodukt zu Kühlen, Zugabe von Hefe unterzogen und linke, für die zur Fermentierung benötigte etwa eine Woche unter den Bedingungen von niedriger Temperatur. Dann, nach der Trennung von Hefe, er besteht darauf, innerhalb von drei Monaten, erwirbt dadurch Qualitäten eben diese Art. Die moderne Produktion von Bier in dieser Phase ist abgeschlossen.

Aber dass potenzielle Einsparungen nicht zu Ende. Da Unternehmer unrentabel lange Wartezeit für die endgültige Getränkezubereitung, beschleunigt die Ausbreitung der erworbenen Technologie. Das Produkt des Fermentationsprozesses zur Reduktion spezifische Inhibitoren werden zugegeben und Kohlendioxid. Künstliche Schaumbildner können Sie flauschige Schaum Kappe.

Wie macht man Bier aus dem Pulver

Ein solches Konzentrat wird für große Anlagen nicht kosteneffektiv wegen seiner hohen Kosten. Seine Verwendung ist häufiger in Betrieben Bier und seine Abfüllung kleinen Brauereien verkaufen. Solche Organisationen unrentabel Bierhersteller in Übereinstimmung mit einer kompletten Technologie, da es Zutaten erfordert, die wenig Haltbarkeit unterscheiden und teure Ausrüstung. Daher ist, wie die Ausgabe von der Position gelten sie Konzentrat. Gegenstand Feinheiten solcher Herstellungsverfahren ist möglich, eine zufriedenstellende Qualität des Produkts zu erhalten, aber es kann nicht auf die „live“ Version verglichen werden.

Was als Basis verwendet wird,

Der Rohstoff wirkt getrocknet Malzextrakt. Es wird von keimen Gerstenkörnern in besonderen Bedingungen von Braumalz hergestellt. Es wird durch das Auftreten der Hydrolyse unter dem Einfluss bestimmter Stoffe, das heißt die Trennung von Nicht-Stärke-Polysaccharide der Art von Proteinen und Stärke gekennzeichnet. Gebildet als Ergebnis der schnellen assimilierbaren Substanzen mit niedrigem molekularem Niveau, unter denen organische Säuren, Zucker und Dextrine. Bei dem Verfahren der Mälzerei sammeln sich auch und werden in keimen Gerste, Vitamine der Gruppe B. Aktiv

Dann wird eine Herstellung von Würze, der Extrakt (Extraktion) verbunden ist und in seiner Zusammensetzung alle oben genannten Substanzen. Dann wird getrocknet Maische – bis die Pulvermasse.

Die Bestimmung der Qualität des Schaums

Ein Unterscheidungsmerkmal ist der Schaum des Bieres. Es gehört zu einem des Verfahrens für die Qualität zu bestimmen. Wenn es hässlich mit flüssiger Konsistenz auf, rötlicher Farbe zu sehen und einer Menge von Blasen, vielleicht dieses Pulver Bier. In diesem Getränke absolut weißen Schaum, die durch das Fehlen von Blasen, die Homogenität und Kompaktheit aus. Wenn es in ein großes Glas gegossen wird, dann gebildeter Schaum in einer Höhe von mindestens 4 cm sein muss und für etwa fünf Minuten halten. Ein niedrigeres Niveau und das schnelle Verschwinden des Sprechens über nicht die beste Qualität. Sie können versuchen, ein wenig Schaum zu blasen, es gebogen werden muss, aber nicht verschwinden. Auch gibt es ein „Kleben“ auf das Glas.

Viele verwenden als Verfahren eine Münze des Prüfens es auf der oberen Schicht zu stapeln. Es wird nicht sinken, wenn das Getränk von guter Qualität ist. Auf dem Glas End-of guten Bier sind die Reste des Schaums. In ihrer Abwesenheit ist es in Echtheit des Produktes zweifelhaft.

Farbe

Es gibt helle und dunkle Art von Getränk. Aber eigene Farbe ist in dem Produkthersteller. Um die Europäische Konvention zu bewerten verwendet bestimmte Standards, die mehrere Platten aus Glas mit verschiedenen Farben darstellen. Ebenfalls geeignete Technik lod Verdünnungen in Wasser, vor der Bildung der Farbe, ähnlich wie bei einer Getränkefarbtonbestimmung erfolgt durch spezifisches Gewicht von Jod.

Dieses Konzept spielt eine Rolle, nicht nur besonderen Ton, sondern auch die Anwesenheit von Farben, Transparenz. Helles Bier hat eine härtere Zeit. Es muss einen gewissen Glanz hat, golden, leicht transparente reine Farbton, mit dem Fehlen von grünlich, braun oder rot Tönen. Aber die dunklen Sorten des Produktes besitzen nicht notwendigerweise diese Eigenschaften, aber jeder Fachmann kann sich nicht leisten, Pulver Bier seine Farbe zu bestimmen.

Geruch

Bei der Bewertung des Bier der meiste Aufmerksamkeit bezahlt Geruch zu erfassen, anstatt die Augen. Wenn grundlegende Wahrnehmungsprobe erfolgt durch die Nase während der Inhalation spezifischen Produktgeschmack. Dies ist nicht verwunderlich, da die Person viel empfindlicher Geruchssinn ist, aber die Geschmacksknospen weniger vielfältig. Um zu erfahren, wie man Bier nicht ein Pulver ist, ist es notwendig, die Harmonie Mischen aller Noten von Geruch, nach Inhalation und ein kleinen Schluck zu bestimmen. Gebrauchte Merkmale zu beschreiben, wie Hefe, frisch, sauber, und sogar Blumen Hop.

Was Sie wissen sollten

Es sollte beachtet werden, dass die Nase nicht ein Riechorgan ist, es ist der Durchgang für das Eindringen von Sauerstoff an die Schleimhautoberfläche, die sehr kleine Abmessungen hat, aufgrund dessen, was bestimmt ist klein genug, um Geruch ist. Um das Erlebnis um das Aroma zu maximieren, ist es notwendig, durch die Nase zu atmen und ausatmen Mund, wiederholen Sie diese Aktion mehrmals. Aber ein wenig anders wahrgenommen Geruch zum Zeitpunkt der Schlucke, da die Schale die Aromen zu erreichen, absorbieren Schleimhautoberfläche des Mundes. Nach Abschluss des Rachens erreicht Wahrnehmung ein Maximum.

Wie aus dem natürlichen Pulver Bier unterscheiden nach Geschmack

Die meisten Marken von Bier enthält alle vier Grundgeschmacksrichtungen: salzig, sauer, bitter und süß – in verschiedenen Kombinationen. Und bildeten ein solches Konzept als „leckeres Bier“, das allgemeine Gefühl zugleich eine Zeit lang gestreckt. Während der langsame Übergang auftreten sollte angenehm schmecken, sowie im Nachgeschmack. All Harmonie kann, weil jede Dissonanz verschwinden. Während die Verkostung nicht nur in der Sprache beteiligt, sondern auch den Himmel, Wangen und Lippen, die es erlauben, thermische und taktile Eigenschaften wie der Rezeptor zu erzeugen. Und unter ihnen – ölig, Rauheit, Textur und Temperatur, was sehr wichtig ist, wenn man das Bier aus dem Pulver bestimmen müssen.

Unterschiede

Hopfenbitterkeit gekennzeichnet feinste Licht trinken – es ist nicht die extrahierten Elemente erhalten soll. Nach ihm sollte die Sprache ein Gefühl der spezifischen, schnell verschwindende Bitterkeit sein, ist der Nachgeschmack ist praktisch nicht existent. Wirklich hell pennomu trinken mit Begriffen wie „harmonisch“, „sauber“, „zart“ gekennzeichnet.

Die dunklen Variante Hopfen und Malz sind anders gefühlt, da keine ausgeprägte Bitterkeit ist, aber der Geschmack ist vollständiger und „Dichte“. Die Sensation ist ein führender Malz.

Es ist ein charakteristischer Nachgeschmack, der nicht weniger Aufmerksamkeit verdient. In diesem langen Gefühl der Bitterkeit schlägt ein defektes Produkt, wie es aus der Verletzung von Schutztechniken oder von schlechter Qualität ist Teil der Zutaten entsteht.

Features

Klassische Bierproduktion Technologie ist die Verwendung von Malz, gereinigtes Wasser, Hefe und Hopfen. Die Zugehörigkeit zu einer bestimmten Klasse wird eine Auswahl von Malz Basis gebildet. In Russland, meist importierte Zutaten für die Herstellung von hochwertigen Bier verwendet wird, ist dies aufgrund der hohen Kosten der Ausrüstung für getrocknete Gerste zu erzeugen. Hopfendolden sind für die Bildung von Schaum und spezifische Bitterkeit verantwortlich. Viele glauben, dass das Debuggen ist ein Land, das die besten Hopfen produziert. Aber selbst und es hat Nachteile, unter denen der schnellen Verlust von Geschmack und anderen Eigenschaften, wie sie für die Herstellung von Bieren gewünscht. Aus diesem Grunde haben viele Länder es in spezieller Vakuumverpackung in Granulatform gehalten.

Produktionsphase

Bierproduktion Technologie besteht aus den folgenden Schritten.

Zuerst vorbereitet Malz. Um dies zu tun, keimten Getreide, getrocknet, wonach sie von den Sprossen entfernt werden.

Für Malz Würze fein mit gereinigtem Wasser zerkleinert und gemischt, wodurch einen süßen Geschmack in den Schatten bilden. Eine Mischung aus zerkleinerten Getreideprodukten wird das Gate genannt wird, dann wird es wieder mit Wasser verrieben.

Ferner wird der Verschluß einer Filtration unterzogen, indem sie in einen speziellen Behälter und die Trennung in zwei Komponenten zu übertragen: neohmelennoe sogenannte Würze und Treber, deren Basis aus kleinen Teilchen von Gerste besteht.

Alle Zutaten werden Wärmebehandlung unterzogen. Während unter Rückfluß für 2 Stunden vollständig gelöst Hopfen, eingedampft, und die Elemente eine negative Wirkung auf den Geschmack und die Geschmackseigenschaften aufweisen.

Die Klärung wird in dem Strudel durchgeführt – eine Spezialeinheit, der Hopfen und Malz trennt, nicht während der frühen Stadien gelöst. Unter dem Einfluss von Zentrifugalkräften, reichern sie sich an den Seiten des Geräts. Auf die Würze Aufrechterhaltung dauert etwa 30 Minuten und dann getrennt festen Rückstand.

Auf Kühlstufe wird den Gärtank angewandt, in dem eine Getränkebasis übertragen wird. Zu diesem Zeitpunkt hat die Würze eine niedrigere Temperatur und mit Sauerstoff gesättigt, die für Hefe wesentlich ist.

Fermentation

Spezielle Bierhefe ist mit den anderen Komponenten zugesetzt. Brautechnologie in der Anlage erfordert für eine vollständige Verdauung von etwa einem Monat. Dies bildet eine ziemlich schlammige Substanz, ist der Geschmack nicht wie ein Bier, und erfordert zusätzliche Gärung in Form von Extrakten in einem geschlossenen Behälter unter dem Einfluss von leichtem Druck. Als Ergebnis bildete es Kohlendioxid. In dieser Zeit der Belichtung Spent Grad Zukunft Getränk bestimmt.

Als nächstes werden die unlöslichen Rückstände wieder getrennt. Dieser Prozess ist am häufigsten in der industriellen Produktion. Aufgrund einiger Methoden können die Haltbarkeit dank der Zerstörung des vorhandenen Mikroflora erhöhen.

Der letzte Schritt ist die Pasteurisierung, bei dem das Getränk auf eine Temperatur von 80 Grad gebracht wird. Es ist nicht für alle Sorten verwendet, und ähnliche Filter verlängert die Haltbarkeit. Aber viele glauben, dass die Geschmackseigenschaften nach der Behandlung solchen Hitze reduziert werden.