Wie Lamm Beshbarmak vorbereiten

Eines der beliebtesten Gerichte der Völker Zentralasiens ist Beshbarmak Lamm. Wir werden Ihnen sagen, wie richtig dieses Gericht vorzubereiten.

Rezept Beshbarmak Lamm

Dazu Beshbarmak benötigen Sie:

• Lamm (Sie können natürlich, verwenden Sie Rindfleisch und sogar Pferdefleisch, aber das ist eine Abkehr von der klassischen Rezept) – ca. 4-5 kg;
• kurdjuchnyj Fett, wenn das Fleisch ist mager – 300-400 Gramm;
• Mehl – 1 Tasse;
• Broth – 200-300 ml;
• Chicken Eggs – 2-3 Stück;
• Salz;
• Zwiebeln – 1 kg.

Wie Beshbarmak kochen Lamm

Nicht immer und nicht überall bevorzugt das Fleisch zu paaren. Einige Leute, die versuchen, ihre alte Kultur zu bewahren, bevorzugen das Fleisch zavyalit zu verwenden. Seine Oberfläche soll ein wenig trocknen, bevor es in den Kessel zu senden. Wenn Ihr Auftrag zum Trocknen keinen speziellen Ofen hat, sollten Sie nicht auf diese wohnen. Sie können ein Lamm nehmen und gießen Sie sie mit Salz und zira. In diesem Zustand muss es für etwa zwei bis drei Tage in einem Kühlschrank bei einer Temperatur von Null halten.

wichtig

Denken Sie daran, eine wichtige Sache, wenn Sie Beshbarmak Lamm kochen sind. Während des Kochens des Fleisches kommt aus Saft, der in einen Schaum umgewandelt wird. Normalerweise nehmen sie in den Kochprozess ab. Aber dieser Saft enthält Protein, das für den Organismus nützlich ist. Es ist, um es zu retten, sollte das Fleisch nicht direkt in siedendem wirft in kaltem Wasser gekocht werden. Wenn Sie das Fleisch Vortrocknung, ist es mehrmals den Verlust von nützlichem Protein zu reduzieren. Um ihre Verluste in unvorbereitet Lamm zu minimieren, Fleisch sollte in einem Kattun oder Musselin gekocht werden.

Koch Fleisch

Sie legte das Fleisch Wasser in einem Kessel in siedend. Sobald der Schaum entfernt wird, das Feuer unter einem Kessel senken. Die Flüssigkeit sollte gelegentlich pobulkivat. Salzbrühe. Sie können einen beliebigen Anteil wählen, aber traditionell Beshbarmak Lamm auf einer großen Anzahl von Menschen gekocht, so nehmen Sie sich 5 kg Fleisch und 5 Liter Wasser. Brühe wird nähren und schmackhaft.

kneten den Teig

Zur Herstellung der Teig einen Becher nehmen (200-250 Gramm) Brühe, ein Paar von Eiern, Mehl und Salz Löffel. Die Zahl kann sich ändern. Konzentrieren Sie sich auf Testdichte. Es muss flexibel und zäh sein. Den Teig in einen großen Behälter, dann schneiden sie in Quadrate.

Die letzte Stufe der Vorbereitung

Übertragen Sie das gekochte Fleisch aus dem Kessel in die Schüssel. Wenn Sie plötzlich feststellen, dass die fettarmen Brühe stellte sich heraus, steckte es in ein paar Stücke von Schaffett. Sobald das Fett geschmolzen wird und an die Oberfläche schwimmen, sammeln sie mit einem Löffel und übertragen auf eine Bratpfanne mit einem dicken Boden. Um ihn auch hinzufügen, einen Teil der Brühe. Diese Mischung muss Zwiebeln protomai. Sie finden es viel brauchen, um ein Kilogramm. Simmer die Zwiebeln für eine lange Zeit, bis sie zart und Brühe ist vollständig mit Fett aufgenommen. Die restliche Brühe Saison mit Lorbeerblatt und Pfeffer. Es wird der Teig kochen. Nach Quadrate gekocht (es wird noch einige Zeit in Anspruch nehmen), so dass sie in eine Schüssel legen, setzen Sie die Zwiebel weich ist. Fleisch in Scheiben schneiden, warm es leicht in der Brühe und legen Sie die oberste Schicht. Beshbarmak Lamm wird traditionell mit Stutenmilch und katyk serviert.