Zuckersirup. Das Rezept der Zubereitung und Verfahren zur Verwendung

Zuckersirup ist sehr häufig bei der Herstellung von verschiedenen Süßwarenprodukten aus dem Test sowie für Fruchtzubereitungen verwendet. Das ist wirklich eine universelle Basis für alle Arten von Kompott, Marmelade, kandierte Früchte und vieles mehr. Und wie hohe Qualität und richtig gekocht Sirup hängen davon ab, wie der Geschmack von Fruchtzubereitungen und Dauer der Lagerung.

Wie der Zuckersirup kochen? Das Rezept ist sehr einfach. Die Pfanne wird Wasser gegossen, gegossen Zucker, Ganze wurde gut gemischt und auf die Platte gelegt, um so stark nur auf einer Seite erhitzt, dann die andere auf dem Schaum ansammeln, die notwendig ist, um periodisch den Löffel zu reinigen. Bei gestopptem Aufschäumen wird der Topf vollständig über hohe Wärme verschoben und kocht die Mischung, bis die gewünschten Dicke des Sirups.

Je nach Zweck, für die beabsichtigte Zuckersirup Rezept mit einem bestimmten Verhältnis von Zucker und Wasser ausgewählt. Also, für die Imprägnierung von Süßwaren, Kuchen, Rum bab, Kuchen usw. das Verhältnis des Sirups wird, sollte 1×1 sein, d.h. 50% Zucker und 50% Wasser. Sirup für lange Koch Imprägnierung ist nicht notwendig, das Wasser ausreichend mit Zucker zu erhitzen, bis es sich auflöst. Die Sirupe zur Imprägnierung hinzufügen verschiedene Aromen, sowie Rum und Liköre, ihnen einen bestimmten Geschmack und das Aroma zu geben.

Wie ein Zuckersirup für süße Vorbereitungen treffen? Zur Herstellung der Sirup Fruchtk gekocht wird, so lange das Verhältnis von Wasser und Zucker in es wird nicht einen 3×1 sein, das heißt, 25% Wasser und 75% Zucker. Es gibt einen Weg, um die Bereitschaft des Sirups zu überprüfen. Wenn Sie einen heißen Tropfen Sirup zwischen den Fingerspitzen halten und dann schieben Sie sie zurück, zwischen den Fingern sollte einen dünnen Faden von süßen Sirup bilden. Obst oder Beeren (und manchmal beide zusammen) in Gläsern gelegt und gießen Zuckersirup an der Spitze. Rezept selbst gemachtes Fruchtkompott auf diese Weise hergestellt wird, ist sehr verbreitet. Zuckersirup von gleicher Dichte und Dicke wird als Grundlage für die Herstellung von festen jam dichter Frucht verwendet.

Wie wird die Vorbereitung kandierte Früchte? Sie sind in dem dicken dichten Zuckersirup eingetaucht ist , ein Rezept , das das Verhältnis von Wasser und Zucker als 1×6 bietet, das heißt, 85% Zucker und 15% Wasser. Fruchtsirup heiß gehalten, bis er abgekühlt ist, dann auf eine flache Oberfläche gelegt und schonend getrocknet.

Mehr dicker Sirup zur Herstellung von Zucker Fondant verwendet, die verglaste Gebäck ist. Für so ein süßen fertigen Zuckersirup sollte der Anteil an Wasser und Zucker als 1H9 sein. Es wird gekocht, um die gewünschte Dichte und Dicke (für die Verifikation von Tropfen rollte weiche Kugel). Dann, nach Abkühlung, gepeitscht, bis matt weiße Plastikmasse, die für Geschmack verschiedene Aromen zugesetzt wird. Es kann aromatisierte Likör sein, Fruchtsäfte, Liköre, usw.

Für bereift Lebkuchen, Kekse, Hefe Konfekt und Früchte so genannte Zirkulation mit – es gekocht Zuckersirup aromatisiert. Rezept für die nächste Ausgabe. Gut gekochten Zuckersirup (bis zu einem Verhältnis von zehn zu eins) wird leicht abgekühlt, Zitronenschale, orange oder Mandarine und heiß mit einem Pinsel aufgetragen auf der Oberfläche der Produkte oder Kuchen wurden in einen Topf gegeben und Gießkopf Zirkulations gießen. Pan eine gute schütteln, bis alle Einzelteile sind nicht mit Zuckersirup bedeckt.

Zucker und Wasser – zwei der wichtigsten und der einzige Bestandteil bei der Herstellung von dringend benötigten und vielseitiges Produkt, ohne bei der Herstellung von Kompott und Marmeladen nicht tun, wie auch viele Süßwaren. Dicke und Dichte des Sirups ist abhängig von dem Verhältnis seines Wassers und Zucker, die durch verschiedene Verfahren (Test für das dicke und dünnes Garn, weiche und harte Kugel) bestimmt werden kann.