Wie ein klassischen „Caesar“ Salat kochen

Seit Tsezar Kardini – italienischer Koch, der im amerikanischen Restaurant gearbeitet hat, den Salat geschaffen, die er seinen Namen genannt, gab es viele Modifikationen dieses Gericht. Und was zu sagen: der erste, der begann, alle Arten von „Remakes“ zu erfinden, auf dem wachsenden Ruhm einer neuen Schale zu kassieren, war der Bruder des Autors. Nun, in den Restaurants und Cafés, die unser Land nicht nur unter dem Namen gefunden wird „klassischen Caesar Salat.“ Auch seltsamer Pudding mit Chinakohl, Schmelzkäse und Roggen Croutons Ausgabe für das berühmte Gericht.

Aber dies bedeutet nicht, dass wir diese Delikatesse zu Hause in der Küche nicht ausdenken können – es ist sehr einfach herzustellen. Sie müssen nur den strengen Regeln der Auswahl der Zutaten zu halten, weil der klassische Salat „Caesar“ nicht wie der ersatz. Dies ist nicht der Fall , wenn Olivenöl ist die erste Extraktion mit Sonnenblumen und Parmesan ersetzt werden – leichtem Käse. Also, was brauchen wir für diese raffinierten Gerichte kaufen?

Neben extra natives Öl und Parmesan, müssen wir zumindest einen Vorrat mit exotischen Produkten wie Worcestershire – Sauce und Französisch Baguette. Allerdings ist die letztere erlaubt das getrocknete Brot ohne Kruste zu ersetzen. Dennoch müssen wir eine Reihe von eine Hühnerbrust, Lattich, Senf, Nelke oder zwei der jungen Knoblauch, Zitrone, Ei, Salz und Pfeffer. Sie können auch auf Wachteleier oder Tomaten-Kirsche für die Dekoration eindecken.

Alles, was Sie gekauft? Zerlegen Sie sorgfältig zu vermeiden, Reißen, Salatblätter, waschen sie, trocken auf einem Papiertuch und verstecken sich in den Kühlschrank – sie geben uns nur Nahrung versorgen müssen. Nun, beginnen wir unseren klassischen Salat „Caesar“ zu machen.

Lassen Sie uns mit Croutons beginnen. Dieses Wort in Französisch Küche bezieht sich auf getrocknete Stücke von Stangenbrot Kreisform. Sie rieben mit Knoblauch, Tomaten – Sauce, Pesto und dergleichen und dient als Snack als Aperitif. Salat „Caesar“ mit Hähnchen und Croutons erforderlich Croutons in sie wurden in Würfel geschnitten, wobei jedes Gesicht zu 1 cm gleich ist. So schnitten wir ein Baguette oder 3-4 Scheiben Brot ohne Kruste auf diesem Würfel, 10 Minuten, trocknet sie in einem vorgewärmten Ofen bei 180 ° C Um knirscht von allen Seiten gespült, müssen sie mehrmals kippen. Durch eine Presse den Knoblauch in einer Schüssel zu verdrängen, reiben Sie es mit ein wenig Salz, einen Löffel Olivenöl hinzufügen und auf einem kleinen Feuer. Wenn die Masse erwärmt, setzen Croutons. So Rühren 2 Minuten halten.

Jetzt für das Huhn. Fry Filet auf beiden Seiten in einer Pfanne in Olivenöl (erhältlich unter dem Deckel, um nicht zu übertrocknen). Wenn kühl, in Würfel schneiden, wie Croutons. Es bleibt nur noch einen Verband zu machen. Salat „Caesar“ mit Huhn klassisch erkennt nicht jede von Mayonnaise oder Sauerrahm, und die Soße, die Cardini kam. In einer Schüssel bricht das Eigelb und rühren Sie es mit einem Löffel Senf. Wenn die Masse glatt ist, fügen Sie den Saft einer Zitrone Medium, ein paar Tropfen Worcestershire Sauce (Essig oder dunkel) und ein paar Esslöffel Olivenöl. Pfeffer, Salz und gut mischen, können Sie mit dem Mixer können.

Jetzt sammeln wir unseren klassischen Salat „Caesar“. Salatschüssel reiben einen Schnitt Knoblauchzehe, verteilt auf ihrem Salat, der mit den Händen reißen. Streuen Sie sie mit Öl und Zitronensaft. Mit geriebenem Parmesan. Legen Sie das Huhn, dekorieren ein wenig gesüßt Kirsche Hälften oder gekochte Wachteleier, bestreuen (bereits dick) Parmesan – Käse, gießen Sie die Sauce. Streuen mit Croutons kurz vor dem Servieren, so dass das Brot in dem Verband nicht aufgeweicht wird.