Fondue – was ist das? Klassisches Fondue. Fondue

Fondue – ein Schweizer Nationalgericht Küche. Es hat einen tollen Geschmack und außergewöhnlichen feinen Geschmack, und es erfordert eine Menge interessante Traditionen, die ein gewöhnliches Abendessen in einem ungewöhnlichen, intensiven Eindrücke Abend helfen drehen.

Überblick

Fondue, was ist es? Sein Name stammt von dem Wort Französisch „fondre“, die „schmelzen“ bedeutet. Die Zusammensetzung der traditionellen Schweizer Küche umfasst zwei Arten von Käse – Emmentaler und Greyerzer, die in einem trockenen Weißwein schmelzen, manchmal mit dem Zusatz von Kirsch Wodka (Kirsch). Jedoch in verschiedenen Teilen der Schweiz, können Sie Ihr eigenes finden Rezept Fondue, mit einer breiten Palette von zusätzlichen Komponenten, die Anwesenheit der das Gericht nur gewinnt.

Fondue – ist nicht nur ein Gericht, es ist – eine besondere Art der Kommunikation, bestimmter Traditionen, Etikette. Es wird, Schiebe- das Stück Brot oder anderer Garnitur auf einer langen Gabel und Eintauchen in eine Schmelze von Käse und Wein verwendet. Gabel über fondyushnitsey in der Regel auf den Überschuss haften Käsesauce abgelassen zurück, und er wurde leicht abgekühlt. Partake Brot mit einer Gabel aufpassen, nicht den Mund zu berühren, weil sie die gemeinsame Schüssel tauchen Sie ein in wieder.

Die Geschichte des Auftretens von Fondue

Was ist das für ein Gericht und was ist ihre Geschichte? Sein Ursprung wird von der Schweizer Hirten festgelegt. Auf den Almen sind ein leckerer Bissen Brot, das in einer Mischung aus geschmolzenem Käse und Wein eingetaucht wurde. Dieses reiche Gericht war der Beginn der Entstehung des Fonds selbst direkt in seinen verschiedenen Variationen, sowie die Zeremonie seiner Verwendung beschrieben.

Es ist eine andere Version des Erscheinens von Lebensmitteln, die ihre Wurzeln in einer Bauernküche hat. Thrifty Hausfrauen gesammelt alte Stücke von getrocknetem Käse und schmolzen sie in einem Kessel, wo das Brot eingetaucht und aß.

Allmählich begann dieses Gericht auf den Tischen in der aristokratischen Gesellschaft zu erscheinen, natürlich, es ist bereits aus den besten Sorten von Wein und Käse zubereitet, und isst, was gut ist, und mit dem frischen Brot.

Fondue Teller verbreitete sich schnell Küchen der ganzen Welt und jeder von ihnen hat mit seinem Koch seine eigene besondere Persönlichkeit, dank Experimente bekam.

Kochgeschirr Fondue

Zu Beginn dieses Gericht vorzubereiten nur hitzebeständig, oft aus Gusseisen Kochgeschirr, in der Regel unter Verwendung von – Töpfen. Sie haben die optimalste gewesen für Käsestücke als Feuer oder in einem Ofen schmilzt. Bisher erwarb der Fonds eine solche Popularität und ist ein Gourmet-Liebe, die spezielle Gerichte für seine Herstellung wird in Form von verschiedenen Modifikationen präsentiert und machen eine Wahl nicht so einfach ist.

Fondyushnitsy aus Eisen, Edelstahl, Kupfer, Keramik. Große Popularität elektrische Geräte erhalten. Der Anblick von ihnen ist auch sehr vielfältig. Sie sind wie eine Melone auf einem speziellen Ständer, die Sauce gegossen wird. Fondyushnitsa durch den Brenner oder Kerze hält das Gericht warm. Außerdem ist das Gerät Spieße zum Einfädeln Stücke Brot, Gemüse oder Obst ergänzt. Für sie kann es einzelne Tassen sein, um fondyushnitsy platziert werden

Wenn jedoch solche Geräte nicht verfügbar sind, können Sie immer einen gewöhnlichen Topf oder Topf verwenden. Und sie können das Gericht in Geschmack kochen nicht anders als die geschaffen ist, auch in den erlesensten fondyushnitse.

Vorbereitung des klassischen Fondue

Klassische Käsefondue wird wie folgt hergestellt.

Die Zutaten benötigt, um es zu schaffen:

• Greyerzer – 300 Gramm;
• Emmentaler Käse – 250 Gramm;
• Knoblauch – 3 Nelken;
• Maismehl – 4 Teelöffel;
• Trockener Weißwein – 300 ml;
• Kirsche Wodka – 60 ml;
• schwarz gemahlener Pfeffer, Muskatnuss – nach Geschmack.

Vorbereitung

Mit Hilfe von chesnodavki zerdrücken Sie den Knoblauch und reiben Sie es in der speziellen Oberfläche der Schale, für die Herstellung von Fondue gestaltet.

Käse Rost, oder verwenden Sie es zum Schleifen Küchenmaschine.

Die Fondue Schüssel gießt den Wein, leicht es bei schwacher Hitze erwärmen, ohne zu kochen.

In einem separaten Topf cornmeal Wodka mischen und Glühwein 2/3 dieser Mischung hinzufügen.

Erwärmte Mischung muss ständig sein Rühren, es ist besser, mit einem Holzlöffel. Gießen in einer Schüssel mit geriebenem Käse und rühren die resultierende Masse.

Dann fügen Sie die restliche Mischung aus Maismehl mit Wodka, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss. Sie können den Safran und Kurkuma, diese Gewürze hinzufügen, werden auch kombiniert und verwendet mit Käse zu probieren.

Masse benötigt wird, bis dann rühren, bis sie die gewünschten Dicke und Einheitlichkeit erwerben. Cook-Fondue bei schwacher Hitze sollte das Brennen der Käse zu vermeiden.

Gekochte Gericht serviert in speziellen fondyushnitsah, mit denen seine Temperatur zu halten. Verwendet zum Dippen Brot oder Gebäck. Unten gibt es ein Fondue Rezept, Fotos von der letzten Schale.

Was kann die fehlende Zutat ersetzen?

Oben wurde klassisches Fondue Rezept vorgelegt. Wie dieses Gericht in Bezug auf unsere Küche kochen, wenn Sie nicht die richtigen Zutaten bekommen?

Maismehl kann vorher durch die entsprechende Gerste ersetzt werden sie in Pulverzustand für Gewürze mittels Mahlwerk oder Schleifer zu bringen.

Gruyère – ein klassischer Schweizerer Käse, einen besonders nussigen Geschmack hat, bekommt es nicht immer möglich ist. Ersetzen Sie es mit einem herkömmlichen Hartkäse, würzigen Geschmack anders. Alternative Ausführungsformen können Mozzarella, Beaufort, Photin, Edamer, Cheddar-Käse oder Jagdkost Käse und Pfeffer sein.

Kirsch Wodka – eine weitere seltene Zutat. Kann für einen Monat statt Wodka, infundiert mit Kirschfrucht verwendet werden. Ebenfalls geeignet Sliwowitz – Art von Obst Wodka, sein Aroma am besten beschreibt gewünscht.

Französisch Käsefondue

Varianten Zubereitung der Speisen gibt es viele, aber die meisten entspricht der klassischen Version das folgende Rezept. Bestes Fondue Französisch – es ist in erster Linie ein guter Weißwein und Käse richtig mit einem speziellen Geschmack ausgestattet. Servieren Sie dieses Gericht mit Scheiben Weißbrot.

Die Zutaten benötigt, um es zu schaffen:

• Comté – 200 Gramm;
• Beaufort Käse – 200 Gramm;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• trockener Weißwein Französisch – 300 ml;
• Kartoffelstärke – 4 Teelöffel.

Vorbereitung

Rost Kapazität Fondue mit Knoblauch, gießt den Wein. Bringen Sie es zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. In geriebenen Käse Portionen unter ständigem Rühren mit der resultierenden Masse. Wenn die Mischung Einheitlichkeit erwerben, fügen Sie die Stärke und mischen. Warten, bis die Masse verdickt und von der Hitze entfernen.

Fleischfondue

Fleischfondue, was ist es? Diese Variante des klassischen Gerichten vorbereitet, die für Fleischliebhaber angepasst ist. Hier sind alle Komponenten optimal aufeinander abgestimmt, einschließlich der Zusammensetzung der Soßen. Die Zutaten benötigt, um es zu schaffen:

• Fleisch (Rind, Schwein oder Rind) – 200 g pro 1 Teil;
• Pflanzenöl zum Braten.

Zutaten für die Sauce Ei:

• Ei – 1 Stück;
• Essig – 1 Esslöffel;
• Mustard – 1 TL;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Cornichons – 4 Stücke;
• Zwiebeln, Pfeffer, Salz – nach Geschmack.

Zutaten für die Tomatensauce:

• Zucker – 4 Esslöffel;
• Essig – 6 Esslöffel;
• Tomatenpaste – 3 Esslöffel;
• Stärke – 1 TL;
• Salz – 1 TL;
• Sojasauce – nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Fleisch in Würfel schneiden von mittlerer Größe und Rollkugeln davon. Bereiten Sie die Sauce.

Ei-Sauce wird wie folgt hergestellt: Boil Eier, schälen und in zwei Hälften geschnitten und aus dem Eigelb-Protein getrennt. Kneten und mischen Sie es mit Essig, Senf und bestreut mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen um eine homogene Masse zu erhalten. einen dünnen Strom zu einer Mischung aus Pflanzenöl, es gleichzeitig peitschend Mischer zugegeben wird. Grind Eiweiß, Zwiebeln, Gurken und eine Verbindung mit der vorbereiteten Sauce.

Tomatenmark, Zucker, Essig aufkochen, Salz, Sojasoße und die Stärke in einer kleinen Menge Wasser gelöst: Tomatensauce in der folgenden Weise hergestellt.

Aufgespießt Fleischgabel und in heißem Öl gebraten. Fertige Stücke tauchen in einem der Fertigsaucen und essen.

Nicht-alkoholische Fondue

Käsefondue ohne Wein ist eine wunderbare Möglichkeit für Menschen, die nicht alkoholische Getränke konsumieren, sowie ein wunderbares Gericht für die Kinder.

Die Zutaten benötigt, um es zu schaffen:

• mehrere Arten von Käse – 300 Gramm;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Eigelb – 2 Stück;
• Butter – 60 g;
• Milch – 150 ml;
• schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung

Der Käse wird in kleine Stücke geschnitten, die Milch gießen und steht als ein paar Stunden, schmolz dann in einem Wasserbad unter Zusatz von Butter. Wenn die Masse glatt und dehnbar ist, es eingeführt, unter ständigem Rühren, Schlag Eigelb. Die Mischung sollte nicht kochen, sonst das Eigelb gerinnt. Zumindest den Rest der Butter, Gewürze und Salz hinzufügen. Verwenden Sie mit Brot.

Gemüsefondue

Fondue mit Gemüse wird dazu beitragen, den Tisch erstellen sowie ein schmackhaftes und gesundes Gericht zu diversifizieren.

Die Zutaten benötigt, um es zu schaffen:

• Gemüse (Brokkoli, Zucchini, Karotten, Blumenkohl) – 200 g pro 1 Teil.

Zutaten für die Sauce:

• Ei – 2 Teile;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Zitronensaft – 1 Esslöffel;
• Knoblauch – 2 Nelken;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Zutaten für den Teig:

• Ei – 2 Teile;
• Bier – 400 ml;
• Mehl – 4 Esslöffel;
• Pflanzenöl – zum Braten.

Vorbereitung

Schlagen Sie das Eigelb, fügen Sie Zitronensaft zugeben und umrühren. Ohne die Bewegung zu stoppen, langsam das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen um eine homogene Masse zu bilden. Knoblauch zerquetscht mit chesnodavki und mischt sich mit der Sauce. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier, Mehl und Bier zu machen Teig – alle Zutaten gut vermischt ist.

Gemüse gewaschen, in kleine Stücke geschnitten. Wenn sie zu hart (Karotten, Kohl) sind vor podvarit sie in Salzwasser für ein paar Minuten. Nach einer Spülung mit kaltem Wasser und abtropfen lassen.

Im heißen Öl in das vorbereitete Gemüse zu braten, so dass sie in dem Teig vorge eintaucht.

Schokoladen-Fondue

Rezepte von Gerichten gibt es eine Menge, jeder es für seine Pflicht hält einen starken Beitrag zur Formulierung fördert seine Verbesserung zu machen. Wir bieten Ihnen die folgende Version von Fondue. Wie kochen es auf einfachste Art und Weise, die Vermeidung unnötigen Extras. Option vor Ihnen, aber wenn Sie darauf basierenden wollen, je nach Ihren Vorlieben können Sie ein Meisterwerk schaffen, das Richtige für Sie ist. Wunderbare Auswahl an Fondue Rezepte, Fotos der fertigen Schale, bevor Sie.

Die Zutaten benötigt, um es zu schaffen:

• Schokolade – 500 Gramm;
• Butter – 50 g;
• Milchpulver – 3 Esslöffel;
• Sahne – 2 Esslöffel;
• Zucker – 100 Gramm.

Vorbereitung

Schokolade schleifen, indem Sie einfach brechen in kleine Stücke oder durch Küchengeräte. Legen Sie sie in einer Pfanne und auf ein kleines Feuer. Gießen Sie die Sahne, verdünnt in wenig Wasser, Trockenmilch, Zucker und Butter. Die Mischung wurde gut gemischt und für einige Minuten verlassen, um Wärme zu einem einheitlichen dicken Brei zu konvertieren.

Serve Schokoladenfondue ist notwendig , mit Biskuit und Obst. Diese exquisite Delikatesse erfreuen wird nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder begeistern. Wenn es nicht für den süßen Tisch vorgesehen ist, ist es erlaubt, 50 hinzufügen – 70 ml Brandy. Dies wird dem Schokoladen-Fondue besondere Pikanterie geben.

Ein weiteres Verfahren zur Herstellung eines Käse Fondue Vorbereitung

Um dieses Gericht zu erstellen, wie bekannt ist, verwendet wird, ist speziell für diesen Zweck entworfen Utensilien – fondyushnitsa. Wie ein Fondue ohne ihre Anwesenheit zu machen? Es ist ein schönes Rezept für dieses Gericht in multivarka.

Die Zutaten benötigt, um es zu schaffen:

• Käse – 350 Gramm;
• Knoblauch – Nelke;
• Trockener Weißwein – 150 Gramm;
• Creme 20% – 75 Gramm;
• Kartoffelstärke – 10 Gramm;
• Gewürze, Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung

In separater Schüssel Creme put, Stärke, rieb mit einer kleinen Menge von Wasser, Zucker und rührt bis gleichmßig.

Die Kapazität Multivarki Gießen Wein auf „Multipovar“ Programm bei einer Temperatur von 100 Grad und eine Länge von 10 Minuten, klicken Sie auf „Start“ klicken.

Nach 5 Minuten verteilt in die Tasse geriebener Käse, Knoblauch. Während ständig die Masse rührt eine einheitliche Konsistenz zu erhalten. Dann fügen Sie die Mischung aus Sahne, Zucker und Stärke, ohne das Rühren zu stoppen.

Fondue multivarka – Nach dem vom Abschluss des Programms können Sie ein wunderbares Gericht genießen.

Meinungen zum Fondue

Natürlich, wie viele Menschen, so viele Meinungen. Es gibt keine solche Schale, die von allen Menschen genossen werden müssten. Dies gilt für das Fondue. Bewertungen, die damit verbunden sind, sind sehr unterschiedlich. Die Schale ist natürlich, hat einen tollen, delikaten Geschmack, reiches Aroma, interessante Geschichte. Es wird jedoch einen unbestreitbaren Nachteil hat, die ihre ständige Präsenz auf dem Tisch eliminiert. Das ist ihr Kaloriengehalt. Aber, wie auch anderswo, um sicher durch die Schale geliebt zu trinken, können Sie ein paar Tricks verwenden.

Natürlich hängt der Kaloriengehalt des Fonds auf seinen Bestandteile – vor allem Käse, als trockener Wein, kann man nicht berücksichtigen kann. Vielleicht möchten Sie weniger hochkalorische Käse verwenden, und statt Brot in die Soße getaucht, das Gemüse nehmen.

In jedem Fall, wenn jemand über die Harmonie seiner Form interessiert, kann Fondue für ihre Lieben gekocht werden, die herzhaften Gerichte bevorzugen. Es wird notwendigerweise sie schmecken und sie werden Ihre kulinarischen Talente zu schätzen wissen.

Traditionen im Zusammenhang mit Fondue

Mit diesem Gericht beinhaltet viele interessante Bräuche, mit Ursprung in der Schweiz. Verteilt auf der ganzen Welt, haben sie einige Veränderungen erfahren, wie es in jedem Land, die Fondue liebt, sie mit ihren eigenen Gewohnheiten miteinander verflochten ist, Prinzipien und hatte die Mentalität der ethnischen Konnotation. Wenn die Gäste um den Tisch versammelt, wurde es fondyushnitsa dampfte duftend Gericht ausgestellt. Alle Anwesenden waren eine spezielle Gabel und eine Platte gegeben.

Als Gäste im Stich der Gabelstücke Brot, Gemüse oder Fleisch (von der Art der zubereiteten Speisen abhängig), tauchten sie in den Saucen für einige Momente über den Werfer gehalten, die überschüssigen Tropfen entwässert wird, sowie Erfrischungen leicht abgekühlt, und eine Delikatesse in dem Mund geschickt. Wishbone Mund vermeiden berühren, weil es in der gemeinsamen Schüssel wieder getaucht werden, und Hygiene, sowie gute Manieren, sind relevant, immer und überall.

Wenn der Gast ein Stück Brot in die Sauce allgemeinen abfiel, wurde er ausgesetzt „Strafe.“ Wenn es eine Frau ist – sie war gezwungen, alle Männer zu küssen am Tisch sitzen. Wenn der Mann – kaufte er eine Flasche Wein für alle Teilnehmer. Sie können die unglücklichen Verbraucher zwingen, einen zuvor vereinbarten Wunsch zu erfüllen. Wenn jemand seinen zweiten Platz in der Gesamt Brot Sauce fällt, hatte er ein Fondue-Empfang in seinem Haus zu machen und alle Anwesenden einladen.

Daher die Frage der Mittel, die es ist, können Sie auf jeden Fall sagen, dass es nicht nur erstaunlich schmackhaft und befriedigend Gericht ist, sondern auch eine große Chance, einen Spaß und unterhaltsamen Abend zu verbringen. Faszinierende Gespräch wird als perfekte Ergänzung zum Essen servieren und einen bleibenden Eindruck in der Seele eines jeden verlassen.