Kuchen "Regenbogen" oder Regenbogen-Kuchen. Rezepte, Färbeoptionen

Eine fröhliche Arbeit von Süßwarenkunst ist der "Regenbogen" Kuchen. Es kam zu uns aus den Vereinigten Staaten, und ist ein Regenbogen-farbige Schichten von Chiffon-Keks, befestigt zusammen mit einer Creme von Frischkäse. Schön, saftig, aber fett genug und hart für den Magen. Ja, und die Fülle von künstlichen Farben ist alarmierend, wie das Aussehen zeigt, dass die größte Beliebtheit der Süßigkeiten bei Kindern ist. Wie man dieses Gericht zu erleichtern, ohne seine Wirksamkeit zu verlieren?

Gegenstand der Konversation

Der Dessert zog dieses Dessert vor ein paar Jahren an, als der "Rainbow" -Kuchen überall im Internet auftauchte. Das Rezept, das Foto folgte, überrascht von seinem Aussehen. Er schien aus dem Tisch des Mad Hatter aus dem Märchen "Alice im Wunderland" heruntergekommen zu sein. Ausgehend von Komponenten und dem allgemeinen Design ist es möglich, eine Schlussfolgerung zu ziehen, dass Rainbow Cake dank der amerikanischen Konditoren geboren wurde, da sie berühmt sind für ihre Liebe zu Keksen wie "Chiffon" in Kombination mit Käsecreme. Und das alles zur Begleitung von Speisefarben (es lohnt sich, an den legendären Kuchen "Red Velvet" zu erinnern ).

Optionen

In der klassischen Version ist Rainbow Cake ein sieben Häkeln, in allen Farben des Regenbogens gemalt und in der entsprechenden Reihenfolge gesammelt. Die ganze Struktur wird mit einer reichen Sahne auf der Basis von Frischkäse, Puderzucker und Butter befestigt.

In Gegenwart von Lebensmittelfarbstoffen und gesunder menschlicher Faulheit erschien ein abstrakter Regenbogen "Rainbow". Es ist ein einteiliger Keks, der aus 7 Teilen eines gefärbten Teigs nach dem Prinzip des bekannten Zebra-Kuchens hergestellt wird. Der fertige Keks wird in die gewünschte Anzahl von Schichten geschnitten, und schon in dieser Form ist eine Sahne eingelegt.

In der Gegenwart von Zeit und Phantasie können Sie Keksschichten in Form eines Kegels oder in einem Schachbrettmuster arrangieren.

Grundrezept

Um das Tätigkeitsfeld anzugeben, ist es notwendig, das Hauptrezept anzugeben, mit dem man einen Kuchen "Regenbogen" backen kann:

• Eiweiß – 6 Stk.;
• Eigelb – 3 Stück;
• Zucker – 120 Gramm;
• Zucker in Proteinen – 40 Gramm;
• Salz – eine Prise;
• Raffiniertes Pflanzenöl – 100 ml;
• Mehl – 200 Gramm;
• Backpulver – 2 TL;
• Milch (warm) – 135 ml;
• Vanillin – Prise;
• Käse-Quark – 700 Gramm;
• Puderzucker – 250 Gramm;
• Butter – 230 Gramm;
• Vanillin – Prise.

Alle Produkte müssen Raumtemperatur sein.

Mehl dreimal mit einem Backpulver Zucker (120 Gramm) und Salz hinzufügen. In einer separaten Schüssel mischen Sie alle flüssigen Zutaten, außer Eiweiß. Schlag zu schäumen. Mehl mit Ei mischen, sorgfältig mischen. Beat bis zu harten Gipfeln Eiweiß mit dem verbleibenden Zucker. Dafür wird der "Rainbow" -Kuchen zusätzliche Lustigkeit erlangen. Als nächstes sollten Sie ein Viertel der Schlagsahne in den Teig mischen, bis es glatt ist. Danach fügen Sie die restlichen Proteine hinzu.

Teilen Sie den Teig in 7 Teile, in jedem sorgfältig platzieren Sie den Farbstoff entsprechend der spezifischen Farbe des Regenbogens. Gießen Sie den Farbteig in getrennte Formen ~ 24 cm im Durchmesser.

Backen bei 180 Grad bis gekocht, die mit einem Zahnstocher überprüft werden kann.

Für Sahne, fügen Sie Käse, Vanillin, Zucker Pulver und Butter zu einer Schüssel. Beat für 5 Minuten bis glatt und luftig.

Um einen Kuchen "Rainbow" zu sammeln, das Rezept, von dem wir uns zur Verfügung stellten, einfach – die Kuchen mit Sahne schichten und sie nach der Reihenfolge der Farben im Regenbogen auslegen. Boca verlassen sich.

Woher kommen die Farben?

Natürlich ist der Kuchen in Ordnung, aber eine beträchtliche Menge an Farbnoten in Kombination mit einer schweren Sahne ist alarmierend, besonders wenn es für einen Kinderurlaub gedacht ist. Wie können Sie den Kindern gefallen, ohne ihre Gesundheit zu beeinträchtigen? Natürlich könnte man Farbstoffe natürlichen Ursprungs verwenden, aber sie sind inhärent blass oder völlig wechselnde Farbe, wenn sie wärmebehandelt werden, was beim Backen von Kuchen nicht vermieden werden kann. Trotzdem wurde die Ausgabe gefunden, und jetzt können Sie Ihrer Familie gefallen, indem Sie einen Kuchen "Regenbogen" mit natürlichen Farbstoffen vorbereiten. Das Rezept ist komplizierter als das klassische, also lohnt es sich, es in zwei Stufen zu brechen.

Schillernde schichten

Für ihre Vorbereitung benötigen Sie zwei Listen von Produkten, aus denen Kuchen separat hergestellt werden und farbige Imprägnierung zu ihnen.

Kruste:

• Mehl – 600 Gramm;
• Backpulver – 6 Teelöffel;
• Zucker – 350 Gramm;
• Salz – 1,5 TL
• Eier – 6 Stück;
• Eiweiß – 2 Stück;
• Butter – 350 Gramm;
• Brombeersaft – 75 ml;
• Blaubeersaft – 75 ml;
• Spinatsaft – 75 ml;
• Karottensaft – 75 ml;
• Rübensaft – 75 ml;
• Eine Mischung aus 2 Eigelb und 50 ml Milch.

Die Produkte sind für eine Form von 24-26 cm Durchmesser ausgelegt.

In einer großen Schüssel das Öl, 150 Gramm Zucker, Mehl und Salz mit einem Backpulver mischen. Schleifen in Stücke.

Getrennt Eier und Proteine mit 200 Gramm Zucker mischen, auf ein Wasserbad stellen und aufwärmen bis der Zucker auflöst. Die Masse sollte so heiß werden, dass es nicht möglich war, einen Finger in sie für eine lange Zeit zu halten. Diese Maßnahme ist erforderlich, um die Eier zu stabilisieren, damit der Kuchen "Rainbow" luftig wird. Die Eier aus dem Feuer nehmen und 5 Minuten lang schlagen, bis eine feste, üppige Masse.

Teilen Sie die ölhaltigen und Eimassen in 6 Teile. Für mehr Genauigkeit ist es besser, dies mit Küchenwaagen zu tun.

Jetzt sammle die Kuchen:

• Mischen Sie einen Teil einer Mehlmischung mit Saft einer Art (oder einer Milch-Eigelb-Mischung für einen gelben Kuchen);
• Mischen Sie gründlich bis glatt;
• Fügen Sie das Ei-Teil, sanft rühren, halten die Teig Luft;
• Legen Sie es in eine Form und backen bei 180 Grad für 15-20 Minuten, bis gekocht.

Imprägnierung:

• Puree von roten Beeren – 150 Gramm;
• Puree aus Orange + fein geriebene Schale – 150 Gramm;
• Puree aus Zitrone + fein geriebene Schale – 75 Gramm;
• Puree aus Kiwi – 150 Gramm;
• Saft aus Heidelbeeren + eine Prise Soda – 75 Gramm;
• Puree aus Brombeeren – 150 Gramm;
• Wasser – 330 Gramm;
• Gelatine – 25 Gramm.

Wenn du den Kuchen "Rainbow" (Foto oder Live) siehst, schlägt es immer mit Helligkeit. Um dies ohne Schaden für die Gesundheit zu erreichen, müssen Sie die unten aufgeführten Empfehlungen befolgen.

Fügen Sie in den Saft von Heidelbeeren und Zitronenpüree für 75 Gramm Wasser. In 180 Gramm Flüssigkeit tränken Gelatine. Sobald es anschwillt, erhitze die Masse, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist, ohne das Kochen zuzulassen. Kühlen

Essen Sie die Hälfte der gallertartigen Masse in den Behältern mit Fruchtpüree. Der Kuchen muss in der Form gesammelt werden.

Jeder Kuchen sollte mit Gelee gefüllt und in den Kühlschrank gelegt werden, bis er friert.

Und was ist mit der Creme?

Käse-Masse, die perfekt die Form hält, macht den "Regenbogen" -Kuchen sehr fett (ein Rezept, siehe das Foto im Artikel). Wie kann man die gleichen dekorativen Eigenschaften erzielen und den Geschmack erleichtern? Die Optionen sind unten:

• Die Schweizer Baisse. Peitsche 8 Proteine in einem Wasserbad mit 300 Gramm Zucker zu harten Gipfeln. Dank der Wärmebehandlung werden die Proteine nicht roh und werden nicht fließen.
• Cremige Creme Peitsche 1 Liter Sahne, füge den Puderzucker zum Geschmack hinzu.
• Cremige Quarkcreme Ersetzen Sie 1/3 der Creme mit weichen, pastösen Hüttenkäse.