Auf up für den Winter Gurken. Pökeln und seine Feinheit

Die Regale in der Speisekammer mit vielen Dosen von Kompott, Marmelade, Gurken und Marinaden – ein willkommener Anblick für jede Hausfrau. Wie auf einer grünen Hintergrund pupyrchatoy Gurken, orange Paprika, Zucchini appetitlich rote Tomaten aussehen svetlenkih zusammen mit verschiedenen Sorten von Kaviar, Adjika, etc.! Die Wahrheit ist, dass all diese Pracht erschien, die Gastgeberin, hart zu arbeiten hat. Und viele der Feinheiten bestimmter Rezepte zu kennen. Lassen Sie uns heute darüber sprechen, wie Gurken Beizen.

Tricks des Handels

Wir alle lieben die Torte, knackige Gurken. Pökeln sie ist jedoch nicht ganz einfach. Beginnen wir mit dem Produkt selbst starten. Für die Rohlinge als Ganzes als geeignet Gemüse mit dunkelgrünen Haut und eine Menge Pickel. Wenn sie ostrenkie – bedeutet Gurke vor kurzem aus dem Busch entfernt und hatte verwelkt. Aber wenn Sie bereits podvyavshie gekauft haben, setzen sie für mehrere Stunden in kaltem Wasser. Ganze wird in den Topf kleine Gurken setzen. Einsalzen erfolgt entweder in großen Fässern oder in Plastikwannen. Oder schneiden sie umkreist 2-2,5 cm dick und lag auch in der Flasche oder andere Glasbehälter.

Jetzt Gewürze. In der Sole und Marinade sicher Knoblauch, Dill, hinzufügen Peperoni. Knoblauch gibt Gemüse einen besonderen angenehmen Geschmack. Pepper – Schärfe. Aber ungewöhnlich wohlriechend und köstliche Früchte sind wegen Dill – obwohl Tomaten, Gurken though. Salting können als Gewürz frisch oder getrocknet verwendet werden. Festung, verlieren nicht ihre Knusprigkeit Gemüse, in der Sole durch die Eiche und Kirsche Blatt liegen. Licht, angenehm süßen Geschmack geben Essig eingelegte Gurken Scheiben der roten Rübe, wenn in der gleichen Bank oder Fässchen platziert. Blätter und Wurzeln von Meerrettich beitragen ihren Geschmack und aromatische Noten im Produkt. Spice und Herbheit eigentümlich acquire Gurken, salzt, die unter anderen Zutaten enthält, verlassen Johannisbeeren und Estragon. Und schließlich der letzte Punkt: für Solen und Marinaden nimmt nur gewöhnliches Kochsalz ohne Jod-Supplementierung. Andernfalls wird die Ernte die Farbe des unangenehmen braun, Geschmack sein, werden sie offen Jodid. Jetzt die Rezepte!

Gurken Trommel

Zuerst sagen wir, wie Einlegegurken in einem Fass oder eine Wanne (Wanne) zu machen. Die sehr Kapazität wird durchtränkt, gründlich gereinigt, parboiled, dass es keine Fremdgerüche und schädliche Mikroben. Gurken sortieren, waschen. Die Spitzen können nicht geschnitten werden. Der Boden des Behälters wird mit sauberen Eichenlaub ausgekleidet, Kirschen, usw. Setzen Sie den Knoblauch, in Scheiben geschnitten, und Zweige Dill Regenschirme, Stücke von Paprika. Dann legte eine Schicht aus Gurken. Setzen Sie sie fest in horizontaler Richtung. Zwischen den Reihen wieder Schicht der Gewürze zu tun. Die letzte Schicht wird gesetzt Dill. Gießen Sole, die Auskochen Berechnung: Wassereimer / 600-700 g Salz / Knoblauchzehen 2-3 / 4-5 acute Paprika. den Rest zu schmecken. Die Sole sollte das Gemüse um 3 cm abzudecken. Der Deckel mit dem Joch, Deckel mit einem sauberen Tuch und lassen Sie die Gurken, Kwas. Sie werden in etwa einem Monat und einem halben bereit sein. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Gurken in Banken

Einlegegurken in Banken etwa die gleichen, nur ihre Schwänze sind die unten abgeschnitten. Am unteren Rand der Dosen, sind zu setzen Dill, Blätter, Gewürze, Knoblauch, Piment, Paprika. Dann Gurken selbst: am unteren Rand jener größer, näher an den Hals -, dass es weniger ist. Vertikal verteilen, fest, wenn nötig – die Banken erschüttern. Top – Dill Regenschirme. Je nach dem Volumen der Dosen, die jeweils von 1 bis 3 Esslöffel Salz gegeben und kochendes Wasser gegossen. Die Banken sind mit Deckeln bedeckt und für 5-6 Tage prokisaniya verlassen. Wenn genügend prosolilis Gurken, Sole wird in die Pfanne und kochen entladen. Gurke und Gewürze werden in fließendem Wasser gewaschen, wieder am Ufer gelagert, mit kochendem Salzlake, wo Sie einen Esslöffel Essig in das Gefäß hinzufügen können. Dann rollte.

Die vorgeschlagenen Rezepte sind erfreulich, weil sie einfach, leicht zu implementieren und Gurken sind überraschend schmackhaft erhalten.