Schweineschnitzel, wie das Fleisch auf allen Regeln kochen

Fleisch ist vielleicht einer der ersten Lebensmittel, undenklichen Zeiten von unseren Vorfahren seit der Zeit gemeistert. Geröstete auf dem Feuer, mit dem Duft von Rauch, es war das älteste kulinarische Meisterwerk. Obwohl seitdem die Dunkelheit der Jahrhunderte vergangen sind, diese Art der Wärmebehandlung ist für die meisten von uns, die beliebtesten und köstlich.

Was ist Escalopes

Sie wissen, es sieht aus wie die meisten elementaren Version Braten? Sie schneiden aus dem Lendenstück guten Stück Schweinefleisch mit wenig Fett prosloechkoy, tippen Sie darauf, prisalivaem-Perch – auf einer Bratpfanne oder einen Grill! Fleisch shkvarchit kommt Aroma, und man kann einfach nicht warten, um es zu versuchen. Nur wenige Minuten – und Sie sind auf dem Teller ist ein großes Schnitzel (Schwein). Wie es kochen nach allen Details der Kochkunst? Das ist, was wir Ihnen sagen, und mit den besten Rezepten der italienischen Küche kennen zu lernen. Und über das Gericht, das ist das, was bekannt ist, sein Name aus dem Französisch kommt, bedeutet, über das Korn dünnen flachen Fleischstücke rund geschnitten, abgestoßen und gebraten auf beiden Seiten. Auf escalope Schweinen (wie hergestellt, siehe unten) ist in der Regel den besten Teil des Karkasse genommen: Roastbeef, Lende. Röstung wurde früher in Butter gemacht, ist es nun erlaubt und Gemüse. Die beste Ergänzung zu den Teller – Bratkartoffeln, Dosen grüne Erbsen, frische Salate.

Und noch ein paar Empfehlungen

Wenn Sie planen, für das Abendessen Schweineschnitzel einzureichen, wie es zu kochen, das Fleisch roh oder nicht hart arbeiten? Für dieses Stück Fleisch zum Braten bestimmt, roh sollte nicht dicker als eineinhalb Zentimeter betragen. Wenn sein Holzhammer entmutigen, muß der Dicke um etwa die Hälfte reduziert werden. Der Teig oder Paniermehl, Mehl und nicht in der Regel getaucht Schweineschnitzel. Wie das Fleisch in einem solchen Fall kochen, dass es mit zusätzlichen Aromen passiert? Ganz einfach: erfahrene Köche verwenden eine Vielzahl von Gewürzen und Zutaten! Und wenn gegossen aufbringenden Abschnitte wodurch Saft, der das Fleisch selbst und zugeordnet. Da fein abgebrochene Stücke Fleisch beim Braten stecken kann, mit den Kanten des Einschnitts soll ein wenig sein. Und natürlich, in der modernen Bedingungen, Schweineschnitzel im Ofen gegart, nicht nur in der Pfanne oder den Grillrost. Dies sind die allgemeinen Merkmale der Gerichte. Wir gehen auf die Besonderheiten und lernen schließlich mit der Vorbereitung aller Regeln zu bewältigen!

Mexikanische Muscheln: Vorbereitung

Obwohl es wird angenommen, dass der Geburtsort der Delikatesse – Frankreich, aber zuerst in unserem mexikanischen Schweineschnitzel vorzubereiten. Rezept enthält Empfehlungen für die Verarbeitung von Fleisch und Soße zusätzlich dazu. Bei 6 Portionen benötigen Sie etwa 750 g Schweinefleisch, mehrere Lappen (5-6) von Knoblauchöl, Orangen 2-3 reife Früchte und frischen Zitronensaft 1. Für die Sauce – ein paar frische grüne Pfefferschoten Chili, ein Pfund frische Tomaten, 2 mittelgroße Zwiebeln, Knoblauch und Salz wieder zu schmecken.

Mexikanische Muscheln: Kochen

Sie sollten zuerst das Fleisch marinieren. Dazu schneiden Sie sie in Stücke dienen, abstoßen gründlich, und dann ausrichten und reibt mit Knoblauch. Setzen Sie Muscheln in einer Pfanne, Deckel mit einem Deckel und Platz an einem kühlen Ort für 5-6 Stunden. STTS Sauce im Voraus. Peppercorn vollständig für 3-4 Minuten kochen, entfernen, cool, in zwei Hälften geschnitten und dem Samen loszuwerden. Tomaten gießen kochendes Wasser, entfernen Sie die Schale, in Scheiben schneiden. Auch die Zwiebel hacken und Knoblauch. Alle Komponenten falten in den Mischer und bis zur Homogenität gemahlen. Fry jedes Schweineschnitzel in einer Pfanne in heißem Öl auf beiden Seiten bis braun (ca. 5 Minuten auf jeder Seite). Dann füllen sie mit Sauce und sieden schwache Hitze 15 bis 20 Minuten auf, mit einem Deckel abgedeckt. Oranges klar aus den Schalen, in Segmente unterteilt. Escalopes bereit, auf einem warmen Teller arrangieren, mit Zitronensaft beträufeln, gießen Sie die Sauce. Verbreiten Sie rund um die Orangenscheiben und servieren.

Altes Französisch Rezept

Aber in Frankreich Vorbereitung Schnitzel von Schweinefleisch in einer Pfanne für ein paar Jahrhunderte. Das Hauptmerkmal dieser kulinarischen Meisterwerk – der berühmte Blauschimmelkäse „Roquefort“, verwendet, um die Soße zu machen. Sie müssen 2 Portionen 4 Raw Schnitzel, Butter, 2-3 Esslöffel Cognac Löffel halben Teelöffel schwarzer Pfeffer, ein halbes Glas fettreiche Sahne, Käse 60-70 g und etwa 50 g Haselnüsse oder Erdnüsse. Zunächst wird die Butter schmilzt es in einer Pfanne braten Sie das Fleisch in einem Topf hinzufügen, Deckel mit einem Deckel warm zu halten. Käse gründlich mit einer Gabel zerdrücken, mischte mit saurer Sahne und Pfeffer. Mehrere Kernkörperchen Nüsse lassen den Rest hacken. Cognac gießen in einem Topf oder Topf, es dem Öl zu verschieben, nachdem das Fleisch Braten, drehen auf hoher Hitze. Fügen Sie die saure Sahne auf dem gleichen Gewicht und schlagen alle Quirl für eine Minute, das Feuer nicht abgezogen wird. Stir in gehackten Nüssen, fügen Sie, falls erforderlich, Salz. Scallops lag auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Sauce und garniert mit Nüssen gießen und den außergewöhnlichen Geschmack genießen!

Escalope in Eile

Wenn es die Zeit kurz ist, mit Soßen nur einmal zu basteln, gehen Sie wie folgt vor. Abgebrochene Stücke Fleisch prisolit, Pfeffer bestreichen, mit Koriander und anderen Gewürzen Sie zur Verfügung haben. Fry in Butter bis sie weich sind. Gießen auf eine Platte bestreichen und jedes Schnitzel zerhackt Dill und Petersilie, Öl aus der Pfanne gießen. Ausgezeichnet mit Fleisch kombiniert Kartoffelpüree mit saurer Sahne oder Milch.