Frische Tomatensauce: Rezepte

Tomatensoße sind lang und nahmen fest seinen Platz in unserer Speisekarte. Sie dienen als große Bereicherung für Pasta und Pizza. Von ihnen verschiedene bereiten Füllung für Suppen und Fleischgerichte. Im heutigen Artikel werden Sie ein sehr einfachen und interessante Rezepte Saucen aus frischen Tomaten finden.

Allgemeine Empfehlungen

Zur Herstellung von hausgemachtem Dressing ist wünschenswert, eine saftige fleischige Tomaten leuchtend rote Farbton zu verwenden. Für diese Zwecke werden morsch oder unreife Früchte mit grünen Adern nicht.

Die Zusammensetzung dieser Soßen, zusätzlich zu den Tomaten, fügen häufig den Knoblauch, Zwiebel und Sellerie. Im Allgemeinen als Würzmittel Basilikum, Oregano, Thymian, Estragon oder Petersilie verwendet.

Für weitere flüssige Soße zugegeben wenig trockenen Wein oder Brühe. Wenn Sie eine dicke Füllung benötigen, dann wird hinzugefügt, ferner ein paar Esslöffel Maisstärke.

Um die Wirkung, die in Tomaten Säuren zu neutralisieren, wird die Soße gemahlene Koriandersamen zugegeben. Mit diesem Gewürz wird Tomatendressing die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakt nicht reizen.

Soße bereit Verschiebung in hermetisch verschlossenen Behältern und in dem Kühlschrank entfernt. Als solches kann es seinen Geschmack für vier Tage speichern. Wenn die Sauce notwendig sind, um die Haltbarkeit zu verlängern, dann fügt er ein wenig Wein oder Essig.

Eine solche Betankungs perfekt mit Pasta, Fleisch- und Fischgerichte. Sie können auch für die Zubereitung von Pizza und andere herzhafte Backwaren verwendet werden.

Option mit Knoblauch

Diese Soße wird durch eine starke rote Färbung und eine ausgeprägte Tomatenaroma aus. Vorbereitung ist es so einfach, dass die Aufgabe selbst einen unerfahrenen Koch zu handhaben ist einfach. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie:

• 1,2 kg frische Tomaten.
• 6 Knoblauchzehen.
• Bund Basilikum.
• Olivenöl, Salz und Gewürze.

Für die Sauce aus frischen Tomaten, versuchen Sie eine reife fleischigen Früchte ohne braun oder grünlich Streifen zu wählen.

Koch Algorithmus

In einer beheizten Pfanne ein wenig Olivenöl gießen, und eine Minute später breitete sie geschliffener und zerdrückten Knoblauch. Wenn das Gemüse eine goldene Farbe erwerben, nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen und an der Seite entfernen.

Tomaten waschen, eingeschnitten quer, mit kochendem Wasser verbrüht und die Häute entfernen. Danach werden sie in die Pfanne mit der Knoblauchbutter und zerdrücken mit einem Holzlöffel geschickt. Die resultierende Masse etwas Salz, gewürzt mit Gewürzen hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann wird die nächste Tomatensauce aus frischen Tomaten durch ein Sieb gespannt, nicht zu vergessen , schleifen Löffel. Fast fertige Betankung zu der heißen Pfanne zurückzugeführt und verdampft, um die gewünschte Dicke. In der Regel dauert es nicht mehr als sieben Minuten.

Made in dieser Art und Weise ist die Sauce ideal für Pizza, Fleisch und Pasta – Gerichte. Es kann unmittelbar nach der Herstellung verwendet werden. Aber einige kluge Hausfrau es einfrieren und nur wenn nötig erwärmt.

Option mit Zwiebeln

Frische Tomatensauce durch die unten beschriebene Technologie hergestellt, ist eine gute Alternative zum Kauf Ketchup. Um es, benötigen Sie:

• 600 Gramm von reifen Tomaten.
• Ein Paar von Lorbeerblättern.
• Zwiebel.
• Ein Paar von Knoblauchzehen.
• ½ Teelöffel Paprika.
• Eine Prise Chili-Pfeffer.
• Salz, Kräuter, Gewürze und Pflanzenöl.

Ein solcher frischer Tomatensauce und Knoblauch nicht ein einziges Gramm künstliche Konservierungsstoffe enthalten. Daher ist es nicht ratsam, für die Zukunft vorzubereiten. Wenn Sie die Haltbarkeit Tanken erweitern wollen, dann kann es ein wenig Essig hinzufügen.

Beschreibung des Verfahrens

Auf den gewaschenen reifen fleischigen Tomaten tut Kreuz Einschnitt, mit kochendem Wasser und für 15 Minuten verlassen. Fünfzehn Minuten später, die Frucht aus dem Behälter mit der Flüssigkeit entfernt wird, eingetaucht in Eiswasser und Freigabe von der Haut, indem sie es in der entgegengesetzten Richtung zu ziehen.

In einer heißen Pfanne wird der Boden ein wenig gutes Pflanzenöl gegossen, verteilt die Zwiebel und Knoblauch und braten. Sobald geschredderten Gemüse eine angenehme goldene Farbe erwerben, fügen sie gehackt oder gerieben Tomaten. Das Ganze wurde gründlich gemischt, zum Sieden erhitzt und Feuer löscht mindestens ein Viertel Stunde. Dann gewürzt die nächste frische Tomatensauce mit Salz und Gewürzen. Es gibt auch die gehackten Kräuter senden und für etwa fünf Minuten alles kochen.

Option mit Apfel

Scharf gewürztes Dressing auf ein später erwähnten Rezepte gespeichert werden kann, sicher durch den Winter getragen. Die Hauptsache – zu verpacken, es mit Metalldeckeln und rollt in sterilisierten Gläsern. Zur Herstellung von leckerer hausgemachte, aus frischen Tomaten-Sauce im Voraus zu überprüfen, ob es alles, was Sie in Ihrem Hause benötigen. In diesem Fall müssen Sie:

• 3 kg reife Tomaten.
• 5 Schoten Peperoni.
• 3 große reife Äpfel.
• Ein Paar von Esslöffel Salz.
• 200 Gramm Zucker.
• 150 ml 9% Essig.
• Teelöffel gemahlene Nelken.
• 50 ml Pflanzenöl.
• Nach ½ Teelöffel Kümmel und Zimt.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Diejenigen, die nicht Kümmel mögen, können Sie, ohne es zu tun. Und statt Knoblauch hinzufügen einige Hausfrauen einen Teelöffel Asafoetida.

Folge von Aktionen

Die gewaschenen Tomaten von Stengeln befreit, in zwei Hälften geschnitten und durch eine kleine Gittermühle geleitet. Ebenso kommt mit Äpfeln und Schoten Peperoni. Die erhaltene Masse kann zusätzlich durch ein Sieb gerieben werden. Dann bereit frische Tomatensauce für Pizza, Pasta oder Fleisch wird besser einheitliche Konsistenz.

All diese Verschiebung in einer geeigneten Pfanne, auf die Platte zu senden, zum Kochen bringen und für eineinhalb Stunden kochen, aufgedeckt. Zehn Minuten vor dem Feuer in der Sauce das Salz, Pflanzenöl, Knoblauch, Zucker und Gewürze ausgeschaltet. Ganz am Ende in einem Topf gießt in dem Essig. Bereit Sauce wird in sterilen Glasbehältern verpackt, Metallabdeckungen aufrollen, dreht und Deckel mit einer warmen Decke. Nachdem der Behälter mit der Tomatensauce vollständig abkühlen, so dass sie unter den Decken zu bekommen und für eine weitere Lagerung gesendet.