Wiener: bereiten richtig, wir essen mit Genuss

Bis vor kurzem wurde angenommen, dass die Wiener Gebäck aus Blätterteig gemacht. Aber in letzten Zeit, die alle kleine Größe Muffin, die in der Regel mit Tee serviert wird, die so genannten Wiener. Rezept für diese Geräte ist einfach, aber das Ergebnis hängt von den Nuancen.

Ein wenig Geschichte

Bis 1815 Europa nicht weiß, was die Wiener Gebäck. Nur wenig später, als der Wiener Kongress mehr nach dem Sieg über Napoleon zu sammeln, darüber zu reden. Eine große Anzahl von Königen, abgabe, Diplomaten verschiedener Reihen – alle von dem ungewöhnlichen Gebäck von der Wieneren Küche zur Verfügung gestellt überrascht. Sie war auffallend anders vom angesagten (und dominant) zu der Zeit – das Französisch.

Wiener Brötchen

Wien Masters präsentiert köstlich, elegant, und auch kalorienarm Süßwaren. Wiener Gebäck sind so in allen europäischen Ländern gefangen, dass die Kochkunst oben wurde die „Wiener Schule“ betrachtet.

Wienerer Teig für Brötchen

Was ist der Unterschied von dem üblichen Wieneren Teig oder flockigen Keks? Die nach wie vor verschiedenen Wiener Gebäck aus einem anderen? Es wird angenommen, dass der Test des Wieneren Rezepts sollte durchaus ein wenig Butter, Eier und mehr Milch oder Sahne sein, in Wienerer resultierende ist zart, prall, duftend. Der Teig kann als die Schwammverfahren (wenn die erste Hälfte Flour wandernde) und bezoparnym hergestellt werden (sofort, wenn alle fermentierten Teigs). Wenn bezoparnym Art und Weise eine wenig Zeit zu sparen.

Zutaten für den Teig

Milch – ein halber Liter.
Bäckerhefe – 25 Gramm.
Salz – tsp.
Margarine (Butter) – 100 Gramm.
Weizenmehl – vier Tassen (ca. 700 Gramm).
Zucker – 1 Tasse.
Egg – 5 Stück.
Sour – 100 ml (ein halbes Glas).
Sonnenblumenöl – 2 EL. Löffel.

Wiener Brötchen Rezept

Herstellungsverfahren

Alle Zutaten (außer Milch) sollten auf den Tisch gelegt werden, so dass sie bei Raumtemperatur sind.

Kochen Sauerteig:

Man löst Hefe in warmer Milch (1 Esslöffel). Die Milch sollte warm (Körpertemperatur des Menschen – etwa 37 Grad) sein.
Fügen Sie den Zucker und die Hälfte (100 ml), warme Milch.
Setzen Sie den Sauerteig in einem warmen Ort für 15-20 Minuten gären. Der Sauerteig sollte in Lautstärke erhöhen, wird es eine Menge von Blasen sein.

Opara

Legen Sie in einem tiefen Topf drei Tassen Mehl (Mehl durch ein feines Sieb zur Sauerstoffanreicherung gesiebte). Machen Sie einen Brunnen in der Mitte mit einem Löffel.
In saurer Sahne, restliche Milch (Milchtemperatur dolzhka 37 Grad, nicht mehr). Gut mischen.
Fügen Sie das Salz, restlichen Zucker, Eier (Sie das Eigelb trennen kann und wischen Weißen). Gut mischen.
Füllen Sie vorsichtig den vorbereiteten Starter-Mix.
In geschmolzen (aber nicht kochendes) Margarine (Butter)
Nun den Teig kneten: Es sollte keine Klumpen sein, sollten die Hände hinter sein.
Deckel mit einem Tuch oder einen Film, an einem warmen Ort für die Fermentation (kann in einem größeren Behälter mit warmem Wasser gebracht werden).
Eine Stunde später, machen den ersten obminku: Fett Hände mit Sonnenblumenöl, gut mischen.
Zweiter obminku in den nächsten anderthalb Stunden zu tun.
Bereitwilligkeit Teig wird wie folgt definiert: der Teig in dem Wachstum verlangsamt, leicht zu fallen beginnt.
Der fertige Teig auf ein Schneidebrett aus, eine lange Wurst für nachfolgendes Schneiden zu bilden.

Vorbereitung zum Backen

Keeping Gewicht in einem Wurstteig abnehmbare flache Stücke. Bilden nach unten eine runde Kugeln, Nahtseite auf spiked Mehl Blatt eine Schneid setzen bestreichen, mit ein wenig Mehl. Wir lassen für 5-7 Minuten Proofing. aus dem vorherigen Back gereinigt, Waschen, zum Trocknen, mit Sonnenblumenöl geschmiert: Backe muss wie folgt hergestellt werden.

Wieneres Foto

Auf ein gefettetes Backblech (Silikonmatte) hergestellten Kugeln zu setzen. Zur Wiener drehte sich um die Kugeln versetzt müssen zu verbreiten. Also mit einer Erhöhung der Menge werden sie sich gegenseitig und propekutsya eben nicht berühren.

Backen lassen für eine halbe Stunde an einem warmen Ort für das Proofing im Volumen Wiener erhöht. Wenn Sie nicht tun, werden sie roh sein. Zehn Minuten vor dem Ende Wiener Proofing müssen das Ei (oder Eigelb) dünnen Pinsel schmieren Oberfläche zu erhalten gut gefärbt (wie verglast). Sie benötigen ein Backblech im vorgeheizten 260-280 Grad-Ofen zu setzen. Backen Sie für 20 Minuten – dreißig.