Gerstenmehl: Eigenschaften, Vorteile, Rezepte

Für eine lange Zeit in den Regalen unserer Geschäfte nur Weizenmehl zu finden, aber jetzt überall können Sie das Produkt aus dem unterschiedlichsten Korn kaufen. Hier und Gerstenmehl, so in der Antike verehrt, kam zurück zu unserem Tisch. Als es ist nützlich und lecker aus, dass wir kochen können?

Unterschiede Gerstenmehl

Gerste – ist eine der ältesten Kulturen, die im alten Korea und Ägypten bekannt waren, wo Getreide und Mehl macht Brei gekocht. Die Bibel sagt auch die Maserung und alles dank der Tatsache, dass Gerste ist anspruchslos und kann in diesen trockenen Ländern wie Palästina wachsen. Und in Russland, wurde dieses Produkt bekannt. By the way, die bun – es ist nicht nur eine Märchenfigur, sondern auch traditionelles Gebäck aus Gerstenmehl. Und aus ihm heraus und machte Haferbrei.

Gerstenmehl grauweiße Farbe. Sie selbst hat keinen Geschmack oder Geruch, aber das fertige Produkt erhält man einen charakteristischen herben Geschmack aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen. Als Mehl kann von zwei Arten sein:

• Wallpaper – fast Vollkornmehl mit einer großen Anzahl von Kleie.
• Ausgesät – ein „sauberes“ Kornmehl ohne Schale.

Nützliche Eigenschaften

Bei der Bewertung von nützlichen Produkten für die Person, die die Wissenschaftler gemacht, ist Gerste auf dem zweiten Platz. Es hilft, „schlechte“ Cholesterin aufgrund des hohen Gehalt an Beta-Glucan zu reduzieren. Zusätzlich ist eine Quelle für die Vitamine A, B, PP, sowie Eisen, Kalium, Natrium und andere Mikronährstoffe, Gerstenmehl, das reich ist. Nützliche Eigenschaften des Produkts hängt von der Anwesenheit von Kleie (und somit eine große Menge an Ballaststoffen), die am besten auf den Magen-Darm-Trakt zu arbeiten.

Verfügt über Kochen und Lagerung

Pfannkuchen aus Gerstenmehl erhalten ausgezeichnet, aber es ist auch gut für zaguschivaniya Saucen zu verwenden. Sie backen eine besondere Weichheit verleiht, sondern auch für die Herstellung von Brot sind besser, es zu mischen mit Weizen – Gerste Formen zu wenig Gluten, so Brot von ihm erhalten wird, ist nicht zu attraktiv.

Gerstenmehl – ein verderbliches Produkt, so lassen Sie nicht für eine lange Zeit, um eine Packung öffnen, und es ist am besten, das Produkt in einem Glas- oder Metallbehältern gießen mit einem dichten Deckel. Wenn Sie beabsichtigen, das Mehl ist selten zu verwenden, speichert es nicht das Glas in einem Schrank und an einem kühlen Ort wie ein Kühlschrank.

Gerstenmehl: Rezepte von ihr

Wenn Sie eine Packung von Gerstenmehl gekauft und wissen nicht, dass diese von ihm gemacht würde, fühlen sich frei, mit einer Charge, wie die legendären koloboks zu starten.

Bälle Gerste Vorbereitung der Fall. Sie benötigen:

• 2,5 Tassen Mehl von Gerste;
• ein Glas Wasser;
• eine halbe Tasse saure Sahne;
• 200 g Butter;
• Eßlöffel Zucker;
• Teelöffel Salz;
• Sesam für obvalivaniya.

Mehl in eine Schüssel geben, die restlichen trockenen Zutaten und gut mischen alle wischen. Gießen in Wasser, legt die saure Sahne und Butter (es muss geschmolzen werden). Mischen Sie alle die Schaufel, und dann kneten den Teig von Hand, bis sie glatt und gleichmäßig. Geben Sie den Teig ein wenig hinlegen, und dann Stücke Abschnüren, seine Hände Kugeln die Größe eines Hühnereis schieben. Fertige Kugeln rollen in Sesam- und Backen bei niedriger Hitze (weniger als 170 Grad) etwa 40 Minuten. Stellen Sie sicher, dass die Sesamsamen nicht verbrannt werden. Sie sollten klar duftendes Brot bekommen, die sie ideal für das Frühstück oder ein Glas Milch geeignet ist.

Aber für süßes Gebäck Mehl wird Gerste nützlich sein. Es ist nützlich bei der Herstellung von zum Beispiel Cookies.

Knisternde Kekse wird wie folgt hergestellt:

• ein Glas Gerstenmehl;
• Glas Weizenmehl;
• 100 g Butter;
• 3 Eßlöffel Zucker mit einem Schieber;
• Teelöffel Backpulver;
• 2 Eier.

Weiche Butter, Eier und Zucker gut mischen und mit einem Mixer schlagen. In einer separaten Schüssel die trockenen Komponenten und Teile geben in der Öl-Ei-Mischung. Rühre glatt steifen Teig. Falls erforderlich, fügen Sie mehr Mehl. Den Teig in einer Schicht von 5 mm Dicke und Formen geschnitten Keksen. Backen bei 160 Grad für 30 Minuten, aber achten Sie auf nicht verbrannt.

Und natürlich, wo tun, ohne ein weiches, duftendes und nützliches Gerstenbrot. Versuchen Sie es auf den Teig zu kochen. Bereiten Sie sich für sie im Voraus:

• 200 Gramm Gerstenmehl;
• 250 Gramm Wasser;
• Esslöffel Malzsirups.

Alles mischen und an einem warmen Ort für einen Tag. Dann bereiten Sie den Teig und den Teig aus den folgenden Bestandteilen:

• 500 ml warmen Wasser;
• 300 g Gerstenmehl;
• 500 g Weizenmehl;
• Esslöffel Salz.

Das Gebräu erste Zugabe von Wasser, alle vermischt, dann die Mischung der verschiedenen Art von Mehl und Salz Teig kneten. Es wird sich herausstellen feucht und leicht flüssig. Lassen Sie es für eine halbe Stunde einweichen und dann verteilt auf pripylennuyu bemehlten Fläche und teilen sich in zwei Teile. So erhalten Sie zwei Brote oder Brötchen. Den Teig in die Form und lassen für 2 Stunden. Bake Bedarf in einer Form bei einer Temperatur von 200 Grad mit der Fähre (nur wirft den Boden der Ofen mehr Eiswürfel) für 10 Minuten. Dann reduzieren Hitze auf 175 Grad und kochen, ohne den Dampf 50 Minuten, und schalten Sie den Ofen Gebläse, wenn es einen gibt. So erhalten knusprige Kruste. Wenn das Brot backen, es unter einem Handtuch kühlen, die die Kruste nicht aufgeweicht hat.