Sülze von Huhn und Schwein Beinen. Rezept für ein leckeres Aspik

Unter den kalten Speisen auf dem Tisch Urlaub für eine lange Zeit in der nationalen Küche vielen Nationen Ehrenplatz Gelee. Kochen Sie es aus verschiedenen Arten von Fleisch, serviert mit Meerrettich und Senf, Essig und schwarzem Pfeffer. Und die Tradition des Gerichts zu der Dekoration, jeder hat seine eigenen Leute. Als Verfahren zum Kochen.

Warum Huhn und Schwein

Lassen Sie uns zunächst einige Begriffe definieren. Aspik, auch bekannt als Gelee, Aspik oder kalt – sehr starke Fleisch- oder Fischbrühe, die zu einem Gelee Zustand erstarrte und gekühlt serviert. Kochen Sie es mit Rind, Schwein, Wild und Geflügel Sorten von frischen oder gefrorenen Fisch. Aber es stellt sich heraus, besonders schmackhaft Sülze Huhn und Schwein Beine. Hühnerfleisch ist zart, Diät, gekocht schnell. Und Brühe daraus helle, sonnige gelb, appetitlich in Aussehen, mit Kreisen Bernstein Öl. Aber Agenten in solchen Fleisch Gelieren ist nicht immer ausreichend zur Härtung, vor allem, wenn die Verwendung ist nicht ein Altvogel und Huhn. Ursache und Koch Sülze Huhn und Schwein Beine „ergriffen“ gute Brühe. Selbstverständlich kann anstelle von Aufschnitt können Sie immer Gelatine verwenden, wodurch Zeit auf Küche verbracht zu speichern. Aber nicht alle Hausfrauen wie Geschmack und Geruch dieser Substanz in Lebensmitteln. Und lieber länger am Herd beschäftigt sein, aber eine klassische und köstliche Gelee zu kochen: Huhn und Schwein Beine.

einige Regeln

Allerdings sollte man ein paar Regeln erinnern. Jelly eine klare und helle, Brühe in jedem Fall zu erhalten, sollte nicht kochen. Kochen Sie nur die schwache Wärme und decken Sie die Pfanne sicher sein leicht geöffnet. Gekochte Sülze Huhn und Schwein Meter lang. Geflügelfleisch ist nicht weniger als 3 Stunden Schweine – 5-6. Bereitschaft wird durch, wie leicht getestet und ist auch dahinter aus den Knochen. Und das ursprüngliche Volumen der Flüssigkeit in der Pfanne muss fast um die Hälfte reduziert werden. Zunächst wird ein siedendes Wasser in der Regel geleert und frische Kadaver gegossen Beine stellen Gewürze usw. und kochen, bis bereits getan. Beiden Arten von Suppe werden getrennt hergestellt, sind am Ende verbunden und stellen Sie sicher, einmal gekocht.

Das Grundrezept

Also, wenn Sie ein benötigen Huhn Aspik Rezept ist: bereits in zerteilten Karkasse entkernte und teilen sich in Bereiche, in einem Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken etwa 2 Finger über dem Fleisch. Setzen bei mittlerer Hitze, lassen für 10 Minuten kochen, sieden und die Brühe ersten Drain. Spülen Sie die Pfanne geben, das Fleisch schneidet in Kreisen Karotten (2-3 Stück) und Stücke von Wurzeln (Sellerie, Petersilie), ganze Zwiebeln, ein paar Erbsen von schwarzen und Piment und Lorbeerblättern. Gießen Sie kochendes Wasser alle 5-6 cm über dem Fleisch podsolite und kochen bei schwacher Hitze bis etwa 3 Stunden. Scum und Fett mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Sie können Salz abschmecken. In einem anderen Topf kochen und Schweinefleisch Beine. Gekochtes Fleisch aus Brühe, zerlegt in kleine Stücke entfernen, Hühnerhaut zu entfernen. Brühe, verbinden, aufkochen.

Wir servieren Ihnen kompetent

Um ein schönes Huhn Aspik Rezept auf den Boden Teller, Tassen oder Formen Flut setzen Filets, abwechselnd mit den Karotten Kreise und Zweige frischer Dill oder Petersilie empfiehlt. zu dünn Fit und hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten. Für Schärfe und Geruch geht durch eine Presse Knoblauch Kopf und allmählich in jeder Platte hinzuzufügen. Gießen Sie den Inhalt noch heiße Brühe, warten auf Aspik abgekühlt und in den Kühlschrank stellen. Vergessen Sie nicht, Meerrettich und Senf sowie die Würze von Apfelwein oder Essig mit schwarzem Pfeffer!

Aspik gemischt

Viele glauben, dass das Rezept schmackhaft Aspik enthalten darf nicht Huhn und Schwein, und Schweine- und Rindfleisch. Wir können mit Ihnen und so teilen. Es wird oft in der rumänischen und moldawischen Küche verwendet. Sie müssen 1 kg Schweinekeule und Kalbfleisch, Knolle Knoblauch und Salz. Füße gut waschen, sauber, zusammenfalten in Eisen, gießen 3 Liter Wasser und köcheln auf einem kleinen Feuer. Entfernen Sie Abschaum, und wenn die Suppe zu nähren ist genug – Salz. Das Fleisch von den Knochen getrennt – dies ist ein Zeichen dafür, dass es Zeit ist, zu entfernen. Und die Brühe, entfernen Sie das Fett. Jedes Rezept ist köstlich Aspik empfiehlt Hostessen eine kleine Menge Brühe auf die Platte gießen und sehen, wie schnell es auszuhärten. Wenn der Prozess von kurzer Dauer ist, kocht die Flüssigkeit nach unten nicht mehr benötigt wird. Lassen Sie einfach konfigurieren sich für eine halbe Stunde. Und wenn Sie nicht einfrieren möchten – wieder auf den Herd stellen und ein wenig mehr kochen. Melenko hacken Knoblauch. Vereinbaren das Fleisch auf Platten bestreichen, mit Knoblauch, gieße die Brühe und lassen auch härten. Genau jelly Schritte gekocht.

Wenn es multivarka

Für diejenigen, die mit Küchengeräten experimentieren möchten, können wir bieten Sülze Huhn und Schwein Beine in multivarka vorzubereiten. Hostess, die dieses Gerät verwenden, würde sicherlich sagen, dass das Gericht nur perfekt herauskommt. Und die Zeitersparnis auch durch die Art und Weise, viel! Immerhin brauchen Sie nicht endlos auf die Platte laufen, Zunder zu entfernen und die Flamme so einstellen, dass die Brühe weg nicht laufen. Um die geplante zu implementieren Sie brauchen: Schweinefleisch – 1 kg (Stück Schaft mit einem guten Zellstoff), die gleiche Menge an Huhn (Sie ein paar bedryshek oder Teil einer Karkasse dauern kann), Zwiebel, 1 Karotte, ein paar Stücke von Lorbeerblättern und eine Handvoll Erbsen Piment. Geeignet als Korianderwurzeln – sollte in Würfel geschnitten werden.

Die Technik arbeitet für Sie

Waschen Schweinekeule, können Sie sogar putzen und für etwa eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Dann schneiden in mehrere Stücke schneiden und in eine Schüssel geben Multivarki. Gewaschen und geschälte Karotten an der gleichen Stelle, gewürfelt Petersilienwurzel und Sellerie, gefolgt von gewaschenem Zwiebeln. Nur hier auf dem Rumpf entkleiden nicht, denn dank ihm Ihre Sülze erstaunlich gelbe Farbe sein. Die letzten Platz Hähnchenschenkel. Füllen Sie alle mit kaltem Wasser (3 Liter), Deckel und stellen Sie das Programm auf die Option „Pilaw / Wobbler“ – ca. 5 Stunden später angegebene Zeit, dass wir die Schale Salz, fügen Sie die Gewürze und kochen für eine weitere Stunde gelierten Schweine Füße im gleichen Programm. Dann entfernen Sie das Fleisch, etwas abkühlen lassen, teilen sich in Stücke und auf Tellern anrichten oder spezielle Formen. Brühe, Möhren in Scheiben schneiden, das Fleisch. Gießen Sie die Brühe und aushärten lassen. Wie Sie sehen können, ist alles sehr einfach und sehr lecker! Schönheit in einer verfestigenden Flüssigkeit an einem Zweig frischer Petersilie.

gelierter Hahn

In den Dörfern haben lange auf diesen Tag hausgemachte Sülze nur auf der Grundlage der Aktien Vögel getan wird – Enten, Gänse, Truthühner, Perlhühner, Hühner. Aber vor allem, natürlich, kochen Sie es aus dem Hahn. Obwohl schmachten auf der Platte sollte für eine lange Zeit „Peter“, auch nach 5-6 Stunden Kochen von Fleisch ist es ziemlich hart, Liebhaber von Delikatessen solcher „Kleinigkeiten“ haben keine Angst. Schließlich stellt sie die Brühe aus selbst ist so gut gewürzt, dass mein Kopf aus dem verlockenden Geruch dreht. Geschmack und tat es ihm gleich – ist über jedes Lob erhaben. Deshalb können wir sicher sagen, dass, wenn Sie jemals wirkliche Heimat gelierte cockerel dieses Ferien Bauch aß es mit Ihnen bleibt für eine lange Zeit. Sie fragen sich, was das Geheimnis der Gerichte ist? Zunächst einmal, dass, zusätzlich zu Fleisch, Fleischbrühe für Innereien verwendet – Herz und Leber. Sie geben eine besondere Sättigung und Fett Gelee. Von der Leber Gericht und erhält eine besondere Art von Geschmack. Nun, dank der Pfoten ist kalt friert garantiert und wird nicht Löffel haben zu schlürfen wie eine gewöhnliche Suppe.

Wie wird die Vorbereitung

Für jedes Kilo Fleisch 2-3 Liter Wasser benötigt, etwa 6-8 Knoblauchzehen und Salz abschmecken. Prepared Hahn wird in Portionen Stücke geschnitten. Waschen Sie gut und Pfoten, Krallen sind nur vorgeschnitten. In einem Topf legte sie, Kopf, Leber, Herz, Deckel mit Wasser und kochen lassen. Wasserablauf, fügen Sie frischen heißt und mir dann in einem Topf Geflügelkörper setzen. Simmer bei schwacher Hitze zu entfernen Abschaum. Wenn das Fleisch weich genug ist, aber immer noch nicht ganz fertig, Beine und Kopf, Leber und Herz, von Brühe entfernen und weiterhin Gelee und das Hinzufügen von Gewürzen kochen, gesalzen. Am Ende des Fleisches, teilen sich in Stücke, einige Teile – Schenkel, Flügel, Hals – auf den Knochen gelassen werden. Vereinbaren auf Platten, gehackten Knoblauch und gieße yushkoy. Friert eine Erkältung schnell und Freude an alle, die ein leckeres Essen lieben. Unsere Großmutter behauptet, dass mehr als jede andere Minen für dieses Gelee gesalzen oder in Essig eingelegte Gurken passen. Sie setzen den Geschmack der Brühe ab und helfen all ihren Schattierungen zu erkennen. Versuchen Sie, nicht wahr?