Kalmar: Wie zu reinigen und richtig zu kochen?

Lassen Sie uns über Tintenfisch sprechen. Dies ist eine wunderbare schmackhafte Delikatesse. Es ist reich an Vitaminen und Proteinen, Mineralien, Spurenelemente. Darüber hinaus hat es eine kalorienarm, aber sehr nahrhaft, es ist eine beliebte Wahl für diejenigen, die zu einer Diät hält. Aber nicht alle Gerichte mit dieser Zutat sind schmackhaft erhalten. Warum? Und weil nicht jeder weiß, wie sie zu kochen. Kalmare (wie zu reinigen und für sie zu kochen – wir werden später im Detail diskutiert), so zu sprechen, sind sehr anspruchsvoll in Bezug auf die Verarbeitung, und nicht jede Frau, vor allem Anfänger, mit der Aufgabe fertig zu werden, die beschlossen haben , die Familie schmackhaftes und gesundes Gericht zu behandeln. Dies ist jedoch kein Grund, sich das Vergnügen zu verweigern. Wir werden die wichtigsten Geheimnisse mit Ihnen teilen.

Oh, das Tintenfisch …

Wie zu reinigen und diese Meeresfauna zu kochen, viele bekannt. In der Theorie … Aber wenn es um Praxis kommt, beginnen die Probleme. Guru auf dem Gebiet des Kochens, haben natürlich ihre eigenen Geheimnisse. Wir gehören nicht zu denen, aber wie sie sagen, welche Hilfe wir können.

Es wird angenommen, dass diese Mollusken schwer zu bereiten, aber es ist nicht. Wir wollen diesen Mythos entlarven. Nichts kompliziert in der Technologie, müssen nur bestimmte Informationen zu halten. Im Grunde ist es läuft alles auf eine Frage: „Wie und sauber zu kochen?“ Calamari ist sehr launisch. Wenn Sie Fisch und Meeresfrüchte in heißem Wasser übertreiben, wird es zu einem Gummi, und die sehr Lebensmittel – geschmacklos. Ein richtig vorbereitet, sie sind sehr schmackhaft und nahrhaft.

Also lassen Sie uns beginnen mit dem, was verstehen: zuerst den Tintenfisch säubern und kochen? Wie gehe ich vor? Im Allgemeinen unbehandelte nützliche und von guter Qualität betrachtet. Tatsächlich unterzogen, in ihren Fabriken Wärmebehandlung, wegen denen sie strenger geworden sind. Aber die Bewohner der Mittelmeerländer sind Experten in ihrer Herstellung. Nun sind sie dies empfohlen: erste Abtauung Meeresfrüchte auf Raumtemperatur und dann tauchten für ein paar Minuten in kochendem Wasser (Haut soll curl) und unnötige Flüssigkeit abtropfen lassen und die Kadaver nun in kaltem Wasser schicken. Glauben Sie mir, nachdem diese Haut gelockt Manipulationen sehr leicht entfernen lassen. Dann entfernen Sie die Innereien. Und hier ist unser Tintenfisch ist fast fertig. Der schwierigste Teil ist bereits getan. Diese Methode, die unserer Meinung nach die beste ist, ermöglicht es Ihnen, Weichheit, Saftigkeit und Zartheit des Produkts zu erhalten.

Zeitfragen

Wir haben bereits herausgefunden, wie Tintenfisch zu reinigen. Wie kochen Tintenfisch – bleibt abzuwarten. Und es hat so getan. Das Wasser wird Pott Pfeffer, Salz und, natürlich, Lorbeerblatt. Als Nächstes werden Sie für den Moment warten müssen, wenn die Flüssigkeit zum Kochen kommt, dann ist es notwendig, die Karkasse buchstäblich 10 Sekunden zu senken und es schnell zu entfernen. So ist die Notwendigkeit, mit jedem Bissen zu beschäftigen.

Kompliziert? Gar nicht. Aber das ist nicht alles. Es scheint, dass mehr sollte die Gastgeberin der Meeresfrüchte vorzubereiten getan werden, aber zu reinigen und zu kochen? Squid, vor allem richtig vorbereitet, – eine köstliche Delikatesse. Aber zu füttern der einheimische Name Add-on, keine „Gummi“, ist es ratsam, zu üben. Sie benötigen eine Fertigkeit. Versuchen Sie, mindestens ein paar Mal Schalentiere in einer Art und Weise zu kochen, die wir oben beschrieben haben. Und nicht notwendigerweise die gesamten Karkasse verderben, genug, um ein paar Stücke abschneiden. Und denken Sie daran: verlängerte Wärmebehandlung (über 3 Minuten) ist kontraindiziert! Sie leugnet rundweg alle Meeresfrüchte Geschmacksqualitäten, aber nichts von Nährstoffen und nicht sprechen kann. Zartes Fleisch verwandelt sich in ein Stück Sohle, die nicht kauen kann.

Hier war er so launisch – Tintenfische. Wie zu reinigen und kochen diese Kopffüßer navrnoe schon klar. Aber wie sie sagen, es gibt keine Grenze zur Perfektion, und deshalb wird auch weiterhin mit den Tricks der kulinarischen Meisterschaft kennen zu lernen. So …

Eine weitere Möglichkeit zur Vorbereitung

Wegen des Kochens Tintenfisch ist eigentlich viel. Aber um ehrlich zu sein, sie sind nicht alle gut. Wir möchten, dass Sie noch eine andere Option beachtenswert anbieten zu können. Es ist notwendig, das Wasser zum Kochen mit Gewürzen zu bringen und Salz, und dann unsere Krustentiere zurückstellen. Ab sofort entfernen Pfanne vom Herd nehmen. Und lassen Sie stehen ihnen Wasser für etwa 10 Minuten in kochendem.

Im Gespräch über das, was ein großartiges Produkt Tintenfisch, wie man es richtig reinigen und zu kochen, ist es unmöglich, nicht ein andere Methode ihrer Herstellung zu nennen – ohne Auftauprozeß. Dazu tauchen einfach den Kadaver Wasser für nur eine Minute in kochendes, dann schalten Sie die Flamme und halten Sie für weitere zwei oder drei Minuten im Wasser.

Nicht nur kochen, sondern auch braten

Squid – es ist das Universalprodukt, von dem Sie viele leckere Gerichte machen. Alle von ihnen sind sehr vielfältig und nicht zu schwierig herzustellen. Jetzt werden Sie selbst sehen.

So können Sie auf dem Tisch haben, ist ein Tintenfisch. Wie zu reinigen und für ihn zu kochen, wir dachten, sie herausfinden, wie man richtig braten.

Sie werden überrascht sein, aber vor dem Braten Muscheln kochen sollte. Dazu eine der oben genannten Methoden. Als nächstes schneiden sie Ringe oder in Form eines Stroh. Jedes Stück in den Dip-Sauce gepeitscht Eier mit Salz, Gewürzen und Sahne, rollen in Paniermehl und braten in Gemüse und besser – Butter, aber nicht mehr als fünf Minuten.

Bemerkenswerte wiederum Tintenfisch, im Ofen gebacken oder auf reshetochki. Aber dafür müssen sie Möglichkeiten zur Vorbereitung zunächst für einige Stunden marinieren. Als Marinade können Sie Zitronensaft, Knoblauch, Pfeffer und Paprika verwenden. Dann legen Sie die Muscheln auf reshetochki und gebacken von flüssigen Rückständen Spritzen.

In der Regel sind unerfahrene Köche daran interessiert, wie man richtig den Tintenfisch reinigen: vor oder nach dem Kochen? Natürlich einfach vor ihnen mit kochendem Wasser Duschen. Das einfache Geheimnis zu kennen, werden Sie leicht mit der Zubereitung von jedem Gericht von Muscheln zu bewältigen.

gefüllte Tintenfisch

Zuerst reinigen Sie den Tintenfisch, und dann wird jeder Kadaver abschlagen. Dann müssen Sie die Hälfte Karkasse Fleisch entleeren. Da die Füllung kann Eier mit Pilzen, Reis mit Gemüse, Käse und Garnelen, Äpfeln und Käse nehmen. Die Kanten des SQUID mit Zahnstochern befestigt werden und Schmoren sie dann in dem Ofen in einer geringen Menge an Flüssigkeit. Für ein paar Minuten, bis gekocht können sie mit Käse bestreut werden und dann in den Ofen schicken gebräunte Kruste zu bilden. Die fertige Mahlzeit, können Sie den Wein, Sahne, saure Sahne, Erdnuss oder Tomatensauce gießen.

nicht überrascht Sie, dass Sie in vielen Rezepten über eine ungewöhnliche kommen Kombination von Produkten. Zum Beispiel kann die Calamari mit Krabben-Sticks und Mais, Hackfleisch, Sardellen und Brot, Trockenfrüchten und Nüssen.

In jeder nationalen Küche hat viel seine Meeresfrüchte Kochen Geheimnisse. Aber immer brauchen eine Regel zu erinnern. Nicht überlasten die Gerichte scharf sind. Der Hauptbestandteil hat die Fähigkeit, aktiv alle umliegenden Gerüche zu absorbieren. Und weil Ihr kulinarisches Meisterwerk kann auch gesättigt sein.

Selbst zubereitete Meeresfrüchte – das ist nicht alles, es ist notwendig, die richtige Beilage zu finden. Zum Beispiel, Gemüse, Reis, Nudeln. Dann zum anderen das fertige Gericht mit Gemüse dekorieren und eine Zitrone, schwarze Oliven. Dann wird das Gericht im Allgemeinen harmonisch und einzigartig.

Wie zu wählen, wenn sie frisch Tintenfisch zu kaufen?

ein gutes Gericht bereiten Sie zuerst genügend frische Produkte erwerben müssen. Tintenfisch Fleisch ist in der Regel eingefroren verkauft. Karkassen sind manchmal sogar mit Tentakeln. Jede gefrorene Lebensmittel dürfen nicht eingefroren und wieder aufgetaut mehrmals. Falsche Lagerbedingungen kann es den Geschmack negieren. Es ist nicht verwunderlich, dass es ein unangenehmer Geruch von Fisch und bitteren Geschmack. Wenn eine Muschel Vorbereitung Hände ausbreitet und stark schäumen beim Kochen. Dish solchen Tintenfisch bekommt nicht geschmeckt, und es ist nicht deine Schuld, und es ist nicht in der Rezeptur. Daher die Ware sorgfältig prüfen, wenn es im Supermarkt zu wählen.

Carcass Krustentieren wird eine dichte Konsistenz aufweisen. Top-Film, werden Sie schießen, ist ein braun-rosa Schatten, aber das Fleisch selbst innen – weiß.

Kaufen Sie niemals geschält Karkasse. Natürlich ist es bequem. Aber es ist ein Film aus Tintenfisch – es ist der Teil, auf das Sie wahrscheinlich seine Frische bestimmen können. Wie? Es ist sehr einfach. Sehen Sie, wenn die Haut eine gelbliche Farbe hat, und das Fleisch innen nicht weiß ist, dann ist dieses Produkt besser nicht zu kaufen. Er muss auf dem Fenster eine lange Zeit gelegen hat.

Ein kleiner Trick

Stellen Sie sich eine Situation, wenn Sie zufällig verdaut Tintenfisch tun und das Fleisch war zäh. Lassen Sie sich nicht entmutigen. Gar nicht so schlecht. Es ist nicht notwendig, das Produkt sofort zu werfen. Es gibt einen kleinen Trick, die weichen Karkasse machen. Um dies zu tun, müssen Sie etwa eine Stunde, um den Tintenfisch kochen. Ja, genau! Natürlich Muschel so stark in ihrer Größe reduziert und fast alle ihre nützlichen Eigenschaften zu verlieren, aber Sie werden die Situation korrigieren. Ja, und wählen Sie eigene Erfahrung in der Herstellung dieser Bewohner der Tiefsee.

Was für ein köstliches aus dem Tintenfisch hergestellt werden?

Am häufigsten wird Tintenfisch Fleisch für Salate verwendet, aber sie können in einem separaten Gericht gestellt werden.

Natürlich Fischsalate sind nicht in großen Mengen hergestellt. Diese Delikatesse und Ernährungsprodukt mit einem spezifischen Geschmack, weil der Hauptbestandteil ist selbst Tintenfische. Er sollte vorherrschen. Andere Komponenten, die viel weniger zu setzen.

Rezept Salat von Tintenfisch mit Reis

Wie zu kochen und reinigen Sie den Tintenfisch-Salat haben wir bereits behandelt. Lassen Sie uns nun einen Blick auf ein paar Rezepte.

Zur Vorbereitung nehmen:

1. Reis – 100 g
2. Eier – 3 Stück.
3. Calamari (die beste ihrer Filets) – 250 g
4. Grüne Erbsen (konserviert) – ½ Banken.
5. Dill – ein Bündel.
6. Salz und Pfeffer auf Ihrem Geschmack gelegt.
7. Sauerrahm und Mayonnaise.

Zur Herstellung der Brühe Reis. Squid reinigen und kochen eine der oben genannten Methoden. Dann werden wir sie als Ringe schneiden. Gekochte Eier und mischen mit gehacktem Tintenfisch und Erbsen. Mischen Sie für Füllung Sahne und Mayonnaise, Salz und Pfeffer und gehackten Greens. Alle Zutaten, würzen mit Sauce. Das Salat ist fertig.

Calamari mit Kartoffeln und Zwiebeln

Nehmen Sie die folgende Reihe von Produkten:

1. Kartoffeln – 0,5 kg.
2. Tintenfisch (Filet) – 0,4-0,5 kg.
3. Pflanzenöl.
4. Zwiebel – 100 g
5. Grüne Zwiebeln.
6. Gemahlener Pfeffer.
7. Essig.

Zur Vorbereitung sollte den Salat, gekochte Tintenfisch Kadaver in Form von Stroh geschnitten werden. Boil Pellkartoffeln, cool, dann schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln in Ringe geschnitten. Alle Zutaten sind fein säuberlich zusammen, Pfeffer hinzufügen. Sie können auch ein wenig Essig besprengen. Salat gekleidet mit Pflanzenöl selbst.

Statt einem Epilog

Wie Sie die Rezepte von Gerichten aus Meeresfrüchten sehen können recht komplex. Die Hauptsache – richtig gereinigt und fertig kochen die Schalentiere. Eine weitere Vorbereitung wird keine Schwierigkeiten haben. Nutzen Sie diese Tipps und Sie werden angenehm überrascht mit dem Ergebnis. Guten Appetit!