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Fisch Felchen – Rezepte: gebacken, gebraten. Als Salz Felchen

Der Name „Sigi“ bringt eine Art Strahlenflosser Speisefische der Lachsfamilie zusammen, die mehr als 60 Arten umfasst. Sie sind weit verbreitet in Süßwasser Flüssen und Seen in Europa, Amerika und Nordasien verbreitet. Oft wird der Name „Maräne“ im allgemeinen Sinne verwendet und verschiedene Mitglieder der Gattung umfassen kann, einschließlich Felchen, cisco, Felchen, schokura, Peled, valaamku, na ja, eigentlich die meisten Felchen (Ussuri, Wolchow, gewöhnliche, Amerikaner, Atlantic) usw. .

Das Fleisch des Fisches ist nicht nur zart und schmackhaft, sondern auch reich an Vitaminen, Eiweiß und Spurenelementen. Kalorien 100 Gramm von 88 kcal. Es ist nützlich, zu lernen, wie Felchen zu kochen, wenn er dir „Hände“ hat all seine positiven Eigenschaften zu bewahren. Wir bieten Ihnen eine interessante und einfache Rezepte, einschließlich Salzen von Fisch.

Das Rezept von Jamie Oliver: Zutaten

Zart und delikat Fleisch von Felchen, mit einem tollen Sauce im italienischen Stil gebacken, es stellt sich unglaublich köstlich. Der Kochvorgang ist so überraschend einfach. Sie folgende Zutaten benötigt:

  • maräne fillet – 4 Stücke von 150 g;
  • Tomaten (gehärtet) – 400 g;
  • Schwarze Oliven – 1 Handvoll;
  • Knoblauch – 3 Nelken;
  • Chili-Pfeffer – nach Geschmack;
  • frischer Basilikum – 1 Bund;
  • Rotweinessig;
  • Olivenöl.

Herstellungsverfahren

Bevor Sie in den Ofen für Felchen kochen müssen eine Soße machen. Um dies zu tun, fein hacken Sie den Knoblauch. Wir trennen das Basilikum von den Stielen und hacken lässt. Vorbauten gleiche mit Knoblauch in Olivenöl gedünstet durch Zugabe von zerkleinerten Chili-Pfeffer. Übertreiben Sie es nicht. Knoblauch sollte weich, aber nicht gebräunt sein. Dann fügen Sie die sonnengetrockneten Tomaten (oder frisch, aber in diesem Fall müssen sie von Samen und Schale gereinigt werden). Gemüsemischung mit Salz und Pfeffer Saison, simmer für eine halbe Stunde. Schließlich fügen Sie den Weinessig (nach Geschmack, sind 1-2 Stunden genug. L.), um die Soße Schärfe zu geben.

Sobald alles in dem Fall bereit ist, tritt in den Fisch. Felchen, deren Rezepte werden in dem Artikel am Gaumen sehr sanft ist, betonen Tomatensoße es und die notwendige Schärfe machen. In einem flachen Backen gießen Sie die Tomatenmasse, oben mit Fischfilet, liegt einen Teil der Oliven und Basilikum. Fünfzehn Minuten bei 170 Grad im Ofen backen ausreichend. Felchen sollte milchig weiß werden. Servieren Sie es mit einer jungen gekochten Kartoffeln und garniert mit Gemüse.

gebratene Maränen

Fisch Felchen (Rezepte im Text) ist in seinem Zweck universell. Die einfachste Art des Kochens ist braten. Dies wird am besten durch ein Trockenverfahren durchgeführt. Gewaschen und obsushennye Papiertuch Fischstücke (Filet oder Knochen) mariniert mit Zitronensaft, Pfeffer (schwarz oder weiß) und Salze für eine halbe Stunde. Dann rollte in Mehl von allen Seiten und in heißem Öl, bis sie knusprig goldenen Farbton gebraten. Servieren Sie mit einem Salat aus frischem Gemüse.

Felchen in Folie im Ofen: Rezept

Fisch gebacken im Ofen nützlich gebraten. Kann die Wirkung der Verwendung einer Folienrolle oder spezielle Taschen von ihm, wie auf dem Foto verbessern. Zur Herstellung von Weißfisch mit Gemüse in dem Ofen, müssen Sie all die Dinge nehmen, die Ihre Familie mag. Und es ist möglich, Säcke mit verschiedenen Gemüse auf dem Geschmack und Vorlieben zu machen. Weißfisch, in den Ofen auf diese Weise gebacken wird ein kalorienarmes dish alle vorteilhaften Eigenschaften beibehält. Verwendung zur Herstellung einer Portion:

  • 250 g weißer Fischfilets;
  • 1 Stck. rote und weiße Zwiebeln;
  • 200 g Paprika (können mehrfarbige nehmen);
  • 2 EL. l. Zitronensaft;
  • Salz und Pfeffer;
  • Olivenöl.

Auf der Folie lag die Zwiebel und Pfeffer, Top-Filet von Felchen, mit Öl beträufeln aus bestreichen, mit Gewürzen und dicht verschlossen. Bake Pakete im Ofen bei 170 Grad für etwa zehn Minuten.

Als Salz Felchen?

Fisch zu Hause Pökeln ist nicht schwer. Allerdings ist es wichtig zu berücksichtigen, einige der Nuancen zu nehmen, die köstlich worden ist. Die am besten geeignete für das Salzen Fische sind Vertreter der Lachs und Felchen betrachtet. Verwende ein großes Salz, ist es in der Lage, das Fleisch, so lange ich auflöst, um zu trocknen und herauszieht überschüssige Feuchtigkeit. Als Ergebnis wird der Fisch dichter und besser erhalten. Verwenden Sie Zucker, betont sie den Geschmack und dient als Konservierungsmittel.

Vor dem Salzen, müssen Felchen reinigen, gut. Sie können die Karkasse als Ganzes oder getrennte Filets verwenden. Im ersten Fall des Kopfes, entfernen Sie die Kiemen. Spülen Sie Fisch aus Blutgerinnseln und Schleim, und dann trocken mit Handtüchern. Die Haut soll nicht aus der Brust entfernt werden, so dass später war es leichter zu schneiden und so wird das Fleisch nicht deformiert werden.

Rezept № 1: Klassisch

Wenn Sie ein Fan von Einfachheit und Natürlichkeit des Geschmacks sind, ist dieses Rezept für Sie. In ähnlicher Weise ist es möglich, absolut keine Fische zu kochen. Shiga setzen auf eine Stufe mit Forelle und Lachs auf den Fettgehalt. Geschmack des Fisches dünner und weicht so besser eine minimale Anzahl von Zutaten zu verwenden. Das heißt, Zucker und Salz. Das Verhältnis der Bestandteile von 1: 2 auf. Pro Kilogramm präparierter Fisch brauchen 2-3 EL. l. Salz und 1-1,5 Art. l. Zucker. Manchmal nur zu Kurve ein paar Löffel Wodka hinzufügen. Stücke von Salz-Beschichtungsmischung und gießt Tuch in dem Behälter festgelegt. Halten Sie Felchen sollte auf der untersten Platte des Kühlschranks sein. Zeit hängt von der Größe der Karkasse Salz. Stücke wie 3-4 Tage benötigen abgebildet.

Fertige Fisch Felchen (Rezepte im Text) können mit in Scheiben geschnittenen Zitrone am Tisch zavyalena und leicht trocken oder serviert werden.

Rezept № 2

Wenn die klassische Version von Versalzung scheint Sie langweilig oder stumpf werden, dann versucht Fisch verschiedene Kräuter und Gewürze zu diversifizieren. Sie brauchen nicht die Filets zu reiben oder einschlafen, geben Sie die folgenden Zutaten zwischen zwei Stücken, Sie eine Art Schicht erhalten, dass vor dem Servieren es leicht sein wird, zu entfernen. In verschiedenen Kombinationen entsprechen Felchen:

  • 2-3 Blatt lavrushki (gemahlen);
  • schwarz oder weißer Pfeffer;
  • Dill Strahl (fein gehackt);
  • Zitronensaft oder Weinbrand (1 EL ..);
  • süß-sauer Dijon Senf (3 EL. l.).

In alle auf einmal ist nicht notwendig, aber die Kombination der beiden Bestandteile ist akzeptabel. Zum Beispiel, Dill und Pfeffer und Zitronensaft. Die Zahl repräsentiert pro 2 Scheiben Fisch 200 g

Gourmets schon lange alle Qualitäten dieses Süßwasserfische besaß geschätzt. Felchen, deren Rezepte empfehlen wir Ihnen, versuchen, werden Sie mit seiner Vielseitigkeit überraschen, kann es auf dem Grill gesalzen, ruck, kochen, braten, schmoren, backen, Rauch und kochen werden.