Warum Burger braten Zusammenbruch und wie es zu vermeiden

Koteletts von allen geliebt, der scheut sich nicht von Fleischgerichten. Großer Respekt für sie und die Gastgeberin: Pfanne ein wenig mehr, und Familienabende pro Woche garantiert. Kochen kann jedoch bringen und Enttäuschung. Manchmal sogar erfahrene Köche fragen, warum Pastetchen auseinander fallen während des Bratens. Sowohl Anfänger als Hausfrauen schlechtes erstes Experiment können auch nicht erschrecken die Idee, dieses Gericht geliebt zu gefallen. Unterdessen kann die Schwierigkeit überwunden werden, und die Probleme gelöst werden können.

Drei Gründe, warum Burger brät Zusammenbruch

In jedem Fall kann die Details haben. Allerdings können die wichtigsten Faktoren für alle Situationen in drei Gruppen eingeteilt werden.

1. Koteletts sind zu groß. Sie brechen einfach unter seinem eigenen Gewicht.
2. Braten war nicht heiß genug. Oder Sie mit Inversion eilen, und auf der unteren Seite hat keine Zeit gehabt, eine gute Kruste zu greifen.
3. Aber der Hauptgrund, warum die Pastetchen während des Bratens auseinander fallen, können als falsche Konsistenz des Fleisches angesehen werden. Öfter – zu dünn, obwohl das Produkt zersetzen und übermäßige Trockenheit.

All diese negativen Faktoren sind leicht beseitigt. Obwohl, um Enttäuschungen zu vermeiden, ist es besser, von vornherein keine Fehler zu machen. So müssen Sie die richtige Füllung machen.

Kompetente Ansatz zur Farce

Um Pastetchen die Grundlage für sie nicht auseinander fallen, auf eigene Faust zu tun. Kauf Rindfleisch – es ist immer Roulette, und mehr als oft nicht Ihre Nummer fällt in ihr. für Hackfleisch ist besser gekühlt zu nehmen. Gefrorene ist nicht notwendig, in jedem Fall, und die frischesten besser noch für eine Stunde in den Kühlschrank Hybriden.

Die nächste Voraussetzung für den Erfolg des Kochens – das mühsame manuelle Kneten. Stuffing muss so homogen wie möglich sein. Wenn Sie mit seiner Konsistenz zufrieden sind, fügen Sie die Basis in dem Paket und ein paar mal viel Schlag auf den Tisch. Füllung aus der Luft geschlagen, die auch razvalivanie beiträgt.

Hackfleisch Frikadellen mit Weißbrot Klassiker gemacht. Und es muss getrocknet werden, oder kann auch auf den Zerfall des Endprodukts führen. Entgegen der landläufigen Meinung, brauchen Sie nicht mit Milch, und in den warmen Gewässern getränkt Laib werden. Bevor es auf Brotkrusten Verlegung abgeschnitten.

Widersprüchliche Meinungen über Eier

Das klassische Rezept für Frikadellen mit Eiern. Versuchsweise – ein Ei, ein halbes Kilo-Basen. Dies ist jedoch ein strittiger Punkt. Erstens können sie aus der Füllung weiter dünn, wenn das Fleisch „nass“ ist. Und dann haben Sie etwas, das es zu verdicken. Zweitens gibt es keine Einheit der Meinung, ganz, ob sie im Geschäft zu lassen. Einige Köche empfehlen, nur das Eigelb – sagen wir, stopfen sie belastbarer geworden, während die Leichtigkeit und Lockerheit beibehalten wird. Andere bestehen auf der Verwendung einiger Proteine – sie adstringierend Eigenschaften haben. Dritte und in Füllung Eier überflüssig glaubt. Um zu entscheiden, wer zu verbinden, versuchen Burger zu kochen für alle Rezepte und wählen nach Ihren Wünschen.

Füllstoffe zum Füllen

Das fügt die Füllung – es liegt. Die meisten Köche stoppen auf dem klassischen Rezept. Aber wenn man hartnäckig Pastetchen auseinander fallen, versucht die Grundlage Grieß zu gießen (Löffel mit einer Folie pro Kilogramm fein zerkleinert), umrühren und für eine Viertelstunde verlassen geschwollen Kruppe. Die Methode erwies sich als: Burger in einem Stück bleiben.

Sehr gute adstringierend Zutat für Füllung kann frische Kartoffeln gerieben werden. Wenn es das Hinzufügen nicht mehr erforderlich ist und Eier und Brot und ein Gericht verwandelt sich üppig, aber dicht.

Auf die Frage, warum fallen die Burger auseinander Braten, deren Relevanz für Sie verlieren, können Sie mit anderen Füllstoffen experimentieren. Sein Geschmack kann andere eingeführte Gemüse geben: Kohl, Karotten, Zucchini. Und gibt Leichtigkeit und Lebensfreude in Pastetchen ein Stück Butter oder Schmelzkäse setzen kann. Nur Paniermehl in diesem Fall muß zweimal mit Zwischen dip Koteletts in Ei lezone aktiviert werden. Andernfalls kann die Füllung undicht, prizhariv eine „Schale“ in die Pfanne geben und Ihnen Freude zu berauben.

Die richtige Pfanne

Koteletts kann auseinander und Fehler in dem letzten Kochschritt fallen. Die Einhaltung der einfachsten Regeln werden Sie von Kummer sparen.

1. Pan sollte tolstodonnoy sein.
2. Über den Deckel beim Braten Frikadellen vergessen – Kapazität muss dauerhaft geöffnet sein.
3. Das Öl wird gegossen ist nicht viel. Wenn die Füllung richtig, und Burger alle, die Chancen sind Sie seine gebrochenen Pause sowieso.
4. Warm up den Topf Blasen müssen, aber nicht, was zu Öl rauchend.
5. Das Feuer ist groß genug, dass die Kruste hat eine Minute lang geworden ist.
6. Flip muss vorsichtig sein, vorzugsweise – zwei Instrumente.

Nach den Regeln, ein großes Feuer unter der Pfanne wird, bis der Boden gehalten „Schale“. Dann stumm geschaltet er leicht und hieb auf der ersten Seite nach links, bis die oberen posereet ist – das bedeutet, dass die untere Hälfte komplett fertig ist. Die zweite Seite der Manipulation durchgeführt nach den gleichen Regeln.

Sehr wichtig: Ausbeinen

Die meisten laufen oft rund um die Koteletts Frauen Paniermehl verwenden, mit den weißen und Roggen. Wenn jedoch die Pastetchen zerfallen weiterhin, versucht, sie mit Mehl zu ersetzen: es wird überschüssige Feuchtigkeit ziehen. Obwohl, natürlich, knuspriges Mehl wird nicht erhalten.

Nun, wenn das Problem ist, warum die Burger brät auseinander fallen für eine lange Zeit und erfolgreich gelöst, versuchen Sie, sich zu behandeln, um mehr exotische Optionen. Sehr leckere Burger, run-in fein zerkleinerte Nüsse. Ein interessanter ist Gericht, in dem zum Panieren Boden Sesam verwendet wurde.