Polnische Pilze. Kochrezepte

Fleischige Fruchtkörper verschiedenen Vertreter boletovyh Familie: weiß, Steinpilze, Steinpilze, Espe, Mokhovikov. Zu dieser gleichen Familie (genus Mokhovikov) bezieht sich polnischen Pilz eine große Ähnlichkeit mit weißen Pilze ist. Es gibt mehrere russische Namen des Pilzes: Mokhovikov Rot, Wirt Pilz braun Pilz. Halbkreisförmige und konvexe (mit dem Alter wird flach) Kappe (Durchmesser von 4 bis 15 cm) ist trocken und glatte Haut, die nicht entfernt wird, und bei nassem Wetter wird klebrig. Die Farbe ihrer schokoladenbraun, dunkelbraun oder kastanienbraun.

Der Pilz hat einen angenehmen Geruch. Fleischfarbe ist weißlich oder gelblich auf dem Schnitt leicht bläulich, und wird dann zu einem Licht auf einem Hut und braun auf dem Stiel. Es hat einen milden Geschmack. Die rohrförmige Schicht (gelbliche Farbe Rohre) ist in adhärenten Schaft oder frei. Leg Faser hat eine zylindrische Form, erreicht eine Höhe von 12 cm und eine Dicke von 4 cm. Der Pilz ist häufiger in Nadel- und Laubhölzern weniger.

Wie der polnischen Pilz kochen? Gurke oder trocken: Es kann für die zukünftige Verwendung geerntet werden. Es kann in kulinarischen Gerichten wie weiß, Mokhovikov oder Brustwarzen verwendet wird, sowie sie mit Erfolg zu ersetzen. Von ihm ist Suppen, Vorspeisen und Hauptgerichte zubereitet. Es gibt eine große Gefahr der Vergiftung durch Pilze, so brauchen Sie nur die bekannten und nicht alte Pilze zu verwenden, versammelten sich in ökologisch sauberen Gebieten.

Rezept 1

Für das Hauptgericht mit Huhn und Pilz-Politur. Vorbereitung reduziert ihre Braten und Backen in den Ofen mit Pasta. Zutaten:

• 200 in Stücke geschnitten 1 cm dicke polnische Pilzköpfe;
• 4 Hähnchenschenkel (ohne Knochen), entfernen Sie sie aus der Haut, in Streifen geschnitten 1 cm dick;
• 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten;
• 250 ml trockener Weißwein;
• 250 g des Isolationsschlauches;
• 2 ½ Tassen saure Sahne;
• 250 g geriebener Parmesan;
• Olivenöl;
• Meersalz;
• Pfeffer;
• 1 kleines Bund Petersilie;
• 1 kleines Bund Basilikum;
• 3 EL gehackte Mandeln.

Polnische Pilze, geschnitten in Platten, gewürzt mit Salz und schwarzem Pfeffer. Fügen Sie ein wenig Öl in einem Topf erhitzen es auf, verteilen die Pilze und braten, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die Pilze aus und beiseite stellen sie beiseite. Die Hähnchenstücke in der gleichen Bratpfanne und braten bis sie braun sind. Nehmen Sie das Huhn und beiseite auf die gleiche Weise eingestellt. Gekochte Spaghetti in Salzwasser, wird das Wasser abgelassen. Zur gleichen Zeit in einer Pfanne gebratene Zwiebeln, wird dann in einem Huhn und Pilze ausgebreitet, gegossen Weißwein und die Creme kombinieren Mischung wird zum Sieden gebracht und verdampft, um die Hälfte des Volumen der Flüssigkeit, vom Herd nehmen, fügen Sie fein gehackten Greens und die Hälfte von Parmesan-Käse. Rühren Sie die Mischung mit der Pasta. Spread in einer Backform bestreichen, mit Parmesan und mit Öl besprüht. Legen Sie in einem vorgewärmten 210 C Ofen und 15 Minuten lang gebacken, dann gebrannte Mandeln bestreut und an den Tisch geliefert.

Rezept 2

Zum Trinkwasser können Snacks polieren Pilz verwenden. Zutaten:

• ½ Tasse geröstete Brotkrumen
• ¼ Tasse fein gehackten Petersilienblätter;
• 1 Knoblauchzehe, gehackt;
• ½ Tasse Olivenöl;
• 4-small Pilzhut;
• 2 Tomaten (in Hälften geschnitten);
• Salz;
• Pfeffer.

Petersilie und Knoblauch vermischt mit Semmelbrösel, Halb Öl, Salz und Pfeffer. Das Gemisch wird für eine Stunde verlassen. Backofen auf 180 C. Fett der Backform Öl. Wurde in jeder Pilzkappe ¼ Teil der hergestellten Mischung gegeben und verteile sie in Form und versprüht mit dem restlichen Öl. Tomatenhälften mit Salz und Pfeffer würzen und in der gleichen Form zu verbreiten. Gebacken unter dem Deckel oder die Folie 40 Minuten.

Rezept 3

Polnische Pilzsuppe Pilz gibt Geschmack und Aroma. 4 Portionen Suppe sollte:

• 250 g frische Champignons, in Stücke geschnitten;
• ½ Zwiebel, geschnitten in Halbringe;
• 1 mittlere Größe Karotte Strohhäcksel;
• 1 süßer roter Paprika, in Streifen geschnitten;
• 2 zubochka Knoblauch, fein gehackt;
• 2 große Tomaten (blanchiert in siedendem Wasser entfernt und schälen, schneiden dann Hälften aus Kunststoff);
• 1 EL Olivenöl;
• 3 Blatt Lorbeerblätter ;
• 1 Zweig Dill;
• grüne Zwiebeln;
• Meersalz;
• saure Sahne.

Pilze mit einem Lorbeerblatt wurde in einer Wanne mit kaltem Wasser, zum Sieden erhitzt, ohne Deckel auf hohe Hitze Bates Erhitzen und verkappten platziert. Hinzugefügt alle Gemüse, Butter und Meersalz. Kochen Sie 15 Minuten von der Hitze entfernt und zur Seite verlassen auf 10 Minuten in Schalen gießen, bestreichen und mit Dill und Frühlingszwiebeln. Mit Sauerrahm.