Kochen ruckartig zu Hause: einfach und lecker

Dieses Gericht ist seit der Antike bekannt: Auch die mongolischen Nomaden, gezwungen zu essen , die keine zusätzliche Verarbeitung und für eine lange Zeit gespeichert erfordern, setzten ein Sattel Pferdefleisch wird getötet – und im Laufe der täglichen Rennen von Pferdeschweiß ist natürlich gesalzen und hält nützliche Eigenschaften. Es klingt nicht sehr appetitlich, sondern als natürliche und exotische! Heute ruckelt erfordert keine solche barbarischen Methoden der Vorbereitung, Rezept Verfügung zu jedem Eigentümer.

Das ganze Geheimnis ist, dass für jede Art von fit bestimmten Gewürzen und ruckeln verschiedene Tiere bestimmte Daten müssen standhalten. Hier sind drei klassische Rezepte dieser nützlichen bereit, ohne Konservierungsstoffe, „mobile“ Dekoration von jedem Fest.

Trockenfleisch – Schweinefleisch mit Gewürzen

Ein klassisches Rezept: einfache Gerichte aus Fleisch Schwein Leben und Zaporozhye Kosaken und den britischen König zu retten. Zutaten:

• Schweinefilet.
• Lorbeerblatt, Salz, Piment.
• Nelke.
• Rotes Paprika-Pulver.
• Gewürze für Schweinefleisch – nach Geschmack.

Kochen starke Salzsole – Sole: 1 Liter Wasser verbraucht etwa 5 Esslöffel Salz (oder 4 – aber mit einem guten Folie). Wie die Konsistenz der Sole zu überprüfen: in ihrem Verdauungs Ei getaucht, muss es auf der Oberfläche des stumpfen Ende nach oben schweben.

In der Sole all Gewürze hinzufügen und es auf dem Herd zum Kochen bringen. Wenn abgekühlt – müssen Sie die wichtigsten Gewürze entfernen. Gleichzeitig mit fließendem Wasser zu waschen Schweinelende (Schweinehals oder anderen Pulpe), und fällt in eine Pfanne von kalter Sole. Der Zellstoff sollte frei von Wasser getragen Schicht mit Salzlösung zugeführt werden und die Säfte lassen. Ready – Sie die Pfanne in den Kühlschrank für mehrere Tage entfernen.

Jeden Tag sollte ruckartig gedreht werden. Wenn der gewünschte Grad erreicht von Salzen (die nicht zu viel Schweinefleisch Salz mag – dann den Tag halten, aber für jemanden, und drei Tage nicht genug ist) – das Fleisch zu bekommen, trocken tupfen und reiben Sie mit einem trockenen Gewürzen. Wickeln Sie in einem sauberen Gaze Tuch und lassen Sie stehen in einem kühlen, dunklen Ort des Kühlschranks in der Woche.

Getrocknetes Rindfleisch mit Meersalz

Ernährungswissenschaftler empfehlen Essen Kalbfleisch statt Schweinefleisch – kein Wunder, Muslime ihr unter das Verbot halten, wie das Rindfleisch weniger Cholesterin enthält. So, ruckelt Haus auf diesem Rezept vorzubereiten, benötigen Sie:

• Medaillon vom Kalbs – Filet sollte eine kleine, bis zu 5 cm im Durchmesser sein.
• Meersalz groß.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Gewürze Ihrer Wahl (trocken): Salbei, Paprika, Thymian, Rosmarin, Thymian, koriadr.

Vorgereinigte von Venen und fettem Fleisch in einem Beizbehälter gelegt: pour Meersalz auf dem Boden des Behälters und Pfeffers sich vollständig zu bedecken. Über das Fleisch auch Pertseva und ein Gemisch aus Chlorwasserstoff bestreuen, mit Plastikfolie abgedeckt und 12 Stunden lang im Kühlschrank senden. Nachdem er von Salzen gereinigt unter Wasser Fleisch getrocknet und Gewürzen einreiben läuft. Nach dem gleichen Verfahren – wird in Gaze und verpackt „cool.“ Endurance Term – etwa eine Woche.

Jerky Ente

Tatar Nationalgericht raspprostraneno in baschkirischen Völker, die traditionell die Gans verwendet haben – aber das Fleisch dieses Vogels und ruck länger und härter. Daher Ente ruckelt vorzubereiten, müssen Sie:

• Entenbrust – 2-3sht.
• Meersalz groß.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Gewürze nach Geschmack: Basilikum, Rosmarin, Thymian.
• Ein halbes Glas Brandy oder ein guter Cognac.

Geschälte und Fett Filet unter fließendem Wasser waschen und getrocknet. An der Unterseite des Tanks Salz und Pfeffer gießen, fügen Sie den Alkohol – Geflügel ist in der Regel trockener als Säugetiere, Alkohol Weichheit hinzufügen und Gewürzen. Top – Ente, usw., wie üblich – das Salz und Gewürze. Schiff im Kühlschrank für 12 Stunden zu verbergen Film. Nach – gewaschen und getrocknet, in Gaze gehüllt, läßt für weitere 12 Stunden. Insgesamt – 24 Stunden ein erstaunlichen und seltene Gerichte zuzubereiten.