Königs Ohr: wie man kocht?

In diesem Artikel wollen wir darüber, wie man kocht das königliche Ohr sprechen. Wenn jemand nicht versucht, ist es ein ganz besonderes Gericht. Und mit der üblichen Suppe geht es nicht auf einen Vergleich. Der Name „Ohr fürstlich“ spricht für sich. Es gibt viele Rezepte dieses Gericht zum Kochen. Schauen wir uns einige von ihnen sehen.

Ear Royal mit Lachs

Das Ohr ist in der Lage, die Krankheit und gibt Kraft zu heilen, weil es sehr nahrhaft und nützlich ist.

Zutaten:

1. Filet vom frischen Lachs – 320 Gramm.
2. Drei Tomaten.
3. Ein Lachssteak.
4. Junge Kartoffeln – 4 Stück.
5. Eine Zwiebel.
6. Eine Karotte.
7. Olivenöl – ein paar Esslöffel.
8. Gemahlener Pfeffer.
9. Butter – 30 Gramm.
10. Pepper – fünf Stücke.
11. Frische Petersilie.
12. Lorbeerblatt.
13. Salz.
14. Wodka – 50 Gramm.
15. Zitrone.
16. Dill frisch.

Vorbereitung der königlichen Suppe

Tomaten müssen in Würfel schneiden und schälen, dann in Butter gebraten. Getrennt davon wird auf der anderen Pfanne passeruem grob gehackte Zwiebeln und Karotten.

Als nächstes müssen Tomaten Wasser, um gießen mehr Fisch und Kartoffeln zu passen. Dann fügen Sie die Karotten und Zwiebeln. Vorsichtig rühren Sie die Zutaten. Sobald das Wasser zum Kochen kommt, fügen Sie die Kartoffeln, gewürfelt.

Die Fische sollten in Stücke geschnitten werden, während Knochen zu entfernen.

Wenn das Wasser wieder anfängt zu kochen, müssen Sie den Fisch und Salz setzen, fügen Sie das Lorbeerblatt und Pfeffer. Als nächstes kochen, gelegentlich, bis gekochte Kartoffeln Rühren (es sollte nicht kochen).

Grünen müssen fein hacken und zu Suppe hinzufügen. Vorsichtig mischen wieder und schalten Sie die Hitze. Das Ohr ist erforderlich, um den Wodka hinzuzufügen, und schließen Sie dann die Pfanne mit einem Deckel und gab authentisch. Ear royal am Tisch serviert mit einer Scheibe Zitrone und Schwarzbrot.

Was ist das Ohr?

Ear doppelt und dreifach, und das Fischerdorf, das Ohr von Kosak und-Rostowski – Optionen für die Vorbereitung dieser alten Volksgerichte gibt es unendlich viele. Sie verlieh nicht nur einfache Bauern, sondern auch Könige. Natürlich sind die in das gemeine Volk und den königlichen Hof verwendeten Zutaten unterschieden sich zum Kochen. Kein Wunder, dass das Gericht genannt wird „das königliche Ohr.“ Während aristokratische Mahlzeiten an den ersten Gerichten serviert wird, ist nicht einfach Brot und spezielles Gebäck und verschiedene Snacks, zubereitet speziell für die Fische. Diese Zwiebel und Knoblauchbrot, Fischpasteten, eine Auswahl an Sandwiches und Häppchen. Diese königliche Ohr war die Vorbereitung der Brühe von Vögeln und Fischen zu verdoppeln. Betanken mit würzigem Gericht Likören, Weißwein, Cognac und Wodka. Mit dem Ohr gefüttert Crepes gefüllt mit Fleisch oder Fisch Farce. Um die Suppe besondere Transparenz hat Hühnerei hinzugefügt. Auf der einen Seite, Ohr royal – Gourmet-Menü. Und auf der anderen Seite – ein einfaches Gericht, ohne jegliche Tricks und Komplexität. Falls gewünscht, kann auf einfache Weise ein königliches Gericht zubereiten. Hier sind nur die Zutaten angemessen benötigt.

Die Zaren Ohr: Altes Rezept

Dieses Rezept ist sehr nah an der alten Version. Derzeit wird eine solche Zubereitung kann ziemlich kompliziert erscheinen, aber das Ergebnis ist es wert.

Zur Herstellung der Hühnerbrühe in jedem Fall , dass Sie nicht ein Lorbeerblatt, da es stark Masken des realen Geruch der Vögel nutzen können. Inzwischen doppelte oder dreifache die Brühe für den Geruch von Huhn gedimmt fischigen Geschmack zubereitet wurde.

Zutaten:

1. Die Hälfte Huhn.
2. Kleiner Hecht.
3. Fisch Kleinigkeit – 850
4. Kleiner Barsch.
5. Wodka – 50 ml.
6. Eine Karotte.
7. Eine Zwiebel.
8. Butter – '65
9. Kartoffeln – 5 Stück.
10. Zwei Hühnereiweiß.
11. Tasse Mehl.
12. Eine Knoblauchzehe.
13. Milch – 350 g
14. Pflanzenöl – 35 ml.
15. Eier – 2 Stck.
16. Salz und Gewürze.
17. Zucker – 20 g
18. Greens.

Herstellung von einem alten Rezept

Ein halber Huhn Kadaver sollte gespült und gekocht wird, ist in mehrere Teile gegliedert. Die Brühe sollte Gewürze zugesetzt werden. Das fertige Huhn müssen Sie Knochen und Haut zerlegen und entsorgen. Fleisch kann zum Füllen von Pfannkuchen verwendet werden. Wir brauchen nur die Brühe, es notwendig ist, zu entleeren. Kleine Fische sollten in einem Gaze und tauchten in Hühnerbrühe platziert werden. Koch über sehr niedrige Hitze haben, solange der Fisch brodelt nicht, dann ist es auch verworfen werden kann. Karkassen Hecht und Zander sollten in Portionen gereinigt und ausgeweidet, unterteilt werden. Kopf, Flossen und Schwänze werden geworfen. Fischstücke kochen in der Brühe und entfernen Sie die Knochen in Bereitschaft zu erreichen.

Jetzt können wir eine spezielle Mischung bereiten die Suppe zu erleichtern. Zu diesem Zweck hundert Gramm Brühe notwendig abkühlen lassen und dann mit Schlag Protein bis zur Homogenität mischen. Eine gesättigte Lösung (triple-Brühe) Proteinmasse, wonach dessen Filter, das Entfernen weißen Filamenten und Flocken aufzuhellen.

Kartoffeln geschnitten in große Würfel schneiden und in die fertige Suppe. Zwiebeln und Karotten nashinkuem dünne Streifen und passeruem in Öl (Creme) zu einem goldenen Farbton. Alle diese in die Suppe geben. Sobald die Kartoffeln fertig sein werden, müssen Sie in einem kleinen Ohr (Glas) von Wodka gießen. Hier und bereit das königliche Ohr (Foto im Artikel angegeben). Es braucht ein wenig ziehen lassen, und dann kann man die Schale auf den Tisch dienen.

In der Zwischenzeit können Sie zarte Pfannkuchen-Suppe kochen. Um dies zu tun, kneten den Teig aus zwei Eiern, Mehl und Milch, Salz, Zucker. Pfannkuchen mit individuell Huhn und Fisch Fleisch gestopft. Für das Huhn die Zwiebel und Knoblauch, um die Fische und Zwiebeln. Fertige Pfannkuchen auf einer Pfanne erhitzen und im Ofen backen gestapelt. Wuhu servierte in tiefen Tellern mit gehacktem Greens und auf einem separaten Teller mit Pfannkuchen.

Sturgeon Ohr: Rezept

Tsarskaja Ohr Stör mit dem Zusatz von trockenem Wein (weiß) oder trockenen Champagner zubereitet.

Zutaten:

1. Sturgeon Steaks – 5 Stück.
2. Die Hälfte Huhn.
3. Die Wurzeln von Sellerie und Petersilie.
4. Zwiebeln – 1-2 Stücke.
5. Karotten – 1 St.
6. Kartoffeln – 4-5 Stücke.
7. Gewürze zur Auswahl, und Salz.
8. Weißwein (trocken) – '55

Vorbereitung Stör-Suppe

Hähnchen in Stücke geschnitten und die Haut abziehen. Koch Licht Brühe mit Gemüse und Gewürzen. Falls gewünscht, kann es entwässern. Gekochtes Fleisch kann für andere Mahlzeiten verwendet werden. Stör-Steak sollte in Hühnerbrühe gekocht werden, und dann in kleinere Stücke geteilt. im Ohr Der weitere hinzufügen Kartoffeln, Karotten. Fünfzehn Minuten später soll die Suppe mit dem Wein zugesetzt werden. An dieser Stelle müssen Sie das Feuer ausschalten und Ohr lassen. Serviert mit Gemüse Croutons und Brot.

Ohr zapravlennaya

Dieses Rezept unterscheidet sich von früheren, dass sie die Suppe verwandelt sich aufgrund der Mehl in Butter gebraten sehr dick ist. Zur Vorbereitung können Sie ganz alle Fische nehmen.

Zutaten:

1. Ein Kilogramm Fisch.
2. Weißwein (trocken).
3. Mehl – 2 EL. l.
4. Austernpilze oder Champignons – 100 g
5. Ein Wachtelei.
6. Sellerie.
7. Butter.
8. Muskatnuss.
9. Salz, Gewürze, Basilikum.

Fisch sauber und grob gehackt, mit kaltem Wasser füllen und kocht für etwa zehn Minuten.

Die Butter in einer Pfanne und braten Sie das Mehl. Dann fügen Sie die Pilze in die Suppe, Mehl, Petersilie, Muskatnuss. Wir bringen es zum Kochen bringen und mit Wein angezogen. Die Suppe in tiefen Tellern mit Gemüse und Zitronenspirale.

Statt einem Epilog

Ear – ein großes russisches Nationalgericht, hat weltweit Ruhm und Popularität erhalten. Natürlich sind moderne Fischsuppen im Vergleich mit der königlichen Suppe sehr vereinfachen, in erster Linie auf einer Reihe von Zutaten. Es ist unwahrscheinlich, dass jemand als alltägliches Gericht wird ein Luxus-Essen zu kochen, aber die als feierliche Version so können Sie eine köstliches Gericht Adlige versuchen. Genießen Sie die königliche Suppe ihrer Lieben, und ihr Kleid in einem unserer Rezepte und viele Komplimente in seiner Adresse. Ein ähnliches Gericht wird jeder im Haus überraschen.