Adzhika ist gekocht. Rezepte

Was auch immer die Adjika – gekocht oder roh, hat es seine eigenen Geheimnisse des Kochens. Alle Feinheiten des Prozesses und verschiedene Rezepte der berühmten kaukasischen Würze finden Sie in diesem Artikel.

Geschichte

Wenn Sie den Namen aus der Sprache des Abchasischen Volkes übersetzen, bedeutet das "Salz", aber die türkische Übersetzung klingt wie "scharf". Traditionelle adzhika (gekocht oder nicht – nicht so wichtig) wird ohne die üblichen Tomaten für uns vorbereitet.

Wir sind es gewohnt, es mit verschiedenen Zutaten zu kochen, um den Geschmack mit Tomaten, Knoblauch, Kräutern, Zucker usw. zu ergänzen. Aber das abchasisch-georgische Volk hat eine sehr einfache Komposition: Knoblauch, Gewürze und Paprika.

True adzhika (gekocht, roh) kann aus zwei Farben bestehen: rot und grün. Der Schatten variiert je nach Pfeffer und der Zusatz von Grün im Gewürz.

Ein weiteres Merkmal der Vorbereitung der abchasisch-georgischen Adzhika ist kein Gebrauch von einem Fleischwolf. Jede Zutat wird zu einem Pulver auf einem großen Stein gemahlen. Die Produkte müssen eine weiche Konsistenz haben, damit sie dann leicht auf Brot oder Pita Brot geschmiert werden können.

Adjika mit Meerrettich

Adjika (gekocht) nach dem Rezept unten erfordert keine vorgeschriebene Temperatur Lagerung Regime. Es kann in einem Raum oder in einem Kühlschrank gehalten werden.

Zum Kochen müssen wir 2,5 kg Tomaten durch einen Fleischwolf überspringen. Dann laden wir im voraus die Samen aus Samen 0,5 kg rote bulgarische und 250 g Bitterpfeffer, sowie 250 g Meerrettichwurzel. Vergessen Sie nicht, Handschuhe vorher zu setzen.

Dann muss die resultierende Mischung auf emaillierte Schalen überführt werden. Gießen Sie 125 ml pflanzliches Öl, fügen Sie 60 g eines großen Salzes hinzu (es ist wünschenswert, dass es nicht jodiert wurde) und 110 g granulierter Zucker. Nach gründlichem Mischen den Behälter auf das Feuer stellen. Die Dauer des Kochens dauert etwa eine Stunde. Wenn der Kochvorgang zu Ende geht, füge 5 Köpfe Knoblauch hinzu, zerkleinert durch eine Presse und füge 200 ml 6% Essig hinzu. Vergessen Sie nicht zu mischen.

Als nächstes verteilen wir das Gewürz an die Ufer, die zuvor Sterilisation bestanden haben, die Deckel aufrollen und mit einer Decke oder Decke bedecken. Adzhika gekocht für den Winter von Tomate und Meerrettich ist fertig!

Geheimnisse und Feinheiten des Kochens

Die südlichen Völker verliebten sich in Adzhik nicht nur wegen ihres scharfen Geschmacks, sondern auch wegen ihrer nützlichen Qualitäten. Adjika mit Meerrettich, für den Winter (gekocht in der Regel) gekocht, ist seine Schärfe sehr hilfreich bei der Vermeidung von Erkältungen.Es normalisiert den Verdauungsprozess, verbessert Appetit und Stoffwechsel. Aber es gibt Kontraindikationen: Adjika ist streng verboten, während der Schwangerschaft, Kinder, sowie Menschen mit Problemen mit dem Magen, Nieren und Leber zu verwenden.

1. die basis Wie es gesagt wurde, sollte die echte adjika aus drei Zutaten bestehen. Knoblauch sollte mit einem lila Farbton, und Salz kann auch im Meer verwendet werden. Die Hauptsache – es sollte nicht verschiedene Zusatzstoffe enthalten.

2. Zusätzliche Komponenten. Aroma, wie Geschmack, hängt immer von Gewürzen ab. Jede scharfe Würze wird harmonisch mit Basilikum, Koriander oder Zira kombiniert. Im Kaukasus wird gewöhnlich blauer Bockshornklee hinzugefügt. Um die Schärfe leicht zu stumpfen, fügen Sie in der russischen Küche Äpfel und Tomaten hinzu.

3. Es ist wichtig, alle Zutaten zu einem pulverförmigen und Püree-Zustand zu schleifen.

4. Um das Aroma deines Adjika erwies sich als gesättigt, verkalken die trockenen Zutaten in einer Pfanne und schleifen mit einem Mörser oder Kaffeemühle.

5. Die Viskosität wird mit Erdnüssen oder Ohren-Sonnenenergie hinzugefügt.

6. Adzhika hatte keine überschüssige Feuchtigkeit, Paprika 2 Tage vor dem Kochen auf einem Backblech getrocknet.

7. Erhöhung der Salzmenge Jede Vermieterin will die Produkte noch länger halten. Um dies zu tun, richtig mit Adzhika.

Nach diesen einfachen Tipps werden Sie eine traditionelle adzhika vorbereiten, die, nach Geschmack, nicht zu einem echten abchasisch-georgischen gehören wird.

Ein beliebtes Rezept

Die berühmte adzhika (gekocht) für den Winter aus Tomaten und Auberginen wird nach folgendem Rezept vorbereitet: Zuerst müssen Sie alle Zutaten ausspülen. Ein Kilogramm Aubergine und 4 Knoblauchzehen wird von der Haut freigesetzt. Dann die Stiele und Samen in 1 kg Pfeffer entfernen. Die oben aufgeführten Zutaten, darunter 2 kg Tomate, werden in große Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf geführt. Das daraus resultierende Püree aus Gemüse gießt in einen Topf und steckte es auf das Feuer.

Sofort 3 tbsp hinzufügen. L. Salz (ohne Rutsche), 2 EL L. Zucker, 50 oder 100 g (nach eigenem Ermessen) von Pflanzenöl und 10 g rotem Pfeffer (Pulver). Nachdem wir alle Zutaten gemischt haben, vergiss es nicht, es zu versuchen. So werden Sie die Menge der Gewürze verstehen, die Sie erhöhen können. Die Kochzeit variiert von 40 bis 50 Minuten. Vergessen Sie nicht, die adjika gelegentlich zu rühren, damit es nicht brennt. 10 Minuten vor der Bereitschaft, gießen Sie in 50 ml oder 2 Esslöffel. L. Essig

Nicht weniger lecker ist die Apfel-Karotte adzhika (gekocht), das Rezept, von dem Sie ein wenig später lernen werden.

Die echte abchasisch-georgische adzhika

Die echte kaukasische adzhika (scharf, gekocht, roh) wird auf der Basis von Gewürzen, Kräutern, würzigen Paprika und Knoblauch zubereitet. Wenn Ihr Magen bereit ist, ein solches "feuriges" Gewürz zu probieren, dann ist das nächste Rezept für Sie.

0,5 kg heißer Pfeffer wird gereinigt und doppelt verdreht durch einen Fleischwolf. In den daraus resultierenden Püree gießen Sie einen Teelöffel Weißweinessig. Dann reinigen wir und drücken durch die Presse 8 große Knoblauchzehen und füge sie dem Pfeffer hinzu.

Trockene Zutaten: 15 g Koriander oder Koriander, 10 Gramm Dill, Basilikum, Thymian, warm in einer Trockenpfanne. Schleifen Sie sie mit einem Mixer und fügen Sie zusammen mit dem Salz der Masse hinzu. Um der adzhika eine Viskosität zu verleihen, ist es möglich, die Grundnuss zu füllen.

Adjika (gekocht): Rezept mit Äpfeln und Karotten

Tomaten (2 kg), saure Äpfel (1 kg), bulgarisch (süß 1 kg) und heißer roter Pfeffer (4 Stk.) Nach der Reinigung werden in Stücke geschnitten.

Dann schleifen Sie 5 Wurzeln von Rettich und 1 kg Zwiebeln und Karotten.

Die vorbereiteten Bestandteile werden durch einen Fleischwolf verdreht, die fertigen Kartoffelpüree in eine Schüssel gegeben und auf den Herd gelegt. Wir warten auf die Masse zum Kochen, wir reduzieren das Feuer zu einem gemäßigten und kochen für eine Stunde und decken es mit einem Deckel ab.

Am Ende des Kochens liegen die restlichen Zutaten: 150 g Salz, 200 g Zucker, 500 ml Pflanzenöl, 100 ml 9% Essig und 4 Koks Knoblauch. Kochen Sie das Würzen für weitere 5 Minuten und schalten Sie es ab.

Gekocht auf diesen Rezepten adzhika viel schmackhafter als der Laden. Sie, liebe Geliebte, können nur eine der vorgeschlagenen Kochmöglichkeiten wählen und bitte diesen Snack mit Ihrer Familie und schließe Leute.