Kwass Würze – was ist das?

Viele Hausfrauen wissen , wie man kocht hausgemachte Kwas, mit großer Freude und Begeisterung – vor allem in der heißen Jahreszeit – wurden zu diesem Getränk behandelt, Durst, Haushalt und Gäste. Aber nicht jeder weiß, zum Beispiel, wie durchdrungen Würze herzustellen. Was ist dieses Produkt ist, was es ist gut, wie es selbst zu tun? Dies wird in unserem Artikel diskutiert.

Wort: Was ist das?

Im Allgemeinen wird dieser Begriff in der Regel entweder eine wässrige Lösung von Substanzen genannt ekstraktirovannyh oder fermentierte Gemüse, Obst, Beeren, Getreide (Mälzerei) Herkunft, verwendete beim Brauen, Weinbereitung, Backe Kochen. Zum Beispiel, Traubenmost – Rohstoffe durch Zerkleinern und Pressen der Zellstoff- und Trauben. Dementsprechend ist ein reines Naturprodukt, das hauptsächlich für die Herstellung von kvass gemacht wird (gut und einige Back species) darstellt durchdrungen Würze. Was ist die Art von Rohstoff? Diese dickliche viskose Flüssigkeit, in der der Feststoffgehalt beträgt 70 Prozent. Es hat eine bräunliche Farbe und süß-sauren Geschmack und enthält eine Menge nützlicher: Aminosäuren, Vitamine, Spurenelemente.

Wie Maische zu Hause machen?

Bei den Unternehmen für die Herstellung der entsprechenden Produkt Verwendung Malz fermentiertem Roggen, Gerste Malz nicht Roggenmehl und Backen vergoren. Malze werden mit gereinigtem Wasser gemischt und thermischen Belastungen ausgesetzt. Während dieser Zeit wird die Stärke in der Mischung in Zucker getrennt: fermentiert und unvergärbare. Und dann das Konzentrat eingedampft 70% Gesamtfeststoffe zu erreichen.

Zu Hause, natürlich gibt es keine solche Ausrüstung. Aber man kann durchaus gut tun ein Muss für Ihre Zukunft Kwas. Dies erfordert Infusions vat Senkboden (in Form eines Gitters, über dem Hauptboden angehoben) und ein Ventil für die Würze zu pumpen.

Wort aus Kvasnikov

Zur Herstellung von Würze aus Malz gesäuert Khlebtsov-Kvasnikov vorgebacken, Roggen und Gerste Brotprodukte (2-3 kg) wurden mit erhitztem Wasser in dem Teig geknetet. Der Teig wird für einige Stunden gehalten. Dann backen in Malzbrot (erhältlich in einem Ofen oder Brothersteller) – oder Brote Kvasnikov. Sie erweisen sich als sehr aromatisch, ist es, das in einer süß-sauren Geschmack und die schwärzliche Kruste, die dann Kwas unverwechselbaren Farben geben. Kvasnikov cool (sie können auch trocken und zu speichern), in Stücke gebrochen ist, lag in dem heißen Wasser und darauf bestehen, in einem Bottich einen dicken Kwas Würze zu machen (das heißt, wir haben gesehen). Wird nicht nur dicht und lecker, sondern auch gesundes Produkt.

Startseite Gebräu aus Kwas Würze ist jetzt einfach zubereiten. Die resultierende dicke Mischung wurde durch Absetzen oder fügen Sie die alte Sauerteig Hefe gärenden Standard-Technologie und in Flaschen abgefüllt geklärt.