Tsinandali – Gourmet Wein. Weine aus Georgien

Was Georgia zugeordnet ist? Was kommt zuerst bei der Erwähnung dieses Landes in den Sinn? Der schneebedeckte Gipfel des Kaukasus, das Schwarze Meer warm, schillernde Tänze, gastfreundliche Menschen und Krüge mit speziellem gewürztem Wein. Der vorliegende georgische Wein fließt wie Wasser bei allen kleinen und großen Festen und gerade als Freunde treffen. Gehen Sie auf die Heimat von Georgiern und nicht trinken – es ist nur eine unglaubliche Beleidigung.

Wein Kultur

Weinbereitung ist untrennbar verbunden mit der Kultur und Lebensweise dieser sonnigen Region. Saperavi Napareuli, Tsinandali – Wein jede Region hat ihre eigene jahrhundertealte Legende. Geschichte Tonic trinken Weinblätter in der Antike und ist mit der Geschichte des Staates verflochten. Dies wird durch archäologische Funde unterstützt. Drucke Weinblätter, gefüllt mit Resten des Getränks, Zubehör Trester in Schichten aus der Bronzezeit gefunden. Der Anbau von Weinbergen und Kochweine, unterscheidet sich von allen in der Welt existiert, findet auf dem Territorium Georgiens für etwa 8000 Jahren! Georgische Ärzte verwendet, um das Getränk zu vielen Krankheiten zu heilen. Nach der Annahme des Christentums hat sich Wein ein unverzichtbares Attribut der religiösen Rituale geworden. Auf der Rebe und Wein, singen Lieder, Gedichte und Legenden schreiben.

Die Auszeichnung der Götter

Es war einmal eine Zeit, als Gott verschiedenen Nationen Gebiet vereinzelt zu bleiben, temperamentvoll und unruhig Georgier sind müde von in einer langen Schlange stehen. Sie beschlossen, die reichlich Fest mit viel Wein zu verkürzen. Wir tun dies alle ihr sie verpasst. Wenn Gott über den Grund für die Verzögerung gefragt wurde, sagte sie, dass ein Toast, den Schöpfer und Lebensfreude zu loben. „Nun, – sagte Gott – aber fruchtbarer Boden nicht mehr, es gibt nur ein Fetzen zwischen den Bergen und dem Meer, aber es wird nur in der Lage sein, die Trauben zu kultivieren“. Tatsächlich sind Georgiens natürlichen Bedingungen für die Landwirtschaft nicht sehr geeignet, aber die Rebe bekommt genau das, was Sie brauchen Traube ohne Zusatzstoffe hergestellt natürliche Zucker: ideales Klima, viel Sonne, Erde.

Georgian Weinherstellung in der Gegenwart

Industrie Wein erhielt seine Blütezeit parallel mit der Entwicklung der Industrie, die Erfindung neuer Geräte und Mechanismen. Es gab eine Zeit, wenn die Qualität des georgischen Weines seine Anerkennung verloren hat. Es geschah während der Fünfjahrespläne, die auf Menge mehr Wert legen als auf Qualität. Nun ist die georgischen Winzer, die Fehler der vergangenen Jahre zu korrigieren, ihr Wein erobert wieder die europäischen Märkte. Visitenkarte Kante ist besonders geschätzt – Tsinandali. Georgischer Wein ist der Name in den meisten Fällen aus den Trauben, sondern aus dem Ort der Produktion. Die Hauptweinherstellung unterscheiden sich in ihrer klimatischen Bedingungen und Eigenschaften. In dieser Hinsicht gab es einen Wein und verschiedene Produktionstechnologie: Kachetien, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, europäisch.

Welche produziert georgische Weine?

• Solar Kachetien – der Geburtsort Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (trockener Wein aus Trauben , die die Sonne genug bekommen).
• Imereti – die bergige Gegend mit einem gemäßigten Klima für den Anbau von Weinschaumweinen.
• Carly – außer in diesem Teil von Georgia Schaum produziert süße Tafelweine und Brandys.
• Racha-Lechkumi – berühmter halbsüß Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

Stolz Winzer

Wein, die die höchste Anerkennung auf internationalen Ausstellungen und Wettbewerben – es Tsinandali. 10 Gold und 9 Silbermedaillen – das Ergebnis einer ernsthaften Winzer, die nicht in der Lage zu wiederholen war, keine andere georgische Weine.

Tsinandali – trockener Weißwein ist strohgelb, eine Festung von 10-12 Umdrehungen pro Minute. Sein Geschmack ist etwas ganz Besonderes, unvergesslich, einzigartig mit Bitterkeit, die Alterungsfässern aus Eiche nach dem obligatorischen Getränke erscheint.

Verkoster definieren den Geschmack Strauß Noten von Pfirsich, Zitrusfrüchte, Apfel, Quitte, tropischen Früchten. Einige bemerken sogar den Geschmack von gerösteten Nüssen.

Geschichte Tsinandali

Interessante Geschichte der Entstehung dieses göttlichen Getränk. Tsinandali Produkte (Wein) begannen im Jahr 1886 in der Fabrik in der Produktion, die von Alexander Chavchavadze gegründet wurde, deren Tochter, Nina, wurde die Frau des berühmten russischen Schriftstellers und Diplomaten Aleksandra Griboedova.

Das Dorf mit dem gleichen Namen in der Alazani Valley. Die Fabrik, gegründet Chavchavadze, heute noch in Kraft. Jetzt ist er ein Teil der Weinkellerei „Telavi Wine Cellar“.

Neben der Herstellung von Getränke- und Wein Familie gern Weine zu sammeln. Glasflaschen mit Wein, von denen einige aus dem 19. Jahrhundert stammt, wurden bis jetzt erhalten geblieben. Anlage mit einer solchen einzigartigen Keller arbeitet jetzt auch als Museum. Eingang zu seinem Gebiet ist offen für Touristen.

Weinproduktionstechnologie

Die Einzigartigkeit der Mehrheit des georgischen Weines gibt eine spezielle Fertigungstechnologie, die seit Jahrhunderten in dieser Region verwendet werden.

Kachetischen Technologie ist nirgendwo sonst in der Welt außer Georgia verwendet. Im Gegensatz zu der üblichen europäischen Technologie, die für die Fermentation verwendet wird, ist nicht reiner Saft und Brei gemahlen Beeren mit Fellen und Zweigen. Die Französisch manchmal Traubenschalen sind links zu gären, aber nicht mehr als eine Woche. In Kakheti und Fellen und Zweigen verbleiben in dem Saft vor dem Ende des gesamten Prozesses der Fermentation.

Europäische Technologie, wenn Beeren unter Druck gepresst, in Georgien verwendet, auch. Tsinandali – ein Wein, der auf diese Weise hergestellt wird.

Tsinandali zwei Trauben zu verwenden. Ein großer Anteil von Stürzen auf der Rkatsiteli und etwa 15% – Mtsvane. Wenn der Zuckergehalt von 19% Beeren kommt für die Verarbeitung, wo sie sind ein Muss – reine Traubensaft. Nach der Gärung wird die Würze durch Sprünge und Grenzen etwa sechs Wochen aufrechterhalten. Bis gekocht Wein muss einen Auszug aus mindestens drei Jahre vergehen, die Hälfte davon – in Eichenfässern. Das ist die Sättigung des Holzes und macht spezifischen herben Geschmack.

Kvevri oder Bottiche?

Eine weitere typische Erfindung georgischer Wein – kvevri. Dies ist ein besonderes Symbol des Landes, das Gegenstand sogar ein Museum und Denkmal ist. Kvevri – spezielle Tontöpfen, in dem der Wein gärt. Krüge sind im Boden auf dem gleichen Hals vergraben. Gebadet in Kvevri Traubensaft vergärt in ihnen eine Zeit gesetzt Zellstoff nach oben steigt, und das Kohlendioxid kommt frei aus. Nach Ablauf der Gärung wird der Wein in Glasflaschen oder Eichenfässern für die Lagerung abgefüllt. By the way, der Berg Menschen, die ohne Wein am Tisch sitzt nicht nach unten, Flaschenwein nicht erkennen. Es ist dieses Aroma und Geschmack des Getränks angenommen, die in einem Holz oder Lehm Behälter gelagert wird und in einer Kanne auf den Tisch zugeführt.

Moderne Fabrikproduktion zunehmend rückt näher an europäische Standards und weigert kvevri, lieber Stahltanks. Dies wird durch die Tatsache erleichtert, dass die neueste Technologie und Tools für eine genauere Temperaturregelung zu ermöglichen, die Prozesse der Gärung zu beobachten. Ja und Meister für die Herstellung von richtigen kvevri kleiner. Die Debatte über das, was am besten für den exklusiven Geschmack – kvevri oder moderne Chan, sind die Anhänger von beiden Seiten, aber Verkoster noch die Tatsache, dass das Getränk aus diesen verschiedenen Gefäßen noch anderer Geschmack und Aroma erkennen.

Beim Trinken Tsinandali?

Tsinandali weißer trockener Wein, der eine einzigartige Kombination von Süße, Bitterkeit hat und Säure, groß zu fischen und Vögel. Er paßt gut zu Pasta, Käse, Gemüse warmer Speisen. Optimale Nutzung der Temperatur – 14 ^° C

Über die Gefahren und Vorteile

Wenn über die Vorteile der natürlichen trockenen Wein erzählt, sprechen oft von Rotweinen. Noch trocken weiß gemacht von allen Regeln, nützlich, nicht weniger. Darüber hinaus, dass ein Weißwein richtig gekühlt verzehrt wird, nach wie vor und guter Durstlöscher.

Weißweine Stärkung der Blutgefäße, das Herz schützen. Sie helfen bei der Atherosklerose, bestimmte Erkrankungen des Magen-Darm-Trakt und Stoffwechselstörungen. Weißwein ist für Anämie empfohlen.

Wie für den Schaden, ist der Rat das gleiche: Mäßigung in allem, was gut ist, bei der Verwendung von alkoholarmen Getränke auch. Natürlich ist die Auswahl an Wein für qualitativ hochwertige und bewährte Produkte. Die Hauptsache – der Wein muss natürlich sein, ohne Zusatzstoffe und Zuckeralkohol.

Was, wo und wie viel?

Dazu gehört auch das Konzept der „richtigen Wein?“ Dieses Getränk, das aus den richtigen Trauben zum richtigen Zeitpunkt geerntet gemacht wird. Beobachtete in seiner Fertigungstechnologie und Belichtungszeit.

Garantie für die Qualität ihrer Produkte bekannt und Hersteller bewiesen, natürlich, ein solches Produkt, und ist teurer. Zum Beispiel in den Geschäften auf Tsinandali Preis reicht von $ 10 bis $ 15 pro Flasche. Die georgischen kleinen Weingut oder von privaten Produzenten immer billigen Wein kaufen, aber wo ist die Garantie, dass es sein wird, genau das Getränk, die Sie ausprobieren möchten. Um diese Winzer in abgelegenen ländlichen Gebieten zu ehren kann den realen treffen, den „richtigen“ Wein, aber wenn Sie keinen Experten sind, eine Kostprobe, ist es am besten beraten zuverlässige Experten zu nehmen.