Sauce tkemali: Was ist das und wie man kocht?

Im Moment gibt es viele verschiedene Wege zur Herstellung Soßen. Einige sind nur geeignet für Fisch oder Fleisch, und einige sind universell. Es Soßen sind leicht zu Hause vorzubereiten. Es ist für sie und verweist tkemali. Was ist das? Es ist eine Art Sauce aus Pflaume (ein Kirschpflaume) hergestellt. Das Rezept kam zu uns aus Georgia.

Tkemali: was es ist

In der Tat tkemali – eine Vielzahl von sauren wilder Pflaumen. Doch die gleichen Namen und ist eine Sauce, die zu Hause gemacht werden können. Es gibt nur wenige Sorten von diesem Gericht: grün und rot. Rezepte für ihre Herstellung nicht unterscheiden. Allerdings gibt es einen signifikanten Unterschied.

Also, rot tkemali. Was ist das und wofür wird es verwendet? Eine solche Sauce hergestellt wird, in der Regel im Spätsommer Pflaumerot reif. Natürlich rot – das ist nur das Symbol. Bereit Sauce kann gelb oder sogar orangen Farbton. In einigen Fällen wird ein Teil der zusätzlichen Dornen. Dann wird die vorbereitete Soße erwirbt Farbe weinrot.

Was ist grün tkemali? Was ist das und was tut sie? In diesem Fall wird die Soße aus den unreifen Früchten der wilden Pflaumen. Schließen sie für den Winter nicht zu empfehlen. Grüne tkemali Verwendung nach Bedarf.

Was geht tkemali

Tkemali – eine würzige Sauce, die mit vielen Produkten verwendet werden können. In diesem Fall schaltet sich der Geschmack des fertigen Produkts leicht säuerlich und ein wenig würzig. Tkemali paßt gut zu gegrilltem Fleisch, Geflügel und sogar Fisch. Sie können essen, Nudeln, Omelett, Kebab und neue Kartoffeln.

Viele argumentieren, dass die Sauce eine einzigartige Eigenschaften hat. Es gibt nicht nur das fertige Gericht einen einzigartigen Geschmack, sondern auch in der Lage, das überschüssige Fett zu neutralisieren.

Wie kochen

Tkemali Georgian sehr einfach zubereitet. Dies erfordert:

1. Rote Pflaumen – 1 kg.
2. Roter Pfeffer, heiß – von 1 bis 3 Schoten.
3. Zucker – nach Geschmack.
4. Blüte Koriander – mittlerer Strahl. Sie müssen ausgefranst Koriandersamen ersetzen.
5. Salz.
6. Poleiminze oder gewöhnlich, junger Knoblauch, Dill – bei einem durchschnittlichen Strahl.

Herstellung von Beeren

Zur Herstellung der Sauce von Pflaumen, alle wichtigen Produkte notwendig vorzubereiten. Beeren sollten in einem tiefen Behälter gewaschen und gestellt werden. Es lohnt sich, das Wasser zu gießen, so dass es nur eine kleine Frucht bedeckt. Pan mit Kirschpflaumen sollte in Brand gesetzt werden und den Inhalt zum Kochen bringen. Danach muss das Wasser abgelassen werden. Das Verfahren muss wiederholt werden. Das Wasser sollte so viel gießen, dass es Beeren auf zwei Fingern bedeckt. Kapazität mit Früchten sollte in Brand gesetzt werden und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Frucht, die Sie müssen, solange sie sich nicht weicher. Es dauert etwa eine halbe Stunde.

Was zu tun nach dem Kochen

Sauce von Pflaumen schnell genug vorbereitet. Nach der Wärmebehandlung sollten die Früchte für 30 Minuten abkühlen lassen und dann mahlen. Die sich ergebende jam sollte durch ein Sieb passieren. Dadurch wird die Haut und Knochen entfernen. Trester muss sorgfältig überwunden werden. Zu diesem Zweck verwenden wir ein Sieb mit feinmaschigen. Die übrigen Knochen und Haut müssen verworfen werden.

Herstellungsverfahren

Fenchel, Koriander, junger Knoblauch und Minze sollten fein einen Fleischwolf zerkleinern oder gehackt werden. Die resultierende Masse mit Pflaumenmus gemischt werden. Es ist notwendig, Salz und gehackten Paprika hinzufügen. Tkemali von Pflaume ist fast fertig. Es bleibt gründlich und versuchen.

Wenn die Sauce stark sauer ist, ist es notwendig, ein wenig Zucker Sirup oder Zucker hinzuzufügen. Wenn tkemali dicht stellte sich heraus, bringen sie dann auf die gewünschte Konsistenz kann ein gewöhnlicher abgekochtes Wasser sein.

So lagern

Tkemali von roten Kirschen Pflaumen kann in einem Kühlschrank oder aufrollen und lagert im Keller gelagert werden. Im ersten Fall soll die fertige Soße nach dem Kochen sorgfältig in Gläser gießen wird gewaschen und eine Nylon-Abdeckung schließen. Sie können auch tkemali in Flaschen lagern.

Wie für die Winter-Version, hier gibt es einige Funktionen. Während des Kochens dieses Sauce getrocknete Gewürze. Verwenden Sie frische Kräuter wird nicht empfohlen. Alle Komponenten werden gekocht und dann in einen gründlich gewaschen und sterilisierten Behälter. Dies gegossen auch Öl. Danach rollten die Bänke mit der Sauce fest und an einem kühlen Ort gelagert.

Kochanweisungen

Nun, da Sie wissen, wie für den Winter tkemali vorzubereiten. Natürlich, wenn nötig, das Sauce Rezept, können Sie ein wenig ändern. Es hängt alles davon ab, welche Produkte sind auf Lager. Wenn es keine roten oder gelben Mirabellen ist, ist es nicht eine herkömmliche Drain verwenden empfohlen. Das Produkt wird sich nicht sehr schmackhaft. Mit einer Hauptkomponente der grünen Stachelbeeren ersetzt werden. tkemali Kochtechnik wird nicht verändert.

Wenn die Hand nicht jede gewöhnliche Sumpf Minze ist, kann es auch ersetzt werden. In den meisten Fällen für die Herstellung von roter tkemali Pflaume oder Balsam Thymian verwendet.

Das Verfahren der Herstellung der Sauce hat auch seine eigenen Eigenschaften. Wenn Pflaume Kochen sollte regelmäßig aufgerührt werden. Dies ist jedoch nicht geeignet, Instrumente aus Metall oder Kunststoff. Es ist besser, einen Löffel aus Holz zu verwenden. Sonst wird Sauce Geschmack verwöhnt.

Auch nicht zu empfehlen tkemali Essig hinzufügen. Auch wenn die Sauce im Winter gehen unter werden. In diesem Fall sollte die Bank mit tkemali ein paar Esslöffel Pflanzenöl gießen. Dadurch wird das Produkt vor Beschädigungen schützen.