Salo in Ungarn: die Rezept- und Kochtechniken

In Russland gibt es nur wenige Menschen, die nie Speck in Ungarn gekostet haben. Das Rezept dieses Gerichts erlaubt konventionelles Fett in ein Werk der Kochkunst zu machen. Kochen Sie es eine Vielzahl von Möglichkeiten.

kontinuierliche salting

Für den Anfang können Sie die Option in Betracht ziehen, mittels denen der einfachste Weg, Speck in Ungarn zu machen. Das Rezept ist einfach, erfordert aber viel Zeit, um das gewünschte Produkt zu erhalten. Der erste Schritt besteht darin, die richtigen Zutaten vorzubereiten: 1 Kilo Fett, die gleiche Menge an Salz, Knoblauch Kopf und 100 g Paprika.

Da das Fett in Ungarn? Rezept seine Vorbereitung beginnt mit der Auswahl des Hauptproduktes:

1. Es ist am besten Fett aus dem Rückenteil der Karkasse zu verwenden. Wir müssen ein ausreichend dickes Stück einer Größe von ca. 7H20 Zentimeter nehmen.
2. Gute Rolle es in ein Salz.
3. Legen Sie ein Stück behandelte Gewebe bis in eine saubere Schüssel geben und im Kühlschrank für 5 Tage. Salz ist besser grob zu nehmen. Darüber hinaus ist es nicht zu bereuen notwendig.
4. Nach der Zeit abkratzen notwendig zu bekommen Fett und sorgfältig das Salz von der Oberfläche.
5. Die Prozedur wird mindestens 5 mal wiederholt. Gesamtspielzeit salzen – 2 Wochen. Am Ende ist das Produkt fast dehydriert. Dies ist, was erforderlich ist.
6. Knoblauch zu quetschen durch die Presse sanft und bedecken sie gereinigte Fett von allen Seiten.
7. Top zügig mit Paprika bestreut.

Es stellt sich heraus, duftenden und sehr schmackhaft Speck in ungarischer Sprache. Das Rezept kann ergänzt werden, wenn unter Verwendung einer Vielzahl von Gewürzen (Koriander, Rosmarin, Oregano, Chmeli Suneli, Salbei oder Thymian) erwünscht. Hier macht jede Entscheidung auf der Grundlage Ihrer eigenen Geschmacksvorlieben.

würzige Panade

Andernfalls können Sie das Fett in Ungarn machen. Das Rezept der Vorbereitung ist so etwas wie die vorherige Version. Arbeiten muß: pro Kilogramm Fett 100 Gramm Paprikapulver, 500 g Salz, 25 g roten Paprika, ein Lorbeerblatt 3, 15 5 und Schnittlauch Erbsen Piment.

Zur Herstellung eines solchen Fett muss wie folgt aussehen:

1. Erstes Fett mit Salz bestreuen. Dies wird in der üblichen Weise. Hier können Sie jedes Fett nehmen (auch mit Schichten).
2. Kunststoff-Behälter legen Serviette. Gießen in eine Schicht aus Salz mit einer Dicke von 1,5 cm. In zerkleinerte Lorbeerblatt und Pfeffer.
3. Deckel mit Speck und verarbeitet wieder, streuen sie mit Salz. In diesem Zustand sollte es im Kühlschrank für 3 Tage stehen. Der Behälter muss nicht schließen.
4. Nach 3 Tagen auf das Fett und die Notwendigkeit klar Salz zu bekommen, die bis zu diesem Zeitpunkt ein wenig nass sein wird.
5. Das gleiche Verfahren soll dreimal wiederholt werden.
6. In einer getrennten Schale mischte den Knoblauch, gequetscht durch eine Presse, Pfeffer und Paprika. Es stellt sich leicht viskosen Brei aus dunkelroter Farbe.
7. Gekochte Gewicht Abdeckung geschälte Stück Fett, es in Pergament wickeln und im Kühlschrank aufbewahrt.

Nach 5 Tagen wird es möglich sein, das Produkt zu versuchen.

Räucherspeck

Es gibt andere Wege, auf denen man einen wunderbaren Fett in Ungarn machen. Rezept Kochen zu Hause in einigen Regionen von Transkarpatien bietet Hauptprodukt Rauchen. Dazu ist es notwendig, die Vorbereitung: Fett, 10 Normalliter Wasser, 2 kg Salz und Roggenmehl (oder Kleie).

Das Verfahren besteht aus mehreren Stufen:

1. Stück frischen Fett soll für 3 Tage in einem Raum aufgehängt werden, die gut belüftet ist.
2. Da Salzwasser und eine Sole und gießen Sie sie in einen großen Behälter.
3. Es legt auch den Speck und lassen Sie für 5 Tage stehen.
4. Das behandelte Fett sollte trocken sein. Zu diesem Zweck sollte es wieder 6 Stunden lang aufgehängt werden.
5. Danach müssen Sie Fett mit Mehl bestreut (oder Kleie) und Rauch innerhalb von 7 Tagen. Als Ergebnis gebildet seine Oberfläche eine charakteristische braune Kruste mit einem rötlichen Farbton.
6. Abschließend muß Räucherspeck wieder getrocknet werden, die von der Decke an einem kühlen Ort mit guter Belüftung hängt.

Gekochte diese Weise wird das Produkt niemanden gleichgültig lassen.

gekochter Speck

Es kann viel schneller sein Speck in ungarischer Sprache zu kochen. Rezept in Zwiebelschalen verdient besondere Aufmerksamkeit. In diesem Fall wird das fertige Produkt für den Tag bereit. Eine solche Ausführungsform erfordert die folgenden Produkte: 1 Kilogramm Speck (oder Fett), 2 Hände voll schälen Zwiebeln.

Sole: Wasser pro Liter 50 g Zucker, 200 g Salz und 1 Lorbeerblatt.

Für aromatisierte Aufstriche: 6-7 Knoblauchzehen und 18-20 Gramm Pfeffer (rot oder schwarz).

Kochen Fett ist einfach:

1. Gewaschene Pelze in einen Topf gefaltet.
2. Legen Sie ein Stück Speck auf und füllen Sie es mit Sole.
3. Pfanne auf dem Herd und den Inhalt zum Kochen bringen. Kochen Sie für 20 Minuten.
4. Vom Herd nehmen und lassen Sie sich für mindestens 6-7 Stunden in einem heißen Salzlösung stehen.
5. Gehackten Knoblauch vermischt mit Pfeffer.
6. Gekochte Gewicht von Fettabdeckung, legen Sie sie in der Tasche und in den Kühlschrank senden.

Kurz nach 6 Stunden, können Sie das fertige Produkt erhalten, und in dünne Scheiben geschnitten, für Sandwiches zu verwenden.