Sternanis – was es ist und wie man es benutzt beim Kochen?

Die Pflanzenwelt als Bestandteil der Tierwelt ist reich und vielfältig fast unbegrenzt. In seinem Reich gibt und nützliche Person grünen Freunde und Feinde ziemlich gefährlich. Eine große Anzahl von Pflanzen, die wir in der Nahrung verbrauchen – roh oder verarbeiteter Form, wird in der Medizin, der Kosmetik verwendet. Andere einfach bewundern – sie unseren Alltag schmücken, machen das Leben heller, abwechslungsreicher, angenehmer. Andere noch studieren – in ihnen viele interessante Rätsel liegt.

ungekrönte König

Die Anlage, die in diesem Artikel beschrieben wird, ist wirklich einzigartig und verdient echten Respekt. Es ist universell in der Breiten Verwendung in verschiedenen Bereichen, hat eine Reihe von ungewöhnlichen und sehr nützlichen Funktionen. A ist die geheimnisvoll und schön: Illitsium vorhanden. Einfach – Sternanis. "Was ist das?" – Sie fragen. Ein kleiner Baum, der in warmen südlichen Klimazonen von Südostasien, Japan und China sowie Indien, Kambodscha und Vietnam wächst.

Es hat andere Namen – Anis, chinesisch, indisch, stern. Mit der ersten beiden ist klar – sie sind auf den Lebensraum der Pflanze. Aber warum zvodchaty Sternanis? Was bedeutet das? Dieser Name wird mit einer speziellen Form der Frucht des Baumes verbunden ist – ein sechs oder acht (oder mehr) „Sternchen“. Darum nannte es wirklich ungekrönten König des Pflanzenreiches illitsium!

Die Eigenschaften der Frucht

Der Baum gehört zur Rasse der Langleber. Einige ihrer Arten sind nicht weniger als 100 Jahre seinen grünen Zweig in den Himmel ziehen. Es ist wahr, dass eine wertvolle Ernte, für die in der Tat, Kultur und errichten, müssen die Menschen eine lange Zeit warten – eineinhalb Jahrzehnte. Was ist er, die geheimnisvolle Frucht des Sternanis? Was ist das besondere Produkt?

Die Blumen, von denen „Sterne“ gebildet werden, wie eine Gourmet-Garten Narzissen geformt. Der Geruch von ihnen das Aussehen passen – sehr sanft, angenehm, süß. Halten Sie es nach oben ab. Bei der Berührung von hartem, hartem Sternanis. Es gibt den Fötus? Natürlich ist die Schädigung durch die Pflanzensamen. Sammeln Sie illitsium (in Übersetzung – „schön“) ist nicht ganz reif, in der Sonne getrocknet, wodurch die Früchte sind rötlich-braun. Dann werden sie zu einem Pulver gemahlen und bestimmungsgemäßer Verwendung.

spezifische Indikatoren

Das gleiche kann sich rühmen , Sternanis? Nützliche Eigenschaften und Kontra Pflanzen , die darstellen? Erstens sind die Früchte fett- und efirosoderzhaschimi, die für medizinische, kosmetische und Lebensmittelindustrie sehr wertvoll ist. Zweitens enthalten sie nützliche Substanzen wie Gerbstoffe, Extractivstoffe, Harze, Zucker, Gerbstoffe, organische Säuren und Mineralsalze. Illiciaceae ätherisches Öl hält richtigen Obstbaum süß-säuerlichen Geschmack und wunderbares Aroma. By the way, ist es eine ausgezeichnete krampflösend, hilft Magen-Darm-Aktivität wieder herzustellen und verhindert Blähungen. Im Allgemeinen ist es erwähnenswert, dass die traditionelle östliche Medizin, vor allem Ayurveda glaubt zvodchaty Anis äußerst nützlich.

Medical Compliance

Ein Auskochen des Samen – das perfekte Mittel gegen Fieber, Erkältungen, Magenschmerzen, für die Vertreibung von Würmern. Betrachten Sie nützliche Samen und Zahnärzte – sie geraten sind, zu kauen Mundgeruch zu bekämpfen. Doch nicht bekommen beteiligt in Selbst Dittany es in großen Mengen verwendet wird, vor allem bei der Epilepsie, Nervenerregung, Neigung zu Allergien.

Reines Öl illitsiuma können die Haut und die Schleimhäute brennen, so dass es sollte verwendet werden, beispielsweise für kosmetische Zwecke, Verdünnen andere pflanzliche Öle. Wenn ein paar Tropfen davon zu dem Bad gegeben, wird es eine große entspannende Wirkung hat. Es ist nicht wünschenswert, dass Sternanis (Gewürz) ein Lebensmittel von schwangeren und stillenden Müttern war.

Gewürze und Kräuter

Oft sogar erfahrene Gastgeberin verwirrt über die Frage, was aromatische Zusatzstoffe in Betracht gezogen werden sollten, die – Gewürze, und dass – Gewürze. Rollen Gewürze – verleihen bestimmte Geschmäcker Gerichte homogenen Farbton (süß, salzig) oder Mischtyp (bitter süß). Aromastoffe beeinflussen den Geruch von kulinarischen Produkten (zum Beispiel Vanille beim Backen).

Sternanis – Würze und gleichzeitig Würze. Er sagt, Nahrung und einen bestimmten Geschmack und eine ausgeprägte Aroma, besonders deutlich in den wärmebehandelten Produkte erfasst. Darüber hinaus ein leistungsfähiges Antiseptikum zu sein, stellate Anis wirkt als natürliches Konservierungsmittel, um die Haltbarkeit einschließlich der Lebensmittel zu verlängern. Und steigt auch der Appetit ist ausgezeichnet und fördert eine gute Verdauung!

kulinarische Verwendung

Wie Sie gesehen haben, ist es nicht üblich, Gewürz Sternanis. wirklich universell ist es im kulinarischen Geschäft anwenden. Nachdem das Pulver in süßem Gebäck und Konservierung (Konfitüren, Marmeladen, Kompotte, Gurken und Marinaden) setzen, und fast alle Arten von Gerichten. Vor allem, weil er gut in Soßen.

Im Allgemeinen, Sternanis (Gewürz) wurde zu den Menschen bekannt lange vor unserer Zeit. Er ist ein wesentlicher Bestandteil der meisten alkoholischen Getränken des alten Ägypten – damit die Menschen den Kater-Syndrom vermeiden. Zusammen mit Beifuß in bestimmten Dosen wurde es dem Wein zugesetzt, die dann wird eine gewisse Zeit, um ein Heilmittel für viele Krankheiten zu erhalten geschoben.

Im alten Orient war es auch mit Sternanis in der Küche sehr beliebt. Aber die Rinde eines Baumes japanischen und chinesischen Tempel verbrannt in Weihrauch-Brenner und in den Häusern als wertvolle Weihrauch. In Europa ist das Pulver aus der Frucht stellate Anis ein wesentlicher Bestandteil der Weihnachtskuchen und Süßigkeiten, sowie die sehr beliebten heißen Grog.

Produkte Schwester

Es gibt eine Reihe von Produkten, die perfekt mit Diptam Einklang zu bringen. Gewürznelken, Ingwer, Kardamom, Muskat, Zimt – alle zusammen und jeder einzeln mit illitsiumom kombiniert betont den Geschmack und das Aroma sich abgesetzt. Daher ist in Russland seit der Antike stellte Sternanis in dem Teig für die Lebkuchen, Kekse. Die Gurke es koexistiert perfekt mit Sellerie, Dill, Fenchel, Petersilie. Die Soßen stellate Anis Recht hinzufügen, wenn die Wirtin auch Knoblauch, Zwiebeln, heiß und Paprika verwendet.

Als Gewürz ist es einfach unverzichtbar, wenn sie mit Geflügel (Ente, Huhn), Rindfleisch arbeiten. „Love“ Sternanis Reisgerichte, Gemüse, Eier. Was kann man sagen, über andere Produkte, auch wenn gewöhnliches Trinkwasser mit seiner Verwendung in ein köstliches aromatisierten Getränk verwandelt.

mehrere Rezepte

Jetzt gesund und originelle Rezepte, die Sie von diesem Moment Zeit nehmen und bereiten etwas „Art“, „badyanistoe“:

• Starker Tee (schwarz). Zunächst brauen es genauso tun es in der Regel. Parboiled Zitrone (Zitrusfrüchte beginnen stärker zu riechen), schneiden Sie einen Kreis, steckte es in ein Glas. Fügen Sie den Sternanis gleichen Blume (kann trocken oder frisch), Deckel und Untertasse, lassen Sie es brauen, bis der Tee für Trinktemperatur nicht angenehm sein wird. Dann entfernen Sie die Blume, und Getränke werden den Zucker, Honig, Süßigkeiten, andere Süßigkeiten serviert.
• Kirschmarmelade mit Anis stellate. Beeren wieder zusammenbauen, sauber aus Knochen, gießen Zucker (die Rate von 1 zu 1), lassen für 5-6 Stunden. Setzen Sie sie in ein paar inflorescences marlechku Anis und Nelken, Zimtstange. Dann entfernen Sie die Gewürze und Kirsch Koch in mehreren Stufen bis sie weich sind. Aufrollen und genießen Sie die erstaunliche Winter duftenden Delikatesse. Gelagert in geeigneter Nahrung kann es länger dauern als üblich – 3 Jahre.

Hier ist ein wunderbares orientalische Gewürze – Sternanis, Anis-illitsium!