Fleisch mit Pilzen. Geschichte, Produkte und Rezept Gerichte Bourguignon Rindfleisch

Traditionelle Küche Französisch in Französisch klingt wie Boeuf Bourguignon (Boeuf Bourguignon) ist seit der Antike bekannt. Ursprünglich war es eine einfache Bauer Nahrung betrachtet. Da Rindfleisch mit Pilzen in diesen Tagen aus Stücken von zähem Fleisch hergestellt wurde, wurde verwendet, um die Weinsauce zu löschen. Rezept für Rindfleisch Bourguignon hat viele Veränderungen im Laufe der Zeit durchgemacht. Dies ist auf die Qualität und die verwendete Rindfleisch (heute ist es möglich, dieses Gericht von weniger strengen Schnitt von Fleisch zu kochen). Allerdings sind die wichtigsten Merkmale der Boeuf Bourguignon – Technologie Braten von Fleisch und Wein-Sauce Konsistenz, die Rinderbrühe und Gewürze Knoblauch, Zwiebeln und Champignons bereitet – bleiben unverändert. Dish Boeuf Bourguignon – das Fleisch mit Pilzen.

Rindfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für tierisches Eiweiß und ein vollständiger Satz von verschiedenen Mineralien wie Zink, Selen, Phosphor, Eisen und Vitamine. Rotes Fleisch ist die wichtigste Nahrungsquelle von Carnitin (natürlich vorkommende Aminosäure, als Vitamin BT bekannt), die für den Stoffwechsel benötigt wird. Rindfleisch geht auch mit einer Vielzahl von Pilzen, sie sättigen seinen Geschmack und Aroma, so das Fleisch mit Pilzen bei der Herstellung von vielen Gerichten kombiniert. Reduziert können Sie Pilze Tasten ( die meisten jungen weißen finden Pilze), Pilze crimini (Pilzcreme) und Portobello Pilze (Champignons gezüchtet). Trotz der Eigenschaften von Pilzen, sollten Sie die notwendigen Vorsichtsmaßnahmen, beispielsweise beobachten, um zu kochen Fleisch mit Pilzen aus der Kultur und nicht wilden Pilzen.

In verschiedenen Quellen bietet eine Vielzahl von Optionen für das Kochen Rindfleisch Bourguignon, sie alle haben einige Ähnlichkeiten. Zum Beispiel, Fleisch und Pilze in dem Ofen wird nicht für diesen Zweck Topf (Varietät Töpfe und Pfannen, die sie von den Standardprodukten seiner Massigkeit, hohe Wände und Grifflänge unterscheidet) , hergestellt. Burgund erntet die notwendigen Zutaten für die vier großzügigen Portionen von Rindfleisch. Fleisch (Rind), geschnitten in lange dünne Streifen (ca. 2×4 cm) – 1 kg. Knoblauch, mit einem Messer zerkleinert (der Presse sind nicht zu empfehlen) – 4 Gewürznelken. Trockener Rotwein (any) – 1,25 Tassen. Olivenöl – 2 Esslöffel (34 g). Weizenmehl – 3 Esslöffel (60 Gramm). Rinderbrühe – 1,5 Tassen. Butter – 2 Esslöffel (30 Gramm). Rosmarin – 1 Zweig. Lorbeerblatt – 1 St. Gehackte Petersilie – 2 Esslöffel Esslöffel. Trockene Thymian – 0,5 Löffel Tee oder frische Thymian – 4 Zweige. Sol – 0,5 Teelöffel. Schwarzer Pfeffer frisch – 0,6 g (etwa ein Achtel Teelöffel). Pilze (in Scheiben) – 250 g Prise Kümmel. Zwiebeln – 1 großer Kopf. Dies sind die wichtigsten Produkte verwendet Fleisch zur Herstellung von mit Pilzen.

In einem großen Plastiktüte oder Schüssel gemischt Rindfleisch, Zwiebeln, Wein, Olivenöl (wenig Öl zum Braten von Fleisch links), Lorbeer, Rosmarin, Petersilie, Salz, Pfeffer, Thymian und fein gehackten Knoblauch. Marinieren von Fleisch für 3-4 Stunden, auf dem der Beutel (Schale) wird in den Kühlschrank gestellt. Danach nehmen Sie das Fleisch heraus, vorsichtig mit einem Handtuch getrocknet. Beiseite Marinade. Der Topf wurde gegossen Oliventresteröl erhitzt wird. Spread in einem Topf Fleisch, ohne Knochen vor Mehl. Ständig rühren für 4 Minuten bei hoher Hitze gebraten, kann die Herstellung von harten Krusten nicht zulassen. Gebratene Fleischbrocken, der Saft aus ihm nicht auffallen. Wenn alle das Fleisch gebräunt ist, ist es in der gleichen Sauteuse platziert wird, gießt in Rinderbrühe und Marinade hinkt. Zum Kochen bringen und hielt 2 Stunden mit dem langsamen Feuer. Fügen Sie die Pilze und sogar 45 Minuten löschen. Die Sauce. Das Fleisch serviert mit einer Sauce Reis, Nudeln oder Kartoffeln, bis sie goldbraun in Butter gebraten (mit einer Prise Kümmel) Zwiebeln.