Gebackene Schweineschinken

Es gibt einige Gerichte, die mit der Mehrheit der Hausfrauen steigen jeden Tag oder Datum zugeordnet sind. Und es gibt Rezepte für alle Gelegenheiten. Im Alltag, sie geben ein festliches Flair, und in den solemnities sind einfach unersetzlich. Schinken Schweinefleisch gebacken – ein universelles Gericht.

Wir alle wollen ein Genie in den feinen Feinheiten des Kochens sein. Immerhin unserer Phantasie und, wie sie sagen, Aufrichtigkeit, oder dass Gericht verwandelt sich äußerst schmackhaft und wird das Markenzeichen des Hauseigentümers. Gebackene Schinken vom Schwein – eines der Gerichte, die philosophischen und innovativen Ansatz erfordern. Aus der Phantasie und dem Geist des Experimentierens, wo neue Aromen und Kochtechniken.

Wählen Sie Fleisch für dieses Gericht wird keine Schwierigkeiten haben. Es ist wichtig, dass es unberührte ist. Schweinefleisch mit dem Kauf sollte ein hellrosa mit einem grauen Schatten, feucht anfühlen, aber ohne Schleim, einfach nach dem Pressen Verformung zu erholen, hat keine Fremdgerüche und Flecke und Reinigungsrückstände. Das Fleisch ist immer besser, die gekühlt Kochen zu nehmen. Wenn Schweinefleisch gefroren ist, dann muss es unter leichter Temperaturbedingung aufgetaut werden, um die nützlichen Eigenschaften von Fleisch zu erhalten, sowie die Präsentation. Aus diesem Auftauen Fleisch halten, bei 4-6 ° C im Kühlschrank auf dem unteren Regal. Je länger dieser Prozess, um so besser für die Faserstruktur und damit für die Schmackhaftigkeit des Produkts. Abgetaut Fleisch wird unter kaltem Wasser und trocknet Tuch gespült.

Um Schweinefleisch gebackene Schinken, sich an das Fleisch marinieren zu kochen. Dies würde erfordern, die folgenden Zutaten: 500-700 ml Weißwein (abhängig von der Größe des Beines), 30 Gramm Essig, Salz, Oregano. Alle Komponenten werden in einen Topf gegossen (vorzugsweise emaillierten), wenn einer nicht die Pfanne ham paßt, dann die Marinade in einem Plastiksack gießt, setzt die Schinken zurück, binden an einem anderen Versicherungspaket zu setzen. Abbeizen dauert in einem Kühlschrank bis zu 12 Stunden. Um Schweinefleisch gebackene Schinken zu kochen, nimmt der Vorbereitungsprozess eine lange Zeit, so beginnen Sie den Tag vor der Ankunft der Gäste zu kochen.

Wir erhalten die Schinken aus dem Kühlschrank und dünn geschnitten Zellstoff mit einem scharfen Messer und die Knochen herausnehmen. Wenn die Fettschicht von mehr als 1,0 cm, wird es abgeschnitten. Verlagsort Knochen verschiedene Gemüse füllen, erfordert dies die folgenden Zutaten: 2-3 Karotten, 400 g geschälte Pilze, 3 Zwiebeln. Für die Füllung das Fleisch verwenden und das Fett abgeschnitten. Alle Produkte werden gereinigt, unter kaltem Wasser gewaschen und geschnitten in große Würfel schneiden. Dieses Gemüse Masse füllt die Räume dicht Knochen geschnitzt, die Verkabelung verbinden. Der Schinken Paste 10 Knospen Nelken, bestreichen und mit Piment. Nehmen Sie eine Kochfolie ist 1,5 mal mehr als der Schinken. Legen Sie sich nach innen zu ham Schweinefleisch, in Folie gebacken, nicht gedreht trocken, wickeln die Kanten der Hülle, wird der Saft bleibt nach innen, und das Fleisch zart und saftig. Backen bei einer Temperatur von 180-190 ° C für 1,5 bis 2 h (Stunden Garzeit direkt proportional zu der Masse in kg) in dem Ofen. Haunch von Schweinefleisch in der Hülse gebacken, auf die gleiche Art und Weise herzustellen. Nur die Methode des Kochens ist anders. Schneiden Sie die kulinarische Hülse 15 cm länger als die Schinken, die Verankerung eines Endes der Klammern und Platz im Inneren Schinken, und dann fängt die Klammern zweiten Ende. Setzen Sie die Hülse in den Ofen bei den gleichen Parametern des Backens. Vielleicht ist unsere Mahlzeit für 10 Minuten gekocht früh aufgrund des Hochdrucks erstellt werden, was den Prozess beschleunigt. Wenn die Hülse in dem Ofen stark zu anschwellen beginnt, kann es mehrmals mit einer Nadel durchstochen werden, um Bruch zu vermeiden. Um dem Schinken eine schöne goldene Ansicht, Öl, um die Oberfläche mit einer Mischung aus Senf und Schlag Dotter. Einweichen in dem Ofen für weitere 3-5 Minuten Bräunung der Kruste. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie das Fleisch für 10 bis 15 Minuten, um reifen und den Saft aufzusaugen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer Schinken Steak in Portionen und verteilt auf einer Platte anrichten.