Aromatische Festtagsgericht: Entenbrust in Orangensauce

Entenfleisch ist nicht so bekommt oft zu unserem Tisch. Und kochen daraus etwas Alltägliches ist nicht interessant. Und für den Urlaub Fest eine der erfolgreichsten Wahlen wird eine Entenbrust in Orangensauce sein. Dank dieser „Nachbarschaft“ auch den trockensten Teil der Vögel wird sanft, weich und saftig. Und der Duft wird alle noch in der Tür erfreuen!

Japanisches Rezept

Der erste Schritt ist bereit, Fischfilet: es sollte trocken sein, dass es nicht ein Tropfen Wasser war, und streut auf allen Seiten mit Pfeffer und Salz. Mit zwei Orangenschale entfernt wird, und dann zu ihnen zwei, gepresster hinzugefügt. In einem kleinen Topf, ist es mit einem unvollständigen Glas Weißwein eher schwach und ungesüßt, und dem gleichen Volumen der Brühe (besser nehmen gekochtes Huhn oder Ente) verbunden ist. Nach dem Kochen, legte drei Esslöffel Honig gut (kann durch Zucker ersetzt werden, aber es ist nicht der Geschmack). Auf dem kleinen Feuer Sauce schmachtend bis dahin eingedampft, bis die Hälfte.

In den trockenen und beheizten Pfanne gebratenes Filets 10 Minuten auf jeder Seite, dann ist es aus Fett ausgewählt und goss natekshy polstakana Sojasoße. Sobald er zum Kochen kommt, wird es in einem halben Minute Filet über, und in der gleichen Zeit das Feuer völlig getrennt. Pan für 10 Minuten auf dem Herd gelassen. Schließlich Filet halbiert wird, wird es auf die wehmütige Soße und Entenbrust mit Orangensauce verschoben drei Minuten lang in einem vollständigen Satz erwärmt. Beim Servieren wird es mit Schwung besprüht und sofort gegessen.

Brüste in multivarka

Der Beginn ihrer Herstellung in dieser Vorrichtung ist ähnlich wie auf einem herkömmlichen Herd zum Kochen. Gesalzene Filets und Paprika. Dann wird sie in eine vorgewärmte Schüssel Pflanzenöl gelegt und Hautseite nach unten in einem Backmodus für etwa eine viertel Stunde gebraten. Nachdem im gleichen Modus drehen, gebratene Brust noch zehn Minuten und beim Erhitzen links. Solange sie (und es wird ungefähr ein Drittel einer Stunde) schmachten wird ein gepresster Orangensaft, und die zweite Hälfte geschnitten – jede Scheibe in zwei Hälften. Ein halbes Glas Rotwein wird um die Hälfte eingedampft, goss den Saft, Salz und Pfeffer. Auch all dies um die Hälfte eingedampft. Später vkidyvayutsya Orangenscheiben und Sauce wird in Filets gegossen. Zehn Minuten später wird die Heizung vollständig bereit, Ihre Entenbrust in Orangensauce. Das Rezept empfiehlt länger, bevor das Essen auf den Tisch zu legen, streuen Sie es mit Zitrusfrüchten.

Brandy und Orangensauce mit Äpfeln

Das Geheimnis des Erfolges dieses Rezepts – in dem Vorbeiztank Filet. Er streute Löffel Brandy und den Saft einer halben Orange, mit einem kleinen Löffel Zimt und einer Prise gemischt Sojasauce. Dann Brust Viertelstunde wird aufgehoben. Erst dann wird es bei hohen Hitze geröstet, sehr schnell – 3 Minuten auf beiden Seiten – und auf 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Zwei Äpfel (keine Samen, aber mit der Haut), geschnitten in sauberen Scheiben und in Entenfett gebraten für nicht mehr als sieben Minuten. Sie drückte den Saft der verbleibenden Hälften von Zitrus und fügen Sie einen Löffel Honig auf dünnen zusammen mit der Marinade, zum Filet verschmolzen, und ein anderer Cognac Löffel. Nach zehn Minuten ist die Soße fertig. Entenbrust in Orangensauce wenig Minuten Ruhezeit "aus dem Ofen und am Tisch serviert gegossen bereits Soße, diagonal in Scheiben geschnitten, mit um den Äpfeln gefliest.

chinesische Ente

Eine solche gute Kombination von Geflügel und Zitrus, könnte diese Nation nicht entgehen lassen. Aufgrund der besonderen Blick auf das Kochen, haben die Chinesen sehr originelle Entenbrust in Orangensauce stellte sich heraus. Julia Vysotsky, nebenbei bemerkt, in der Zubereitung von Gerichten basiert genau auf diesem Rezept, nur um es zu entfernen aus rein chinesischen Zutaten.

Erste Filets zamarinovyvaetsya kurz in gleichen Mengen an Honig und Sojasauce. Drei Knoblauchzehen und Zwiebeln zerkleinert, gießen die Hälfte ein Glas frischen Orangensaft und gedünstet um eine Viertelstunde. Im Anschluss wird nach dem Kochen Soße Löffel Mehl gegossen sofort filtriert.

Drei Brüste flache Einschnitte gemacht werden, werden sie in einem trockenen Wok geröstet. Als nächstes gießt in den geriebenen Ingwer, ein Pfund grüner Bohnen und eine halbe Tasse Sojasprossen. Cut Filet wird Soße gegossen, wonach die Entenbrust Orangensauce auf das Gemüse verbunden und Zitrus zwei Scheiben geschnitten geschält. Nach sofort angewandt Rühren – ist es zu heiß notwendig.

Sauce bigarad

Dank ihm, es stellt sich heraus, sehr zart und gut gewürzt Entenbrust in Orangensauce. Das Rezept, erfordert jedoch eine ziemlich große Anzahl von Komponenten. Zunächst wird die Marinade aus dem Saft und Schale einer Orange Haufen Zitrone natürlichen Saft und die gleiche Menge an Olivenöl. Gewürz Rosmarin gelegt, Pfeffer und Salz darin. Marinieren Filets sollte eine Stunde sein. Nachdem es trocken gebraten (dank Marinieren Prozess ist sehr schnell) und ist für eine kurze Zeit ruhen gelassen.

Vorbereitung der Sauce. Zest (vier Löffel) gegossen eine halbe Tasse kochendem Wasser und fünf Minuten später dekantiert. Beheizte Glas Wein wird gegossen fein gehackten Schalotten und die Basis wird auf die Hälfte eingedampft. Darüber hinaus ist es gegeben , um eine Glas Tomatensauce, die gleiche Menge an Orangensaft und Marmelade polstopki Johannisbeere einen Haufen von Cognac. Nach zehn Minuten von einer duftenden Sauce rührt für den Einsatz bereit. Filet schön geschnitten, begossen und Entenbrust in Orangensauce mit einem sehr reichen Aroma wird eine Dekoration des Tisches, und der Stolz des Kochs.