Getrocknete bream: Herstellung und Lagerung

Karas – lecker und gesund Fisch. Es gekocht, gebraten, geräuchert, gedünstet. Besonders schmackhaft sonnengetrockneten Karpfen. Zur Vorbereitung es müssen Sie zuerst beizen. Rezept Zubereitung hat seine eigenen Nuancen, die Berücksichtigung im laufenden Betrieb genommen werden sollte. Sie müssen auch die Regeln der Lagerung dieses Produkts kennen.

Nutzen

Getrocknete crucian reich an mineralischen Substanzen: Vitamine A, B, C, E, PP. Es enthält auch Eisen, Molybdän, Nickel, Fluor, Chrom. Diese Zusammensetzung hat eine positive Wirkung auf den menschlichen Organismus. Aufgrund der mehrfach ungesättigten Omega-3 Menschen an Krebs geschützt. Das Produkt zur Behandlung von nervösen Störungen und Depressionen während der Schwangerschaft und nach der Entbindung erforderlich.

Der Fisch ist nützlich, als vorbeugende Maßnahme im Kampf gegen Herz-Kreislauferkrankungen, Schlaganfall, Herzinfarkt zu verwenden. Kleine Karpfen können mit den Knochen gefressen werden für den Mangel an Calcium zu bilden. Delicious ist Gehärtete Karpfen? Das Produkt hat einen angenehmen Geschmack, weil von denen er fast alles geliebt wird. Es ist nur notwendig, es in Maßen zu verwenden, um nicht die Gesundheit zu schädigen.

Der Nachteil gilt als viele Karpfen Knochen sein, darunter kleine. Aus diesem Grunde gibt es Schwierigkeiten mit seiner Verwendung. Es muss darauf geachtet werden, vor allem das Produkt für Kinder geben. Es ist ein Fisch kontra auch wenn Sie überempfindlich.

Kochregeln

Zur Beschleunigung des Prozesses Sie kleine Karpfen verwenden möchten. Der Fisch wird Ausnehmen nicht, Flossen und Köpfe abgeschnitten. Dann ist das Produkt natürlich und köstlich. Aber zur gleichen Zeit eine Bitterkeit, die nicht jeder mag. Wenn der Fisch groß ist, vor seinem gut salzen und macht wieder einen Längsschnitt. Waage sollte nicht entfernt werden, da sie als Schutz vor peresolki und Trocknen dient.

Die folgenden Komponenten:

• Frische Karpfen – 3 kg;
• Grobes Salz – 300 g;
• Zucker, Dill, Knoblauch – nach Geschmack.

Um einen sonnengetrockneten Karpfen zu bekommen, ist es notwendig, einen Schüttgutbehälter herzustellen, das nicht oxidiert. Geeignete Geräte aus Holz, Kunststoff, Glas, Emaille. Wir brauchen auch Draht, Angelschnur, string.

Beizen

Der Fisch wird von innen gereinigt. Dann muss es gewaschen werden, sorgfältig alle Phasen der Behandlung. 2 Verfahren zum Beizen verwendet:

• trocken;
• Nasse.

Auf beide bekommen leckere sonnengetrockneten Karpfen. Jede Option hat seine eigenen Feinheiten des Kochens.

Trockenverfahren

Wenn Sie ein trockenes Verfahren wählen, ist es notwendig, Salz auf dem Boden der Schale zu gießen. Jeder große Fisch mit Salz gerieben, die notwendig ist, in den Bauch, Kiemen, Mund, einen Einschnitt in den Rücken zu füllen. Karpfen soll zunächst groß, dann klein in den Behälter gestellt werden. Alle Schichten von verfüllten Salz. Kleine Karpfen für 1-3 Tage mit einem Deckel und in dem Kühlschrank abgedeckt. Große Fische sollten an einem kühlen Ort unter dem Joch gebracht werden. Dass es keine Bakterien war, die unter dem Gewicht der Flüssigkeit erschien täglich abgelassen.

Nach 1-3 Tagen werden die Fische gewaschen. Nach dem Spülen wurde 30 Minuten lang in Wasser mit Essig getränkt. Dann sollte es in einem Sieb gelegt werden, um abtropfen lassen und trocken. Wenn Sie einen Raucher Rauch (100-150 g) verwenden, dann wird der Fischgeschmack geraucht werden. Mull Verwendung ist nicht erforderlich. Das Foto zeigt das getrocknete Karpfen appetitlich Produkt.

Nass Botschafter

Sie müssen die Fische der gleichen Größe wählen. Es ist notwendig, Sole zu gießen. 3 kg Karpfen benötigt 2 Liter Wasser, 300 g Salz, 1 EL. l. Zucker. Optional weitere 3 Stunden. L. Dill und 2 h. L. gehackter Knoblauch.

Dann erfolgt die oben genannten Aktivitäten – Kühlschrank, Waschen, Trocknen. Bei hochwertigem Fisch fest Rücken und ein dunkelgraues Fleisch. Nach dem Trocknen auf der Oberfläche weißen Flecke sein.

Das Trocknen bei Taranco

Zum Trocknen von Fisch auf dem Taranco erfordern Faden oder Angelschnur verwendet zum Bespannen. Sie können es auf den Haken hängen. Mägen der Fische ist notwendig, um die Zahnstochern nach innen alles richtig trocken zu schieben. Schutz vor Fliegen spezielle Lösung: 9% Essig (1 EL ..) mit Sonnenblumenöl (2 EL ..). Die Flüssigkeit wird für das Reiben der Fisch verwendet, wonach sie getrocknet werden kann.

Innerhalb von wenigen Tagen der Karpfen am besten Ruck auf der Straße in der Nacht. Am Nachmittag war es besser drinnen sein. Nach 3 Tagen kann es auf der Straße, bedeckt mit Gaze aufgehängt werden.

Die Verwendung des Trockners

Der Fisch wurde vor Fliegen geschützt und andere Insekten, können Sie einen Trockner kaufen. Die Dauer der Trocknung wird durch die Temperatur und Feuchtigkeit bestimmt. Es kann überall von 3 Tagen bis zu einer Woche dauern.

Getrocknete Brachsen ist in der Regel bereit, in 5-7 Tagen, und getrocknet – eine Woche später. Mit dem Einsatz von Trocknern vyalyat Fisch für mehrere Stunden. Das Produkt ist hervorragend schmecken erhalten.

Heizwert

ihr Gewicht beobachten kann keine Sorgen machen. Kalorische getrocknet Karpfen beträgt 87 kcal. Protein 100 g – 17,7 In Fleisch es fast das gleiche, aber die Verdaulichkeit Schlimmste. Fett als Karasu etwa 1,8 Gramm pro hundert Gramm derselben.

Lagerung

Wie getrocknet Karpfen speichern? Sie sollten in einer Holzkiste, ein Weidenkorb oder Stoffbeutel gelegt werden. Dann wird der Fisch bis 2 Wochen fortgesetzt werden. Wenn Sie langfristige Lagerung müssen, sollte es in einem kühlen Raum in Pergament und legte gewickelt werden. Unter diesen Bedingungen liegen wird das Produkt bis 2 Monate. Gespeichert es in den Kühlschrank stellen.

Das gespeicherte solide, gründlich getrocknet und ausgenommene Fische für 1 Jahr. Es muss regelmäßig mit Sonnenblumenöl geschmiert werden, um ein Austrocknen zu verhindern. Aber es ist möglich, in einem Glas zu speichern.

Normalerweise verbraucht der Fisch als Snack mit Bier. Es dient als eine hervorragende Ergänzung zu dem Getränk. Und wenn ganz plötzlich, ist es sehr oft geschieht, waren Fisch über getrocknet, werden sie an verschiedenen Gerichten hinzugefügt. Zum Beispiel können sie zerkleinert und Mehl, die für Fischkoteletts geeignet ist, Sauce, Suppe.

Es ist wichtig, alle Regeln des Kochens köstlichen Fisch zu beobachten, denn nur dann wird es von hoher Qualität und wohlriechend sein. Verwendet, um diesen, frischen Karpfen zu tun, ohne Schaden. Wenn das Produkt richtig gekocht wird, wird Ihr Zuhause immer diese Köstlichkeit sein.