Die Vorbereitungen für den Winter Tomaten

Tomaten in der Mitte des sechzehnten Jahrhunderts, wurden aus Südamerika nach Europa (Spanien, Portugal, Italien) importiert, wo in der Literatur hat als „Gold“ oder „Paradies“ Äpfel beschrieben worden. Tomate, nach den Regeln der Botanik, ist kein Gemüse und Beeren, wie die Pflanze selbst nicht auf Gemüse- und Obstkulturen bezieht. Aber es geschah wegen der Verwirrung der Begriffe, die in der landwirtschaftlichen Literatur, Kochen (wenn frisch verzehrt oder Vorbereitungen für die Winter Tomaten) und zu Hause der Frucht dieser Pflanze in unserem Land Gemüse genannt. In der Europäischen Union eine Verwechslung mit den beseitigten in den Jahren 2001, in Anerkennung der Tomatenfrucht.

Aber Experten aus einem anderen Grund sich einig, dass der Begriff „goldenen Äpfel“ auf Tomaten richtig angewendet wurde. Tomaten sind reich an Vitaminen wie B1, B2, B6, C, P, PP, K. Sie enthalten Carotin, Kaliumsalzen, Zuckern, Äpfel- und Citronensäure phytoncide Eigenschaften aufweisen. Besonders wertvolle Nahrungsprodukt Saft aus ihnen hergestellt wird, ist es in der klinischen Ernährung verwendet wird, ist es nützlich für Menschen, die psychische und harte körperliche Arbeit zählt, ist es für die Patienten mit Stoffwechselstörungen empfohlen, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakt und das kardiovaskuläre System. Kinder lieben leckeren und gesunden Tomatensaft mit Honig und Zitrone.

Die Früchte dieser Pflanze werden frisch verwendet, sowie Zubereitungen aus machen Tomaten für den Winter: gesalzen, gebeizt, in Dosen, gebraten, gefüllt, gekocht Würze für Suppe, eine Vielzahl von Suppen, Gurke. Es gibt mehr als Hunderte von Möglichkeiten an kulinarischer Verarbeitung von Tomaten zu Hause.

Rezept 1

Die Vorbereitungen für den Winter Tomaten gesalzen oft tun mit den Schalen, aber es ist besser , ohne es zu kochen. Als Behälter zum Speichern eines gut gewaschenen Gläsern auf einem halben Liter oder einem Liter, das bei einer Temperatur von 100 ° C, unter Verwendung von Heiß Dosen in einem Ofen zum Trocknen-Hitzesterilisation unterzogen wurde, verwendet. Gewürze für dieses Verfahren nicht verwendet wird, nicht. Zutaten (nehmen so viel wie in vorbereiteten Gläser eingeben)

• reife Tomaten Mittelwert;
• Salzlösung (pro Liter Wasser nehmen einen Esslöffel Salz) oder Tomatensaft wird nur, wenn der gescheiterten dichten Bett Tomaten in Banken verwendet.

Tomaten werden in heißem Wasser 2 Minuten bei einer Temperatur von 95-98 ° C blanchiert Schnell entfernt und in einem Sieb in kaltes Wasser getaucht. Auf den Hautrisse. Es ist leicht, das trennen (Start vom entgegengesetzten Ende des Stiels zu schießen). Geschälten Frucht fest in den Banken gestapelt, nicht Luftspalte, pasteurisiert und sofort rollen ihre Dosen mit Metalldeckel zu verlassen. Wenn Lücken bleiben, dann Kochsalzlösung gegossen Tomaten oder Tomatensaft, pasteurisiert und hermetisch verschlossen. Zeit der Pasteurisierung bei einer Temperatur von 70-80 ° C Wasserbad für Dosen bis zu einem halben Liter – 35 Minuten, Dosen pro Liter – 40 Minuten. Solche Vorbereitungen für den Winter Tomaten in einem Kühlschrank gelagert.

Rezept 2

Die Vorbereitungen für den Winter von Tomaten in Apfelsaft aus der Frucht gemacht , ohne sie von der Haut zu entfernen. Dass es nicht geknackt, Früchte aus Holz Zahnstocher in Orten durchstochen peduncle Befestigung. Gewürze für diese Methode der Konservierung nicht verwendet wird. Bestandteile auf der Basis eines Drei-Liter-Glas (gewaschen und sterilisiert, wie in Rezeptur 1 beschrieben):

• reife Tomaten Mittelwert (wie viel in die Dose eintreten wird);
• 1 Liter Apfelsaft (oder etwas mehr);
• 1 Löffel Salz auf dem Pferderücken.

Tomaten werden in ein Gefäß gegeben und goss kochendes Wasser, 10 Minuten lang stehen gelassen, Wasser abgelassen wird, und das Verfahren wurde ein weiteres Mal wiederholt. Zu diesem Zeitpunkt wird 1 Liter Apfelsaft wird zum Sieden und gelösten Salz erhitzt. Gießen Sie den heißen Saft Tomaten. Wenn dieser Betrag nicht genug Saft ist, fügen Sie dann die richtige Menge an gekochten (aber kein Salz) Saft. Glas gefüllt nicht pasteurisiert und sofort gekocht Metallwalzenabdeckung. Jar auf den Kopf gestellt und in einem solchen Zustand ist, bis dann nach links, bis er abgekühlt ist. Gespeicherte solche Rohlinge aus Tomaten für den Winter in einem kalten Ort.