Ein klassisches Borscht „Moskau“ – ein Rezept von alters her

Wenn Sie eine Bedingung gestellt, dass die Lebensmittel die maximale Energie und Wärme gab, muss es heiß serviert und herzhaft werden. Vielleicht ist das, warum die traditionelle Küche seit den Tagen des Kiewer Rus' eine große Auswahl an Gerichten umfasst, die in der Theorie sollten darauf vorbereitet sein und heiß serviert. Dieses Futter enthält das Rezept Borscht „Moskau“ und das Gericht selbst – eine echte authentische Kochkunst!

Es ist kein Geheimnis, dass die Bildung der russischen Küche weitgehend durch eine eher schwierige klimatischen Bedingungen, inhärent in einigen Regionen Russlands beeinflusst wird. Daher gibt es eine Vielzahl von heißen Suppen, Analoga, die Sie nirgendwo sonst auf der Welt finden. Und jeder sich selbst achtet Wirtin hat seine eigene Suppe – eine Firma. Und jeder sagt: es ist ein Gericht Beste ist, und das köstlichste.

Ein wenig Geschichte

Das russische Kochrezept für Borschtsch „Moskau“, wie viele Forscher haben ukrainische Wurzeln, und es ist eines der best in unseren Bedingungen gefangen, so zu sprechen, Entwicklung und den Erwerb alle neue Komponenten. Heute können nur wenige Menschen sich weigern Platten duftend und schmackhaft, heiß auf den ersten Kurs. By the way, die Debatte über die Herkunft der Gerichte – Borscht – ist nicht das erste Jahrhundert. Nach einer Hypothese wurde die erste Suppe in Rus hergestellt. Und im Laufe der Zeit, es ist sehr populär geworden, liebte nicht nur das gemeine Volk, sondern auch Mitglieder der Elite. Zum Beispiel genannt Catherine II Borschtsch „Lieblingsessen“ und in seinem Hof enthielt, auch eine spezielle Koch Mahlzeiten zubereiten.

Allerdings Priorität in der Borscht -ort auf solche Völker wie die polnischen, moldauischen, Litauisch zugeschrieben. Nach den vorliegenden Daten Historikern, die ersten dicken Suppen vorbereiteten Rüben Kwas mit – es wurde mit Wasser verdünnt, dann zum Kochen gebracht. in den Ofen betankt Kräuter nach dem Kochen, gesalzen. Solche Traditionen sind heute in der polnischen und weißrussischen Küche erhalten. Es sollte auch beachtet werden, dass die „richtigen“ Suppe – raubend Pudding vorzubereiten. Ein klassisches Borscht „Moskau“ (sein Rezept unten) wird in mehreren Stufen erfolgen, und das Kochen dauert mehrere Stunden. Für Lebensmittel und benötigen eine besondere Behandlung, beispielsweise das gleiche Gemüse: Rüben gedünstet getrennt und Zwiebeln und Karotten sind auf spezieller Frittieren oder Dressing, wie es Herrin genannt wird. Diese Suppe wird in vielen Werken der Literatur Klassiker erwähnt, wurden sie den Helden seiner Werke von Bulgakov und Mayakovsky behandelt, viele andere. Nun, Sie sind bereit für die kulinarische Aktion?

Borsch "Moskau". Klassisches Rezept mit einem Foto

Für die Herstellung benötigen wir: Rindfleisch Knochen Gehirn – ein Kilo, rauchte Rippen – 300 Gramm, ein Paar mittlere Karotten, ein halbes Kilo Rüben, 2-3 Zwiebeln, Tomatenmark, ein wenig Zucker und Essig, Petersilie (Wurzel), einen guten Kopf von Kohl, ein paar Kartoffeln, Pflanzenöl, frische Kräuter. Diese – die wichtigsten Zutaten. Aber wie jede Familie, wie gesagt – eine Suppe, die möglichen Variationen, die den Geschmack ergänzen (von ihnen etwas später sprechen). Im allgemeinen wird Ukrainian, beispielsweise eine Ausführungsform Borsch Rezept „Moskau“, die durch das Fehlen von Fetten in dem Endprodukt und die Anwesenheit geräuchertes gekennzeichnet.

bereit zu vergeben

1. Rind (Kalb) und geräucherte Schweinerippen (kann anderen geräucherten Fleischersatz) mit Wasser füllen, siedet Brühe (dies dauert von einer Stunde bis zwei). Halbfertig Filter und gefangen Fleisch verstehen, von den Knochen getrennt – es wird in die Schale zurückgehen – Sie können es sofort wieder in die Brühe.
2. Karotten mit Zwiebeln und schneiden Sie in braten in Pflanzenöl. Wenn die Karotten Gold werden, geben Sie das Tomatenmark und kochen für ein wenig mehr.
3. Die gewaschenen und gereinigten Rüben in dünne Streifen geschnitten, drehte sich leicht um das Öl auf. Fügen Sie eine wenig Brühe, Essig, Zucker, Tomaten und kochen, bis sie weich Produkt. Im Lösch der endgültigen dazu geröstete Wurzeln, Karotten und Zwiebeln, pripuskayut weiteren zehn Minuten zugegeben.
4. Kohl shinkuem nicht groß, wir setzen in die Brühe und kochen für 10 Minuten zusammen mit Kartoffeln. Fügen Sie die gedünstete Füllung, kocht immer noch die gleiche Menge an Zeit. Im Finale stellen wir Gewürze, schalen Sie die Hitze und gibt das Gebräu für eine halbe Stunde unter der Haube.
5. „Moskau“ Suppe (Rezept mit einem Foto vor Ihnen), für den Einsatz bereit – kann und auf den Tisch!

Über Variationen

By the way, über die zusätzliche Zutaten. Sie sollten nicht radikal den Geschmack der authentischen Speisen verändert werden. Das heißt, grob gesprochen, statt Borscht Sie nicht in der Lage sein sollten, zum Beispiel, Roter-Bete-Suppe oder einen anderen ersten Kurs. Die beliebtesten Zusatzstoffe umfassen Zitrone. Wenn Sie eine Zitrone, Essig geben, aus den Komponenten entfernen. Auch, wie einige Leute in die Borscht frischen Tomaten zu betreten. Oder fügen Sie die Pflaumen. Alles ist möglich, aber ohne über, um nicht den Haupt-Strauß Geschmack zu übertönen und Aroma.

Wie bewerbe ich mich

Borsch „Moskau“ (klassisches Rezept) am Tisch serviert mit Sahne, Roggenbrot. Die a-la-carte-Gerichte zu schneiden mit frischen Kräutern bestreut werden – Petersilie, Dill, Zwiebeln. als sinnvolle Ergänzung – Sie können Speck und Knoblauch hinzufügen. Oder schneiden Stücke von gekochtem Schweinefleisch. Im Allgemeinen, wie Sie es vorziehen. Und das alles angenehme Mahlzeit!