Käse-Tofu (Kochrezepte)

Käse-Tofu, deren Rezepte schon vor unserer Zeit bekannt waren, ist in asiatischen Ländern besonders beliebt. Kürzlich begann er in anderen Ländern der Welt Anhänger zu finden.

Dieses einzigartige Produkt, das sehr reich an pflanzlichen Proteinen ist, wird aus Sojabohnen hergestellt. Der Hauptvorteil dieses Produktes ist, dass es praktisch keinen Geschmack hat und es bekommt von den Produkten, mit denen es zusammen vorbereitet wird. Dieses Produkt ist unentbehrlich in der Ernährung von Vegetariern und Menschen, die gesunde Ernährung bevorzugen.

Tofu, deren Rezepte jetzt zahlreich sind, kann auf verschiedene Weise hergestellt werden. In asiatischen Ländern wird es am häufigsten durch Hinzufügen einer speziellen Verdickungssubstanz, Nigari, zu heißer, frischer Sojamilch hergestellt. Es enthält ein natürliches Mineral – Calciumsulfat. Oft wird Sojakäse mit Hilfe verschiedener Oxidationsmittel (Essig, Zitronensaft) hergestellt. Der fertige Bohnenquark wird in dichte Briketts gepresst.

Tofu, deren Rezepte im allgemeinen dem Prozeß der Herstellung von Milchkäse ähnlich sind, kann leicht zu Hause hergestellt werden. Oft, um den Geschmack von Sojakäse, Nüsse, verschiedene Gewürze zu bereichern, werden Paprika hinzugefügt. Sie werden kurz vor dem Pressen hinzugefügt. Einige Produzenten produzieren geräucherten Käse.

Tofu unterscheidet sich in der Konsistenz und in der Produktionsweise. Unterscheiden:

Normaler, hart – ziemlich dichter Käse, in einer Konsistenz, die Mozzarella ähnelt. Es eignet sich zum Braten und Braten mit verschiedenen Produkten, Rauchen. Oft wird es mit verschiedenen Additiven hergestellt. Seine Weichheit ist in zwei Arten unterteilt: asiatisch (enthält viel Wasser, nicht sehr dicht), westlich (enthält etwas Wasser, dichter).
Weiche (Seide) – sehr weicher Käse, erinnert an die Konsistenz des Puddings. Enthält eine erhebliche Menge an Wasser. Es wird in Saucen, süßen Speisen, Suppen, für gedämpfte Gerichte verwendet.
Stinkend – unterscheidet sich ein scharfer Geruch.

In asiatischen Ländern gibt es viele weitere Sorten dieses Käses. Im Vakuum mit Wasser aufbewahren. Der nicht pasteurisierte Käse wird an einem kühlen Ort aufbewahrt. Tofu-Stücke werden gewaschen, mit Wasser gegossen und jeden zweiten Tag gewechselt. So lagern Sie das Produkt für bis zu 7 Tage. Es ist erlaubt, Tofu einzufrieren. Danach erwirbt es eine gelbliche Farbe. Dieser Käse nach dem Abtauen wird weiß und erhält eine starre und schwammige Konsistenz.

Die besten Gerichte aus diesem Produkt: Saucen, Pasta, Suppen, Hauptgerichte aus Getreide und Gemüse. Von ihm bereiten Pudding, Eis, backen Kuchen und Torten. Was von Tofu-Käse kocht – hängt nur von Ihrer Phantasie ab. Dieses Produkt wird jeden Geschmack erwerben: sauer, salzig, süß, würzig. Es ersetzt leicht Eier, Fleisch, Milchkäse, Milch.

Käse-Tofu: Kochrezepte

1. Sojabohnen werden 24 Stunden lang eingeweicht, danach wird das Wasser abgelassen. Beim Einweichen ändert sich oft Wasser. Geschwollene Bohnen 2 mal in einem Fleischwolf mit dem kleinsten Netz schleifen. Die Sojabohnenmasse wird mit Wasser gegossen (500 g Sojabohnen benötigen 1,5 Liter). Die Mischung wird gründlich gerührt und für 3 Stunden infundiert. Die Masse wird durch ein dickes Tuch gepresst. Sojabohnenmasse wird wieder in einem Fleischwolf gemahlen, mit Wasser gegossen, es wird für 3 Stunden bestanden. Dann wird es wieder durch den Stoff gedrückt. Am Ende werden 0,5 kg trockene Bohnen, 3 Liter Milch erhalten . Sojamilch wird zum Kochen gebracht und in eine Lösung von 0,5 TL gegossen. Zitronensäure und 2 EL Löffel gekochtes Wasser. Nach dem Blockieren wird die Masse wieder auf das mit einem Tuch bedeckte Tuch geworfen und die Unterdrückung wird auf die Oberseite gelegt. Gekühlter Käse mit Unterdrückung wird in den Kühlschrank gestellt. Um den Käse zu entfernen, muss das Tuch mit Wasser angefeuchtet werden.

2. Die eingeweichten Bohnen werden zweimal in einer Fleischwolf geschliffen und mit Wasser gegossen (0,5 Liter trockene Bohnen benötigen 1,5 Liter). Diese Mischung wird auf einem kleinen Feuer für 2 Stunden gekocht und ständig gerührt. Du kannst es nicht zum Kochen bringen. Die resultierende Masse wird gefiltert und durch das Gewebe gequetscht. Eine Lösung von 0,5 tsp wird der resultierenden Sojamilch zugesetzt. Zitronensäure und 2 EL Löffel gekochtes Wasser. Nach dem Blockieren wird die Masse mit einem Tuch auf das Sieb geworfen, auf die Unterdrückung gelegt. Nach dem Abkühlen wird der Käse in einen Kühlschrank gestellt