Die standardisierte Milch

Milch, seltsam genug, ist das Produkt der Saison. Milcherträge beginnen ab dem Frühjahr steigen und erreichen eine Spitzen Sommer zum Winter deutlich reduziert. Sie können Dutzende von Geschäften auf der Suche nach der „realen“ oder „live“ oder, wie Technologen, „raw“ Milch herumkommen, aber sie fanden ihn nicht. Stattdessen wird das Kühlregal zeigt Taschen von verschiedenen Anbietern mit kryptischen Inschriften: „standardisierter Milch“ oder „pasteurisierter Milch“. Wir, die Bürger, es ist rätselhaft: was diese Inschrift tut?

Und in der Tat ist es einfach. Die standardisierte Milch – die Milch, die Verarbeitung der Vergangenheit an. Der Zweck der Technologie auf den Molkereien wird reduziert, um eine Reihe von Aufgaben zu lösen: Sie nicht die Milch sauer so lange wie möglich drehen lassen. Und die Art und Weise diese sind genug. Die härteste und am häufigsten – Sterilisation (mehrere zum Kochen bringen). Der zweite Weg – Pasteurisierung. Das Verfahren hat eine sanftere 30 Minuten Milch bei einer Temperatur von 65-70 Grad gehalten wird. Markierungen (Symbol) UHT zeigt eine hohe Temperaturbehandlungen: schnelle Erwärmung (für einige Sekunden – 135 Grad), und dann – die momentane Abkühlung.

Aber Pasteurisierung – Business as usual für die Welt. Aber die „Wiederbelebung“ des Milchpulvers in Zweifel. Und für den Ausdruck „standardisierte Milch“ versteckt ist oft nur solche psevdomoloko. Wie diese Technologie erklären?

Die standardisierte Milch kann von zwei Arten sein.

1. Vollständige frische Milch, in Übereinstimmung mit einer bestimmten Technologie ist mit dem Fettgehalt der etablierten Standard gebracht.

2. Die standardisierte Milch (oder rekombiniert oder rekonstruiert) aus dem Pulver hergestellt. Ich erinnere mich an den alten kommerziellen Säfte „laden“ mit einem Spaß Ausdruck „nur Wasser hinzufügen“. Hier ist das gleiche Prinzip: Der Hersteller fügt das Milchpulver Wasser. Aber aus irgendeinem Grunde vergessen, in der Reputation des Käufers zu setzen. Oder nicht vergessen?

Das Vorhandensein von Pulver in Flüssigkeit gekauft hat, kann nur die spektrale Analyse zeigen. Die übliche traditionelle Analyse der Ergebnisse nicht geben. Es braucht nur eine besondere Prüfung. Aber diejenigen, die den Geschmack der natürlichen Milch kennen, erkennen sie und schmecken, ohne Analysen: Pulver standardisierte Milch hat süßlich spezifischen Geschmack, typisch für ein Milchpulver.

Merkwürdig – es scheint, die Umsetzung der Milch vom Fass ein Gewinn für alle: Hersteller, Käufer und Verkäufer. Milchbetriebe sind in den Geschäften immer wieder die frische Milch passieren, weiß der Käufer, dass Milch vorhanden ist (ganz) ist, und speichert selbst ist der Prozentsatz des Umsatzes (bekommen konnte), als sie aus der verpackten Milch erhalten.

Aber das Problem wirklich ist.

Erstens Milch bezieht sich Produkte verderblich. So kann es sauer werden, andernfalls den Zähler zu erreichen. Dies ist – ein Verlust. Direct.

Zweitens wird die Milch nicht thermisch behandelt werden, kann „Überraschungen“ in Form von Salmonellose und Tuberkulose präsentieren. Und wenn plötzlich der Verdacht durch mindestens ein Tier fallen, müssen Sie vollständig den Versand von Waren zu stoppen. die gleichen Fragen der Verarbeitung schießt.

Drittens müssen die Handels Milch auf der Straße (auf den Märkten) viele verschiedene Referenzen und Zertifikate zu erhalten. Und für jede Partei. Die Auflösung der Veterinary Services zu SES, die die Sicherheit der Produkte bestätigt. Es ist das Geld wert. Alles hängt von der Verfügbarkeit von Zeit und Finanzen. Ein Milch „wait“ nicht. Hier enge Fristen. Daher Bauern die Milch an den ersten Käufer des vorgeschlagenen, offensichtlich niedrigen Preis zu nehmen gezwungen.

Die Verlierer sind und Anbieter von Milch (die Dorfbewohner), und die Verbraucher der Wahl beraubt. Es ist wie in russischen Märchen: Schnurrbart zu floß scheint, so hätte nicht in den Mund.

Wir können nur für Anstand Hersteller hoffen und vergessen Sie nicht sorgfältig Etiketten lesen (besonders solche mit kleiner Schrift), mit der Hoffnung, dass die Milch normalisiert, dass wir auf einem Regal stellen, bezieht er sich auf „Geist №1“ – einteilig und frisch .. .