blau Brachsenfische. Wie Fisch Zope kochen?

Fans von Gerichten aus Wasserleben müssen nicht immer Fisch blau Brassen mögen. Rezepte zur Herstellung einer speziellen Sorte Koch nicht rühmen kann, da, wie alle Mitglieder der Gattung Brassen, dieser Fisch Knochen erhoben hat. Allerdings hat es auch Vorteile gegenüber ihren „Verwandten“: erstens die blauen Brassen fleischig, und zweitens, seine Karkasse viel größer, aufgrund dem die Knochen sind nicht so klein. Und vor allem: das Fischfilet in einem schmackhaften und zart, ist es wert Aufmerksamkeit zu schenken.

gesalzen Zartheit

Wie viele andere Fischarten mit höheren knochig, erhalten sehr schmackhaft blauen Brassen mariniert. Rezept garantiert ein hervorragendes Ergebnis, obwohl die Vorbereitung und wird einige Zeit dauern. Die Karkasse kilo und eine halbe bis zwei mittlere Scheiben schneiden. In zwei Litern Wasser ein Glas Salz gegossen, legt Lavrushka, Paprika, Erbsen, Paprika (rot und schwarz) gefällig Ihre Gewürze – alle Gewürze Diskretion zu kochen. Brine gekocht (nicht länger als ein paar Minuten), von der Platte entfernt werden; Wenn leicht abgekühlt, gieße eine halbe Tasse starken Essig darin. Der erfolgreichste ist die Verwendung von Apfelwein. Kalte Marinade gegossen Sudoku gefaltet blau Brachsenfische, geschlossen und in der Kälte für einen halben Tag legen. Dann Sole abgegossen werden die Stücke gegossen Zwiebelringe (irgendwo dritte Kilogramm) und zur Hälfte gefüllt Tassen lehnen nicht raffiniertes Öl. Es kann innerhalb einer Viertelstunde, aber lecker Pökelfisch blau Brassen werden am nächsten Tag sein.

Zope Mandeln

Mit heißem dieser Fisch gibt es einige Probleme: die Knochen hart sind, müssen sie spucken, dauerte es nicht meine Stimmung zu verbessern. Allerdings dachten die Menschen aus , wie Fisch zu kochen blau Brachsen gebraten, aber mit einer Erweichung der Knochen. Aus dieser polstakana Mandel zaparivat für ein paar Minuten in kochendem Wasser, gereinigt von Haut und gebraten in einer trockenen Pfanne, dann durch jedes Küchenwerkzeug geführt zum Schleifen. Die Nüsse gießen Panade und Meersalz (Cracker – weniger als die Hälfte der Nüsse). Ferner blau Brachsenfische, wie in dem üblichen paniert Macau in Ei, dann in den Muttern gebraten – und die Pfanne. Aber aufgrund der dichten „Schale“ ist wesentlich zartere Gericht.

Zope unter Remoulade

Eine andere Art des Kochens. Blaue Brachsenfische Portionen schneiden und in eine Schüssel oder einen Eimer gelegt. Vorbereiten Weinsteinsoße wie folgt: fein zerbröckelt Salz (gebeizt werden kann) und Gurken mit einer leichten Mayonnaise gemischt. Das Verhältnis wird durch die Erfahrung herausgefunden: jeder mag anders. Bereit Sauce wird in zwei Hälften mit Senf vermischt. Die sich ergebende Marinade blau Brassen beschmiert und in der Nacht auf dem unteren Regal des Kühlschranks entfernt. Beim Braten in etwas paniert nicht erforderlich. Die Pfanne muss ohne Abwischen der Marinade verteilt werden. Würzig und lecker!

Zope Gedämpftes mit Roter-Bete

Schmoren – eine gute Möglichkeit, um zu kochen zart, saftig und nützlich, um Fische. Zur gleichen Zeit die Knochen erweichen. Es genügt, daran zu erinnern , die Karpfen in saurer Sahne. Doch dieses Rezept Fisch blau Brachsen mit Gemüse gekocht. Entkernt Karkasse über einem Kilogramm groben Schnitt Wiegen, gerieben mit Meersalz und Pfeffer und beiseite eine Viertelstunde eingestellt. Große Zwiebel schneiden willkürlich, große Karotte und ein Drittel ein Kilo Rüben reiben – es ist möglich, auf der koreanischen Reibe. Gemüse wird in einem Topf, besprüht mit Salz und Pfeffer, Pflanzenöl gebildet und gießt gebraten, bis sie weich. Die Hälfte des Gemüses herausgenommen wird, platziert die Stücke sind mit blauen Brassen bedeckt und Gemüse gelegt. Gießen eine halbe Tasse Wasser, bedeckt Topf Deckel und Schale etwa 40 Minuten abgeschreckt (je nachdem, wie der Fisch geschnitten wird grob).

Blaue Brassen im eigenen Saft mit Pilzen

Für Geschirr passen die üblichen Pilze. Dvuhkilogrammovy blau Brassen, SPLIT, gewaschen und leicht obsushennaya, rieben mit Salz, Gewürzen und im Alter von mindestens 10 Minuten. Ein Pfund Pilz bewegt und gereinigt. Wenn sie klein sind, gehen in die Wirtschaft als Ganzes, große Scheiben schneiden. Der dickwandige Behälter in einem Pflanzenöl ist erste pripuskayut Pilze; Wenn sie Saft geben, gießen Sie ein großen Zwiebelringe Viertel. Fünf Minuten später wird der Fisch blau Brassen gelegt, Wasser (bis zur halben Höhe durch die blauen Brassen besetzt). Nach dem Kochen nimmt das Feuer auf ein Minimum, dicht geschlossen abdecken – und das Sprudeln dünsten lassen. Wenn einige Pilze zum Garnieren genug für Sie, ein Püree machen oder Buchweizen kochen.

Blaue Dorade mit Kartoffeln im Ofen

Für diese Delikatesse ist besser, kleine Kadaver zu nehmen, so dass Sie sie als Ganzes anstatt Stücke verwenden können. Fisch gereinigt, ausgenommen, wird mit Salz und Pfeffer gerieben, Einschnitt Querrippen gebildet, die abwechselnd Zitronenscheiben und Zwiebeln eingesetzt ist. Schneiden von Kartoffeln oder Scheiben oder Scheiben schneiden. Backblech mit Folie ausgekleidet, die leicht schmieren. Auf ihn einen Fisch um platziert wird – Scheiben Wurzel bestreut geeignete Gewürze. Korpus braucht ein wenig Öl bestreichen. Baking sorgfältig die oben mit Folie und in dem Ofen für 40 Minuten eingewickelt. Blaue Dorade mit Kartoffeln gebacken, lecker und nahrhaft. Und wenn Sie es salzig oder frisches Gemüse gelten – und alle köstlich.

Koteletts von Zope

Oder Fisch (und Fisch zope – keine Ausnahme) erhalten wunderbare Burger, Frikadellen und Burger. Jeder Koch – ihre Geheimnisse. In diesem Rezept bot es eine etwas ungewöhnliche Art und Weise Fleisch vorzubereiten. verständlicherweise entkernt Zope, entfernt, um die Waage, abgeschnitten den Rippen, Kopf und Schwanz. Schneiden Sie in Filet ist nicht erforderlich. Der Fisch wird in große Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf mit einem großen Gitter gescrollt. Dann wird die Nettoveränderung zu einem feineren und Rindfleisch wird wieder verarbeitet, jetzt zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch drei Kartoffelscheiben und sekundäre (auf dem Fisch Pfund). Die Masse wird angetrieben Ei und Gewürze hinzugefügt werden, geformt Pastetchen und perfekt auf herkömmliche Weise gebraten. Sie können sie in Mehl oder Paniermehl wälzen, aber dies ist optional: mit Kartoffel-Pastetchen nicht auseinander fallen und kleben nicht. Darüber hinaus entmutigen die Wurzel stark den Geist der Fische, die für diejenigen wichtig sein kann, die er nicht mochte.