Alen Dyukass: Biografie, Fotos, Rezepte

Einer der bekanntesten Köche unserer Zeit ist Alen Dyukass. Berühmte Köche – seine Schüler. Restaurants Alena Dyukassa wird täglich von Liebhaber der Haute Cuisine besucht. Weltweit bekannt für seine Bücher über die Gastronomie. Jetzt ausführlichere Diskussion über diese berühmte Person, sagen wir, der den Alen Dyukass.

Biografie

Geburtsort des großen Haupt 13. September 1956 in Castel Sarrazen, die im Süden Frankreichs. Sich zu engagieren in der Küche mit sechzehn begann. Zunächst arbeitete er einen Assistenten Koch, Geschirrspüler und insbesondere im Pavillon Landais Restaurant, das in Soustons befindet. Zu dieser Zeit studierte ich an einer Sonderschule Alen Dyukass. Nach seinem Abschluss bekam er einen Jobangebot im Restaurant Les Pres d'Eugenie. Nach seiner Karriere im Moulin de Mougins fortgesetzt. Dort lernte er viel, und begann Gerichte, die traditionellen Gerichte mit unterschiedlichen Komponenten zu erfinden ergänzen. In den frühen 80-er Jahren wurde er Leiter des Restaurants La Terrasse (von Juan-les-Pins). Der erste Michelin Sternekoch Alen Dyukass war im Jahr 1984, an einem Ort arbeiten namens Juana.

Dann wird er bei einem Flugzeugabsturz, der einzige Überlebende. Seit einigen Jahren hat er seine kulinarische Karriere verlor, wurde es während dieser Zeit 30 Operationen durchgeführt. Rückkehr zur Arbeit, Alen Dyukass, das Foto von der in diesem Artikel vorgestellt wird, beginnt mit aller Macht zu arbeiten. Im Jahr 1987 bot er im Hotel de Paris ein Restaurant Le Louis in Monte Carlo zu erstellen. Seit Ende der achtziger Jahre Alain aktiv dafür in der Entwicklung der Gruppe Alain Ducasse, engagiert, schafft er ein weltweites Restaurants. 1998 beschloss sie einen Band Löffel Institutionen zu schaffen.

Im Jahr 2000 zieht Alain sein Restaurant von der Straße, Raymond-Poincaré. Im Jahr 2007 trat das Reich seine Restaurants und Le Jules Verne. Zwei Jahre später erhielt er den ersten Michelin-Stern.

Restaurants und Reich

Wer ist Alen Dyukass besitzt mehr als zwanzig Restaurants auf der ganzen Welt. Eine weitere interessante Tatsache ist, dass in all diesen Orten, die er einen Koch aufgeführt, obwohl sie in Wirklichkeit die anderen Leute dort arbeiten. Name des Alen Dyukass – ist eine Art Marke. Wenn die Leute über diesen Chef zu hören, entstehen sie sofort Vereinigung von exzellenter Küche und Service. By the way, das Fest, das wird Ducasse Koch, im Wert von 50 Tausend. Euro. Wer ist Alain – hält die höchste Auszeichnung Französisch – die Ehrenlegion. Bald will er sein eigenes Restaurant eröffnen, und in Russland. Er achtete auf Peter und damit seine neue Anlage sollte es sein. Der Name des Restaurants – Mix.

Alen Dyukass – ist der erste Chef, der es geschafft, das höchste Niveau der Küche zu schaffen und zu erhalten. Jetzt Ducasse Reich, mehr als 1.500 Fachleute Nummerierung, umfasst ein Hotel, ein Bildungszentrum für Köche, Restaurants, Cafés auf der ganzen Welt. Es gibt auch eine spezialisierte Alena Dyukassa Schule für alle Ankömmlinge. Im Jahr 2003 hat es eine Liste der hundert zusammengestellt einflussreichsten Menschen in der Welt. Der einzige Franzose Alen Dyukass war da. Lassen Sie uns jetzt an Nahrung suchen den Koch. Vielleicht werden sie Sie interessieren.

Guzhero

In Anbetracht der Rezepte des Autors Alena Dyukassa, müssen Sie über Guzhero erinnern. Zur Herstellung der Not:

• eine halbe Tasse Wasser und die gleiche Menge an Milch;
• Salz;
• 113 g Butter;
• 130 g Käse (einschließlich 30 g posypku verlassen);
• vier Eier;
• eine Prise schwarzer Pfeffer und die gleiche Menge an geriebene Muskatnuss;
• 112 g Mehl.

Vorbereitung

1. Erstes Ofen vorheizen bis zu zweihundert Grad. Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier.
2. Nach verbindet in einem kleinen Pfanne Butter, Wasser, Milch und Salz. Zum Kochen bringen.
3. Dann fügen Sie das Mehl und rühren mit einem Holzlöffel, bis eine glatte Konsistenz.
4. Gekochte bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis der Teig gut vom Boden halten und glatt ist. Etwa zwei Minuten.
5. Nach etwa einer Minute dann kühlen Teig lassen. Schlagen Sie sich in dem Ei.
6. Als nächstes gut kneten den Teig.
7. Dann fügen Sie die folgenden Eier gemischt.
8. Nach dem Rühren in einer Prise Salz, Muskatnuss und Pfeffer. Als nächstes fügen Sie den Käse.
9. Dann den Teig in einen Spritzbeutel und otsadit Perlen in einem kleinen Abstand (etwa zwei cm) auseinander liegen. Damit soll sichergestellt werden, dass in Zukunft ein Ort für das Wachstum des Teiges in dem Ofen war.
10. Nach bestreuen Käse an der Spitze.
11. Backen Sie für 20 Minuten bis golden.

Forelle in einer Sauce aus Erbsen

Wenn wir die Rezepte Alena Dyukassa betrachten, können Sie sich daran erinnern.

Für die Zubereitung von Mahlzeiten erfordern eine Forelle (3,5 Kilogramm).

müssen für die Sauce:

• zwei Kilogramm frisch oder gefrorene Erbsen;
• 200 Gramm arugula;
• Vier große Zwiebeln;
• 450 Gramm Pilze;
• 200 ml der Creme;
• 150 ml Olivenöl;
• head "romaine" Salat;
• 500 ml Hühnerbrühe (hot).

Zubereitung von Mahlzeiten

1. Zuerst kocht in gesalzener Erbse (Kochen) Wasser, bis sie bereit. Dann ein dritte Satz beiseite gekocht, mit kaltem Wasser füllen. Die restlichen Erbsen kochen für ein paar Minuten. Nachdem sie mit Wasser füllen, Erbsenpüree in dem Zustand in einem Mixer geben wischen.
2. Nach bestreuen mit Olivenöl Kartoffelbrei. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel, gewürfelt. Simmer für 3 Minuten, bis sie weich und transparent sein.
4. Mit Salz, gießen Sie die Brühe nach und nach. Koch etwa zehn Minuten für die Weichheit des Bogens zu vervollständigen.
5. Schneiden Sie die Salatblätter in Rechtecke, die etwa vier cm.
6. Schneiden Sie die Filets in acht Teile. Reiben Sie jedes Salz und brät in heißer Pfanne. Am Ende des Frittieröl, fügen Sie ein Stück der Schaumbildung.
7. In einem separaten Pfanne brät Pilze in Butter für fünf Minuten. In Kartoffelbrei, Erbsen, Zwiebeln, die restliche Flüssigkeit in ihr, ein wenig Butter. Kochen Sie für einige Zeit.
8. In Salat, ein Stück Butter. Als nächstes wird mit Olivenöl bestreichen, ist es notwendig, die Sauce zu verflüssigen.
9. Bringen Sie die Sahne zum Kochen bringen, schnell in die Sauce gießen – sollte Schaum sehen.
10. Auf einer Platte, gießen Sie ein wenig Soße mit Pilzen. Dann legen Sie den Fisch darauf. Rund gießen alle die Sauce, garniert mit Salat, würzen mit Pfeffer und Salz.

Madeleine Cookies Rezept Alena Dyukassa

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• acht Eier;
• 10 Gramm eines Sprengmittels;
• 275 Gramm Zucker;
• vier Eigelb;
• 300 g Butter;
• 250 g gesiebtes Mehl;
• 8 Gramm Salz.

Kochen Cookies

1. In einer Schüssel verrühren Eigelb, Zucker und Eier.
2. In einem anderen Behälter, mischen Sie das Salz, Mehl und Backpulver.
3. Die Butter schmelzen.
4. Zuerst wird die Schüssel mit den Eiern gießen Sie die Mehlmischung mit den anderen Komponenten. Nach dem Mischen bis Uniform. Als Nächstes fügen Sie das Öl. Eine andere Mischung wieder.
5. Lassen Sie den Teig „Rest“ für 12 Stunden.
6. Schimmelpilze in Form von Schalen erforderlich. Sie waren fettig, mit Mehl bestäuben.
7. Als nächstes gießt in formochkam Teig nach oben. Nachdem in dem Ofen vorgewärmt auf 210 Grad. Backen Sie bei der gleichen Temperatur für 3 Minuten, dann reduzieren Sie Hitze auf 190 Kochen, bis, bis sie gold Produkt.