Sauce 'Caesar': Rezept und Geheimnisse

Salat "Caesar" in den letzten Jahren hat sich zu einem echten Klassiker – wenn vorher in Cafes und Restaurants die beliebtesten Salate waren "Olivier" und "Herring unter einem Pelz", aber jetzt ist dieser Salat an erster Stelle.

Jeder liebt ihn. Und nicht umsonst – es ist leicht, lecker, würzig. Und es sieht sehr schön aus.

Es scheint, dass der Salat aus den häufigsten Zutaten besteht – Hähnchenfilet, Salat, Croutons, Käse … Aber das ganze Geheimnis ist in der Sauce.

Wie man Sauce "Caesar" selbst herstellt? Es gibt viele Rezepte, sowie jedes Gericht, das sich in die Öffentlichkeit verliebt hat. Allerdings gibt es mehrere Punkte, die allen diesen Rezepten gemeinsam sind.

Zum Beispiel scheint es, ein einfacher Moment – die Sauce sollte frisch sein. Nicht nur frisch aus dem Laden, sondern nur gekocht – zusammen mit dem Salat selbst. Obwohl der Verkauf von speziellen Saucen für "Caesar", ist es doch noch nicht ganz so.

Und die Eier für die Sauce verwendet, müssen nicht für 10 Minuten kochen, wie üblich. Genug, um das Wasser zu kochen, Eier hineinzugeben und nach einer Minute aus dem Feuer zu entfernen. Aber nicht sofort mit kaltem Wasser füllen, und für ein paar Minuten zu verlassen. Sie sind genau das, was wir brauchen.

Und natürlich ist die echte Caesar-Sauce (ein klassisches Rezept natürlich) nicht ohne einen halben Teelöffel Worcester (oder Worchester) Sauce vorbereitet . In weniger klassischen Rezepten wird es durch Balsamico oder sogar Sojasauce ersetzt, aber es lohnt sich zu erinnern, dass Worcester ganz einzigartig für den Geschmack ist, so dass die Pikante unseres Endproduktes weitgehend davon abhängt.

Alle Zutaten für die Sauce sollten etwas gekühlt werden, nicht nur das aus dem Kühlschrank, sondern cool von ihnen, sollte es sein.

Also, die Sauce "Caesar". Das Rezept ist das erste und das wichtigste.

Wir brauchen:

– zwei Eier (wir brauchen nur Eigelb);

– ein Drittel eines Glas Olivenöl;

– zwei Esslöffel Zitronensaft (das ist etwa ein halber Zitronensaft);

– ein Teelöffel Senf;

– 50 gr. Parmesankäse;

– Worcester-Sauce – etwa ein Teelöffel;

– Pfeffer und Salz nach Geschmack, Pfeffer vorzugsweise frisch gemahlen;

– Knoblauch – kann getrocknet werden, ein Teelöffel oder ein Dentikel – dann muss es gerieben werden.

Mischen Sie gut das Eigelb, Senf, Knoblauch und Sauce. Dann sanft, mit einem dünnen Strom, gießen Sie Olivenöl. Wenn Sie schnell und viel gießen, kann es nicht mischen, bis homogen mit dem Rest der Zutaten. Als nächstes führen wir in den Parmesankäse ein. Sie können sich sogar mit einem Mixer für Homogenität mischen. Zuerst fügen Sie Zitronensaft und Salz-Pfeffer hinzu.

Sauce "Caesar": das Rezept ist zweitens, aber nicht weniger lecker und pikant

Der Unterschied von diesem Rezept von der ersten ist klein – dort sind Sardellen darin. Sauce "Caesar" mit Sardellen hat einen ganz besonderen Geschmack, manche mögen es, manche nicht. Aber versuch es natürlich, es lohnt sich. Sie müssen sie schleifen und sie mit dem Eigelb kombinieren – am Anfang des Kochens. Normalerweise reicht das Filet von vier Sardellen für die Menge der Produkte aus diesem Rezept. Worchester Sauce hat einen Geschmack, wie viele Leute beachten, etwas an Sardellen erinnern, so dass in diesem Rezept, wird es gut abschrecken ihren Geschmack.

Sauce "Caesar": ein Rezept (oder eher – Variationen von Rezepten) mit interessanten Ergänzungen

Zum Beispiel, einige Hausfrauen hinzufügen Kapern – gerieben, 3-4 Stücke, am Ende hinzugefügt, mit Salz und Pfeffer. Oder Zwiebeln – ein Esslöffel sehr fein gehackt.

Jemand fügt Limettensaft statt Zitronensaft hinzu. Es ist ein bisschen mehr adstringierend.

Fans von scharfen Speisen sicherlich wie die Sauce mit dem Zusatz von Tabasco – es ist wichtig, nicht zu übertreiben, 1-2 Tropfen.

Diese Salatdressing inspiriert kulinarische Experimente auch nicht sehr erfahrener Hausfrauen. Den Schein dieser Sauce schnell vorbereiten – mit einer Mayonnaise und einem Knoblauch ein Dornfisch (Thunfisch, zB). Natürlich ist es sehr enttäuscht von der klassischen Sauce Rezept, aber viele finden es interessant.