Sommelier – was ist das? Sommelier Beruf: Beschreibung, Merkmale, Funktionen

Der moderne Arbeitsmarkt Berufe gesättigt, deren Namen nicht immer vertraut gewöhnliche Hausangestellten. Es ist nicht schwer zu bekommen unter Maklern verloren, Broker, Händler, Manager und alle anderen. Fusion der Kulturen hat zur Entstehung neuer Titel führte in praktisch jedem Bereich der Beschäftigung.

Der Weinmarkt gehört zu den beliebtesten Spezialitäten – der Sommelier. Das heißt, die so genannt werden soll, und warum mit ihm Kontakt aufzunehmen? Diese Fragen erfordern detaillierte Beleuchtung.

Sommelier: Definition, Bedeutung, Geschichte des Begriffs

Das Wort ist von Französisch Herkunft. Im Mittelalter war der Mann verantwortlich für Wäsche und Geschirr im Königspalast sowie geerntet Essen und Wein im Keller. Im Laufe der Zeit werden die Funktionen auf die Herstellung von Instrumenten, Geschirr und Weinauswahl zur Vorlage an die königlichen Tafel beschränkt.

Das goldene Zeitalter für diesen Beruf hat eine Mitte des XIX Jahrhunderts geworden, als sie zahlreiche Restaurants der gehobenen Klasse und die Kultur des Weinkonsums war auf ihrem Höhepunkt entdeckt wurden. Krieg des zwanzigsten Jahrhunderts hat die Aufmerksamkeit auf viele Elemente von Luxus reduziert, Sommeliers weniger gefragt worden ist.

Wer ist Sommelier heute? Der Spezialist, in Restaurants arbeiten, überwacht den Status der Auswahl an Weinen und Weinlisten, als Experte für solche Angelegenheiten tätig.

Was dieses Fach macht

Diese Personen gehören zum Restaurantpersonal. Eingeschlossen in der personellen Ausstattung des Berufs Sommelier und erhöht deutlich die Ratingklasse Institution. In der Regel, wie ein Fachmann kann das Restaurant nicht leisten, sondern nur diejenigen, die auf Nahrungsmittelveredelung, Servicequalität und maximalen Komfort der Besucher wetten.

Also, Sommeliers – was ist das? Dies ist der Name des Berufs, in dem der Sachverständige folgende Aufgaben hat:

• Die Erstellung Weinkarten für Restaurants.
• Erhaltung der Weine auf einem vorbestimmten Niveau oder Erweiterung des Angebots (und dies gilt auch für andere alkoholische Getränke: Liköre, Whisky und andere).
• Zu Besuch in thematische Ausstellungen, Verkostungen und Treffen, um ihr Bewusstsein für High-Level-Weinmarkt zu halten.
• Die Verantwortung für den Kauf von neuen Parteien und einzelnen Kopien.
• Basierend auf der Kenntnis der Reichweite seiner Weinkeller Restaurant Empfehlung Besucher Weine passend zu den von ihnen bestellten Speisen.

Eine weitere Aufgabe des Sommelier wird rechtzeitig Nachschub Bestände schwinden. Dies hilft ihm Kenntnis des Marktes, seine Funktionen, die Höhen und Tiefen. Darüber hinaus muss es mit Wein-Unternehmen, Sammler und Vermittler freundlich sein.

Hohe Verantwortung Sommelier

Im Prozess der Weinkarte zum Nachfüllen und eine Vielzahl von Original Wein kaufen eine entscheidende Rolle spielen nur Wissen und persönliche Erfahrung Sommelier der Verkostung. Was bedeutet das für den Ruf des Restaurants? Die Tatsache, dass der kleinste Fehler oder Unterlassungen der Mitarbeiter recht teuer kosten kann.

Eine der Fähigkeiten eines qualifizierten Sommelier bekommt die Möglichkeit, zwischen den Zeilen lesen buchstäblich Geist des Clients und zu lesen. Meistens kann er von nur wenigen Minuten verfügen, während dieser Zeit Zeit hat, sollte eine Empfehlung in Bezug auf die Kombination der bestellten Speisen und Weine zu machen. Verzögerung oder Zögern ein Zeichen von unprofessionalism werden, einen ungünstigen Eindruck auf den Besuchern und den Schaden für den Ruf der Institution produzieren. Blitz-Vorschlag, die genau auf Ziel fällt – das ist, was von den Sommelier zu erwarten. Es ist ein wichtiger Aspekt der beruflichen und die ursprünglichen Kunst, in Zukunft Sommelier Ausbildung an erster Stelle aufgeführt.

Zu Besuch in einem Restaurant und ihm einen angemessenen Betrag zu verlassen, wollen die Kunden Zufriedenheit und gastronomischen Genuss.

Die Kommunikation mit Kunden

Oft ist die Weinkarte umfasst nicht weniger als hundert Artikel, der Sommelier Beruf Fachwissen all diese Weine, die Eigenschaften, Kosten und optimaler Varianten für die Kombination mit Lebensmitteln und anderen Getränken zur Verfügung stellt.

Aktivitäten Sommelier kann auf die Arbeit von Psychologen verglichen werden, denn er muss auch die Stimmung der Besucher das Gefühl, schnell ihren sozialen Status und Bedürfnisse zu ermitteln. Wirklich herausragende Spezialisten erforderlich, um den Einfallsreichtum haben, Sinn für Humor und Fingerspitzengefühl.

Nur wenige Kunden wahrnehmen Sommelier als Mitglied des Personals. In den meisten Fällen sind sie daran interessiert, alle Informationen über die Weine, sie als Lebensmittelzutat, verfeinert und geheimnisvolle Element der Atmosphäre Institution wahrzunehmen. Es ist für sie die Stelle eines Sommelier. Wer ist dieser aber ihre freundliche Führer in die geheimnisvolle Welt des Weins?

Neben der professionellen Beratung, sondern bietet auch die richtige Versorgung mit Wein auf den Tisch.

Wer ist der Sommelier und wie sie geworden?

Es gibt spezielle Schulen, die in der Lehre der Feinheit des Berufs zu spezialisieren. Ein wichtiger Teil des Lernprozesses sind nicht nur theoretische Kurse, einschließlich Wissen über die Arten und Methoden der Weinherstellung, sowie die Geschichte und die Lage der Weinanbaugebiete. Sind wichtige Fähigkeiten in dem Abbau von Aroma in Komponenten, sowie die Fähigkeit, die Blumenstrauß zu interpretieren.

Das Ergebnis ist die Fähigkeit, Professionalität Sommelier Bestimmung Getränkequalität und Trauben für seinen Geschmack. Das Beste auf ihrem Gebiet kann auch den Namen der Weinproduktion in der Region gesetzt und wie lange es wurde vor verschüttet.

Während des Trainings trainiert die Zukunft Sommeliers ihren Geruchssinn, einen besonderen Verwendung Satz von Weinaromen. Dazu gehören alle Proben von Gerüchen, die in Sträußen auftreten.

Sommelier verwendet spezifische Werkzeuge – narzannik. Die Leute nennen es einen Korkenzieher. Allerdings hat ein professionelles Werkzeug eine Reihe von Unterschieden: Es enthält notwendigerweise ein Messer zum Schneiden der Folie, und oft eine Struktur mit dem Stütz Knie hat.

Sommelier und Artistik

Oft wird dieser Beruf mit dem Handeln, was verglichen. Und hier haben wir im Geist nicht nur die anmutige, künstlerische Weise Portion begleitet. Von großer Bedeutung ist die Tatsache, mit der die Kunst den Sommeliers bestens vertraut er ist in der Lage Sorten Wein zu präsentieren, während die Frische von Emotionen aufrechterhalten wird, wie in der Geschichte des vor kurzem völlig offen.

Das gleiche Problem liegt den Schauspieler, der auf die Offenbarung kommt, perfekt auswendig gelernt, die Rolle zu erfüllen.

Ergebnis

Zusammenfassend alle oben genannten, kann es zusammenfassen zu beantworten Fragen über das, was sie Sommelier tun, wer sie sind und was ihre Rolle ist. Diese Arbeiter sind High-End-Restaurants haben ein einzigartiges Wissen über die Weine und ihre Ernährungspraktiken. Arbeit Sommelier – ist tatsächlich eine Quelle von Mehrwert Weinen im Restaurant.