Herstellung von Karpfen

Karpfen ist nicht besonders gefroren und frisch – sehr nahrhaft und schmackhaft Fisch. Aber es gibt viele Menschen, die die Karpfen kochen nicht mögen. Alles wegen der großen Anzahl von Knochen, die sehr scharf und klein haben.

Hier zum Beispiel in China (wo übrigens erschien der Karpfen) Bewohner die Fische besondere schnitzen gelernt. In diesem Land Gericht Karpfen – eine Delikatesse würdig sogar den Kaiser.

Jetzt werden wir nicht diskutieren , wie man Karpfen backen im Ofen. Lassen Sie sich versucht, ein interessantes Rezept.

Frikadellen Karpfen

Die einfachste und logischste Weg, um mit den Knochen von Problemen zu befreien – es ist nur die Fische im Brät zu schleifen.

Herstellung von Karpfen beginnen mit ihm in Filets schlachten, die vor der Rippenknochen und das Rückgrat zu entfernen. Twist Fisch mit der gleichen Menge, bis eine homogene Schweinefleisch. Handwerkern für dieses Verfahren, zwei große und schwere Messer, aber Sie verwenden ein einfaches Fleischwolf. Fügen Sie das Hackfleisch Eiweiß, ein wenig Stärke und Reiswein.

Pfeffer, Salz und kneten alle gründlich Zutaten. Fügen Sie die Hackfleisch fein gehackte Lauch (nehmen Sie nur den weißen Teil) und legte 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Im Laufe der Zeit, nasse Hände in kalten Wasser und Rollkugeln von Hackfleisch. Der Durchmesser der Kugeln muss etwa 2 cm betragen.

Lassen Sie die Hühnerbrühe zum Kochen kommt. Legen Sie nun vorsichtig die Frikadellen darin, die Sie gerade gemacht. Feuer machen weniger und kochen alle 5 Minuten. in der „Suppe“ grünen Teil der Lauch Dann fügen, in Streifen schneiden.

Wenn Sie eine kleine Menge von frischen Champignons, wie Auster haben, können Sie sie hinzufügen. Nach diesem Koch noch für ca. 5 Minuten und die Herstellung von Karpfen über. Sie können Gericht dienen. Kurz davor, ein wenig Sojasauce bestreichen und mit fein gehackten Koriander und fügt Chili.

Keine Notwendigkeit aufgibt einen Karpfen zu kochen, weil es schwierig ist, aus dem Knochen zu wählen. Wenn Sie den richtigen Weg wählen, wird nichts verhindern, dass Sie den guten Geschmack dieser wunderbaren Fisch zu genießen. Fleisch in ihrem kleinen süßen und sehr zart. Nicht nur in den großen Städten Karpfen – vielleicht ein Fisch, die Sie kaufen können noch am Leben ist, was bedeutet, dass die jüngst.

Herstellung von Proteinen Karpfen

Zutaten:

– ein Karpfen mit einem etwa 1 kg;

– ein wenig von Maisstärke;

– Pflanzenfett;

– eine kleine Menge von Pinienkernen und grünen Erbsen (für Geschirr Dekoration).

Zutaten für die Sauce:

– 6 EL Ketchup oder Tomatenpaste;

– 6 EL Wasser (kalt);

– 2 EL Reisessig ;

– 1 Zentimeter Ingwerwurzel (frisch);

– 3 Eßlöffel Zucker;

– ein kleiner Stiel von Lauch;

– 2 Teelöffel Stärkemehl;

– Salz.

Zubereitung:

Reinigen Sie die Karpfen von der Waage, entfernen Sie alle Kiemen und Eingeweide, schneiden Sie den Kopf ab. Butchered Kadaver von Fischen in Filets, Entfernen der Rippenknochen und das Rückgrat. In diesem Fall muss das Filet an den Schwanz gebunden bleiben.

Eine legen Filet Hautseite nach unten und durchschneiden machen. Das Messer muss auf den Tisch in einem Winkel gehalten werden, fast bis zum Ende schneiden, aber nicht die Haut selbst zu berühren. Starten Sie diese in Richtung der Schwanz mit dem Kopf zu tun. Dann müssen Sie die gleichen tiefen Schnitt machen, aber parallel zueinander auf die Oberfläche des Tisches das Messer in der Hand senkrecht. Und desto kleiner wird der Abstand zwischen den Schlitzen sein, desto besser. Mehr vom Gleichen muß mit dem zweiten Filet erfolgen.

Beiden Filets und Karpfen Kopfwalze in der Stärke und kocht separat in Öl. Setzen Sie alles auf eine Papierserviette, die das überschüssige Öl entstanden.

Bereiten Sie die Sauce. Zu dieser Mischung Ketchup oder Tomatenmark, verdünnt mit Wasser, Salz, Zucker und Reisessig. Schmecken Sie die Sauce soll und süß und sauer zugleich sein. Fügen Sie ein wenig Öl in die Pfanne geben und schnell braten in ihm Ingwer und Lauch, in kleine Stücke schneiden. Gießen Soße zum Sieden und verdicken Stärke, die vorge löst im Verhältnis von eins zu eins. In 3 Esslöffel des Öls aus der Friteuse und entfernen Sie einen Topf von der Hitze.